Состав:

* Вареный картофель - 4 штуки,

* 4 сосиски,

* Помидоры - 2 штуки,

* Шпик - 100 г,

* Масло сливочное - 2 столовые ложки,

* Лук репчатый - 1 головка,

* Яйца - 2 штуки,

* Перец черный молотый,

* Соль - по вкусу.

Картофель, помидоры, лук и сосиски нарезать кружочками. Шпик, нарезанный мелкими кубиками, обжарить, добавить лук и жарить все вместе 5-7 минут.

Добавить в сковороду картофель, сосиски и помидоры, жарить, помешивая, 5-10 минут. Яйца взбить с добавлением соли и перца, залить запеканку. Накрыть крышкой и запекать на конфорке 5-7 минут.

При подаче запеканку посыпать рубленой зеленью.