| ← Июль 2015 → | ||||||
|
1
|
3
|
4
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
16
|
17
|
18
|
||
|
21
|
25
|
26
|
||||
|
27
|
28
|
30
|
31
|
|||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://12cofftea13.ru
Открыта:
13-06-2014
Статистика
0 за неделю
Кондитерская кулинария - рецепты и всё остальное Творожный торт-чизкейк с яблоками
Творожный пирог (торт) сделаем в виде чизкейка и украсим яблоками в густомсиропе. Основа для чизкейков обычно делается из толченого печенья с маслом. Но можно взять аналогичный пласт песочного теста или даже слоёного. Форма 18-20 см в диаметре, разъёмная. Состав основы чизкейка:
Если печенье сладкое, то есть молочное или сахарное, то сахар добавлять не обязательно. В других случаях в основу можно добавить 1 или 2 стол. л. сахара. Печенье надо раскрошить в мелкую крошку. Для этого подойдёт деревянная «толкушка» для картофеля или другой способ. Далее перемешиваем с маслом в однородную массу и утрамбовываем на дне смазанной разъемной формы. Пропекаем 5 минут при 180 град и вынимаем форму из духовки. Состав творожного слоя:
Приготовление Растереть сахар с маслом, потом добавить все компоненты в такой же последовательности. Тщательно перемешивать после каждой добавки до однородной массы. Далее распространяем творожную массу по основе из печенья, разравниваем и ставим в духовку на 40 (или 45) минут. После этого, пока творожный пирог-чизкейк остывает, приготавливаем яблочное покрытие. 3 яблока среднего размера, то есть 5,5 см в диаметре очищаем от кожуры, вынимаем середину и режем кубиками (как получится). Примечание. При обработке, то есть нарезании яблок лучше складывать нарезку в подсоленную воду (1/3 ч. л. соли на 500 мл воды). Тогда срез не почернеет. Вынуть из солёной воды кусочки, перекладывая в эмалированную миску. Добавляем 100 мл воды и 3 стол. л. сахара. Вообще-то сироп должен быть 1: 1. Другие добавки: мизерная щепотка корицы, корочка лимона или натуральная ваниль. Добиваемся тонкого аромата. Провариваем кусочки до лёгкой прозрачности. Сладкие яблоки держим в кипящем сиропе 4 минуты. А если они твёрдые, то 7 минут, не допуская, чтобы они развалились. Вынимаем кусочки и раскладываем на поверхности чизкейка, освобожденного от формы и слегка остывшего. Теперь нужно полить яблоки блестящей желейной заливкой — сиропом. Для этого остальную жидкость вывариваем до пузырьков, минут 12-15. Но не допускаем карамелизации — появления коричневого цвета. Поливаем кусочки яблок для блеска и чтобы лучше держались этим горячим сиропом, который при застывании твердеет.  Творожный чизкейк с яблоками — кусок в разрезе Приятного аппетита! Также можно украсить грушами, но варить грушевые кубики надо 10 минут. Заходите на 12cofftea13.ru, пишите комментарии, добавляйте в закладки. Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru |
| В избранное | ||
