Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Натуральные соевые продукты #61 11.02.2001
Здравствуйте!
Сегодня Письма читателей.
Здравствуйте!
Довольно давно мучает вопрос, действительно ли соевые продукты, которые
предлагают в продаже, полезны и натуральны. Наверное, можно сформулировать
мои раздумья в два отчетливых сомнения.
Во-первых, бобовые и, в основном, соя, служат хорошим подвоем, что ли,
для генной инженерии, о последствиях которой ничего толком неизвестно.
Во-вторых, объясните, пожалуйста, с какой стати нечто бобовое (т.е. соя)
приобретает запах жареной курицы (все эти кусочки типа бифштекса, гуляша,
фарша...)
И еще, объединяющий вопрос, можно ли при запахе мяса (положим,
"ароматизатор, ИДЕНТИЧНЫЙ натуральному") и при привитых генах животных,
действительно считать сою и продукты из нее вегетарианскими (и вообще
безвредными, не говоря о большем)?
Пожалуйста, ответьте на мои вопросы и не принимайте всерьез возможную иронию
-- просто стиль общения у меня такой, мне правда очень интересно, и нравятся
некоторые соевые продукты...
Спасибо, Дарья.
Дорогие подписчики! Вы, наверное, обратили внимание, что рассылка называется "Натуральные соевые
продукты" (НСП). Под эту категорию, я отношу, прежде всего, продукты с тысячелетней историей, которые с большим правом можно называть натуральными. Один из выпусков рассылки был посвящен ГМ. Посмотрите на сайте www.soyfood-site.com расширенный вариант статьи. Некоторые авторы утверждают вообще о вреде сои. Впрочем, любой продукт можно назвать вредным. У меня есть материал, скоро опубликую статью.
Есть два аспекта имитации вкуса. Первый, еще в позапрошлом веке китайцы удивляли европейцев, подавая гусиную ножку, изготовленную из тофу, косточки делали из ростков бамбука, которые тоже можно есть. Вкус у этой ножки был жареной гусятины. Это кулинарное искусство. Вообще, для китайской кухни характерно менять продуктам их привычный вкус. Мясо может иметь вкус рыбы, рыба мяса. Второй аспект, когда мы говорим о текстуратах (фарш, гуляш и т.д.), это поставленное на поток производство мясных суррогатов. Почувствуйте разницу, кулинарное искусство - производство заменителей.
Вопрос о вегетарианцах и мясном вкусе... Я не вегетарианец. Но, если подходить формально, то не плохо бы знать, из чего производятся добавки, придающие соевой муке мясной вкус. Бульонные куриные кубики,
например, изготавливаются из костей и перьев. НСП - продукты с богатейшими возможностями, их можно есть
и с мясом и без. И для вегетарианцев остаются бескрайние вкусовые горизонты без имитации мяса. Вообще, подход, представляющий соевые продукты, как замену мяса, кажется мне ущербным. За это я и не люблю текстураты. А о том, должен ли вегетарианец, знать мясной вкус...
Это уже философия...
Даша, Вы подняли очень интересную тему. Давайте обсуждать такие темы на форуме, и Вы узнаете не
только мое мнение, но и мнение других читателей.
Рецепты этого выпуска прислала Наташа.
Здравствуйте!Я большая поклонница пельменей. Во время великого поста, когда нельзя ни мясо есть, ни рыбу, ни яйца, готовлю пельмени так:
Рецепт 1. Пельмени с соевым фаршем.
Продукты:
Тесто: Мука - сколько нужно до крутого теста, вода - 100г, соль - немного.
Начинка: соевый фарш сухой - стакан, стакан квашеной капусты, соль, перец, кориандр (кинза), сушеные грибы.
Способ приготовления: фарш заварить кипятком, капусту провернуть через мясорубку и смешать с соей, посыпать перцем, кориандром, помолотыми сушеными грибами (или вообще специями, которые нравятся), тщательно перемешать. Сделать обычные пельмени (маленькие) и сварить в подсоленной воде. Можно есть с соевым майонезом или соевой сметаной.
А вообще, в пост я своих сотрудников угощала чили с соей вместо мяса и соевыми котлетами.Рецепт 2.Чили.
Продукты: замороженная смесь паприкаш, растительное масло, соевый фарш, томат-паста, перец, специи, консервированная фасоль.
Способ приготовления: взять замороженную смесь паприкаш, потушить на раст. масле в глубокой сковороде 15мин, в это время соевый фарш заварить кипятком, в готовые овощи высыпать фарш, посолить, добавить 2 ст. ложки томат-пасты, разбавленной в пол стакане воды, посыпать специями (перец красный-черный, зелень, чеснок) и добавить банку фасоли готовой без жидкости. Потушить все еще 10-15 мин, дать постоять 10мин, и можно подавать. Должно быть достаточно остро.
Рецепт 3.Котлеты из соевого фарша.
Продукты: соевый фарш - 1 стакан, репчатый лук - 2-3 штуки, мука - 2 ст. ложки, растительное масло, специи.
Способ приготовления: соевый фарш заварить кипятком. Репч. лук порезать маленькими кубиками и потушить на раст. масле. Смешать лук с фаршем, посыпать специями, можно добавить опять же грибы молотые или поджареные, и еще 2ст. ложки муки для вязкости. Сформировать котлеты, обвалять в муке и пожарить на раст. масле.
Совет. В присланных Наташей рецептах соевый фарш может быть заменен окарой.
Приятного аппетита!
_______________________________Объявление_______________________________
Для нового проекта требуется человек, владеющий литературным английским языком. Если у Вас есть предложения, напишите, пожалуйста, на адрес soya@nm.ru .
________________________________________________________________________
Сайт, посвященный "Натуральным соевым продуктам" www.soyfood-site.com На сайте появились новые рецепты и статьи.
Архив рассылки: http://subscribe.ru/archive/eat.soya/
Если у Вас возникли вопросы, есть замечания и/или пожелания, а также у Вас есть интересные рецепты и информация о натуральных соевых продуктах - пишите по адресу soya@nm.ru
Ссылка на рассылку "Натуральные соевые продукты": http://subscribe.ru/catalog/eat.soya
Если Вам нравится рассылка, порадуйте друзей - подпишите. Для этого
___________________________Полезные ссылки____________________________
Нажми на волшебное слово
Fitness Diet Diet Pills Health Care Health Vitamins Wedding Small BusinessLook and Feel younger with hGH Plus from Unitropin.com
All Natural hGH Supplement
Free Makeup and Beauty Products when you join our website.
FREE VIDEO and GIFT PACKAGE!!! Lose Weight and Feel Great!
Free Makeup and Beauty Products when you join our website. 
Join the Smokey's Cigar Shop affiliate program!
Join NOW! 
Choose the grocery coupons you want from our huge list! Click here
to learn more!
CLICK HERE
to get a FREE bag of popcorn
The Sedona Method, Transforming lives,Transforming minds Worldwide Click here to learn about our Affiliate Program.
Need cigars? Click here
for the best prices online.
Choose the grocery coupons you want from our huge list! Click here
to learn more!
|
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
|
| В избранное | ||
