| ← Сентябрь 2014 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
||
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
28
|
|
|
29
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://12cofftea13.ru
Открыта:
13-06-2014
Статистика
0 за неделю
Кондитерская кулинария - рецепты и всё остальное Печенье с лаймом
Сегодня в «Тортомании»,12cofftea13.ru- ещё один рецепт печенья. Сделаемпеченье с добавлением лайма. Лайм, как известно — такой фрукт, который похож на лимон, но не является лимоном по происхождению. Этот цитрус обычно зелёного цвета, но может и полностью пожелтеть при дозревании. Как и все цитрусы является ароматизатором в кулинарии, обладая интенсивным ароматом. По вкусу лайм гораздо более кислый, чем лимон, поэтому при добавлении в чай надо увеличивать дозу сахара. На 1 лайм используется столько составляющих, что получается 18 штук печенья. Состав продуктов:
А также: состав теста может не включать яйцо, включать 2 большие стол. л. сметаны. Если есть натуральная ваниль, можно добавить немного, 1-2 ч. л. ванильного сахара, например. Приготовление. Масло растираем с сахаром. Добавляем яйцо, взбиваем смесь.Стереть на мелкой тёрке с лайма корку — цедру. 1-2 щепотки добавим в тесто, а остальное смешаем с 1,5-2 стол. л. сахара — для обсыпки и оставим.  Лайм и тёртая цедра Лайм разрезаем на 2-4 части, вынимаем косточки, если они случайно есть. Сок добавим в тесто. Если попадёт мякоть, то это хорошо. Перемешиваем смесь и добавляем муку с содой (разрыхлителем) или без неё. Когда тесто будет замешано, надо будет сделать из него шарики или растянуть на смазанной бумаге и вырезать формочкой печенье (2 способа: более лёгкий и более трудный). Формировать печенье можно тремя способами. Во-первых: шарики обваливаем в смеси цедры лайма и сахара (или ванильного сахара), делаем шайбы, то есть сплющиваем, раскладываем на смазанном листе для выпечки. Расстояние между ними должно быть не очень тесное, потому что маслянное тесто немного растекается.Время выпекания — до 23 мин при 180 град С.  Лаймовое печенье с обсыпкой Второй способ формирования — печенье, вырезанное формочками, посыпаем смесью сахара и цедры. Здесь формочки — ёлки, поэтому хорошо бы ещё добавить толчёные фисташки, чтобы поверхность была зелёная.Время выпекания — примерно 12 минут при 180-210 град С.  Лаймовое печенье Ёлочки Третий способ — самый удобный и лёгкий. Берём шарик из теста, кладём на смазанный лист для выпечки и продавливаем выемку посередине. В эту выемку насыпаем смесь сахара и цедры.Время выпекания — примерно 15 минут при 180-210 град С.  Лаймовое печенье с лаймовой начинкой Поскольку такая посыпка может осыпаться, сделаем помадку. 1 щепотку или чайную ложку мелко тёртой цедры лимона (или второго лайма) всыпем в миску. Добавим около 1 стол. л. сока цитруса (лимона или лайма), 2 стол.л. сахара и 1 стол. л. сливочного масла. Перемешать, поставить на огонь, растворить и прокипятить на небольшом огне 1-3 минуты. Затем нанести эту помадку поверх посыпки, закрепив её.  Лаймовое печенье с помадкой Можно также окунать верхушки печенья в помадку и раскладывать для просушки. Сначала поверхность будет блестеть, а потом приобретёт матовую структуру. Всю эту мелко тёртую корку-цедру можно было просто перемешать с тестом в сплошную массу, а потом формировать печенье.- червёртый способ. Также есть пятый способ. Берём ещё один лайм и делаем лаймовый заварной крем. Выемку в печенье заполняем лаймовым кремом и выпекаем. Получится очень вкусное печенье, запечённое с лаймовым кремом. Но это в другой раз. Лайм — фрукт на любителя. Но в кулинарии он осветляет тесто, придаёт свежесть и аромат. В данном случае «Ёлочки» (способ 2) реально пахнут хвоей. А вот кексы с лаймом получаются очень вкусные! Приятного чаепития! Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru |
| В избранное | ||
