Очень сочное, ароматное, практически диетическое блюдо. В то же время сбалансировано по вкусу и питательным веществам. Так можно приготовить любую не костлявую рыбу, хоть красную, хоть белую.

Фасоль ("Лима" белая крупная) — 80 г
Лосось — 300 г
Морковь (небольшая) — 1 шт
Цуккини — 1/2 шт
Шампиньоны — 8 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Помидоры черри — 8 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Тимьян (веточки) — 2 шт
Смесь перцев (свежемолотая) — 1/2 ч. л.
Вино белое сухое (или сок лимона) — 4 ст. л.

Для приготовления берём фасоль. Замачиваем фасоль заранее, лучше с вечера. Далее воду сливаем, заливаем свежей в соотношении 1 к 5, доводим до кипения, варим 10 минут, далее огонь убираем до минимального и варим при закрытой крышке 1,5 - 2 часа. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг. У меня она немного переварилась за 2 часа, но я и люблю разваренную фасоль.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции. Берём фольгу, складываем вдвое, чтобы не порвалась и не вытек сок. Делаем порционную подачу - два куска фольги. Смазываем оливковым маслом. Кладём нарезанные кружками цуккини и морковь. Далее кладём неочищенный чеснок, кусочки лука и половинки шампиньонов. Следующим слоем кладём фасоль.

Сверху фасоли кладём кусок лосося (у меня кета), половинки помидоров черри. Поливаем сухим белым вином. Если вы против алкоголя, то полейте соком лимона. Посыпаем солью, свежемолотой смесью перцев, кладём веточку тимьяна (у меня сухая).

Аккуратно заворачиваем, чтобы при запекании не вылился сок. Ставим в нагретую до 220 градусов духовку и готовим 20 минут. Готовый лосось раскрываем, подаём в фольге горячим. Приятного аппетита!