Выложить в миску 150 г зеленых оливок без косточек, добавить 2 крупно порубленных зубчика чеснока. Влить 100 мл оливкового масла, накрыть крышкой и оставить на 4 часа. Затем переложить оливки в чашу блендера, добавить 2 ч.л. дижонской горчицы. Порубить в пюре, продолжая взбивать влить тонкой струйкой еще 50 г оливкового масла - до образования однородной массы. Добавить 1 ч.л. лимонного сока.