| ← Июнь 2010 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
9
|
12
|
13
|
||||
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|||
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://www.gotovka.com.ua
Открыта:
18-02-2010
Статистика
0 за неделю
Рецепты из кулинарного блога работающей мамы Клубничный торт “Fraisier” No 66
Я знаю, что есть такие постоянные читатели, которые утро понедельника начинают с просмотра новинок в моем блоге. Эту неделю я хочу начать с очень замечательного французского торта. В переводе “Fraisier” – это куст клубники. И одно название уже говорит о том, что клубники в торте будет очень много. А значит торт будет очень вкусным! Первая моя попытка приготовить этот торт основывалась на рецепте из рунета. Из-за наличия в рецепте бисквита пачки (!) разрыхлителя, корж на вкус стал похож на соду. Или у нас разрыхлители такие? Тогда я решила сделать первую попытку испечь торт по англоязычному рецепту (отсюда). Только в моем понимании в этот раз “испечь по рецепту” трансформировалось в такую схему: “Ага, вот это миндальный бисквит.
Его прекрасно можно заменить бисквитом Джоконда. Крем Mousseline я тоже готовлю немного по другому рецепту. Марципан – он и в Африке марципан. Как и клубника Для бисквита:
Крем Mousseline:
Сироп:
Для марципана:
1 кг клубники Готовим бисквит. Его рецепт я взяла у Чадейки из ЖЖ, за что ей отдельное спасибо, бисквит чудесный! Бисквит лучше печь в разьемной форме. В ней же мы потом будем собирать наш торт. Пока бисквит остывает, готовим крем Mousseline. Взбиваем яйца с половиной сахара и ванилином в пышный крем, добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем. Пока яйца взбиваются, молоко с оставшейся половиной сахара доводим до кипения. Перемешивая, вливаем кипящее молоко в яичную массу, ставим на огонь. Постоянно перемешивая, что бы не образовались комочки, доводим крем до загустения. Крем должен быть достаточно густым. что бы не расползался в торте. Снимаем с огня и даем крему слегка остыть. Добавляем половину масла (размягченного при комнатной температуре) и взбиваем миксером. Охладить крем. Добавить оставшуюся половину масла и еще раз взбить. Марципан можно использовать готовый. А можно приготовить. Для этого миндаль со столовой ложкой сахарной пудры в блендере измельчаем в муку. Добавляем сахарную пудру, смешиваем. Белок слегка взбиваем вилкой и аккуратно вводим в миндально-сахарную пудру. Перемешиваем. Для сиропа смешиваем воду с киршем. Клубнику промываем, отделяем хвостики и просушиваем на бумажном полотенце. Собираем торт. В разъемную форму кладем на дно бисквит. (Т.к. мы пекли бисквит в ней же, она очень хорошо подходит по диаметру) При помощи кисточки пропитываем бисквит сиропом. Клубнику выкладываем на бисквит “попками” вниз.Что бы бока торта получились такими же красивыми, как на фото в англоязычном рецепте, половинки клубники выкладываем разрезом к краю формы, прижимаем и при заливке кремом следим что бы они не смещались. (Я делала половинную порцию теста и крема, поэтому клубнички порезала на четвертинки. Что бы они не “расползались” по краям, я промазала бисквит небольшим количеством крема. И форму я “одела” только после этого)
Заливаем сверху крем, ставим в холодильник, что бы крем застыл (минут 20). Раскатывает марципан и вырезаем его по форме нашего торта. Достаем торт из холодильника и накрываем марципаном. Украшаем клубникой и миндальными лепестками.
Приятного аппетита! Выпуск подготовлен Работающей мамой. Здесь можно оставить свои комментарии. Больше рецептов http://www.gotovka.com.ua |
.” Результат все таки меня очень порадовал. И если критики скажут что в результате вышел не совсем “Fraisier”, они будет не совсем правы. Потому что это все таки клубничный куст!
| В избранное | ||
