Муравленый горшекъ наполнять отобранной малиной, покрыть крышкой, замазать тѣстомъ и поставить въ
хорошо истопленную печь.
Когда ягоды упрѣютъ, переложить ихъ въ каменную чашку и процѣдить сквозь частое сито.
На 3 стакана полученной эссенціи взять 1,5 стакана мелкаго сахару и варить, постоянно размѣшивая. Когда уварится до густоты желе, выкладывать въ деревянные ящики и ставить въ печь, въ легкій духъ, подсушить.
"О приготовленіи кіевскихъ, смоленскихъ и другихъ сиропныхъ вареній, желе, ...конфектъ... и др.
консервовъ", 1878 г.