Ингредиенты:

400 г мелкой клубники

175 г сахарной пудры

цедра и сок половины лимона

200 мл сливок жирностью от 30%

200 г белого шоколада

380 г муки плюс для раскатки

100-120 г деревенской сметаны

100 г сливочного масла

100 г сахара

1 яйцо

¼ ч. л. соды

соль

Приготовление:

Для теста смешайте просеянную муку с солью и содой.

Охлажденную сметану смешайте с яйцом, взбитым до однородности.

Сливочное масло разотрите с сахаром. Добавьте сметано-яичную смесь. Не прекращая перемешивать, постепенно добавьте всю муку и быстро — за 1-2 мин — замесите тесто. Разделите его на две части. Сформируйте два диска, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

Раскатайте каждый кусочек теста в круглый пласт толщиной 7-8 мм. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 180° С 10-12 мин. Выньте из духовки, остудите до комнатной температуры.

Для крема сливки прогрейте в сотейнике, не доводя до кипения. Снимите с огня и сразу добавьте шоколад, нарезанный небольшими кусочками. Перемешайте, чтобы шоколад полностью растаял. Остудите.

Основательно смажьте нижний корж кремом, выложите клубнику, оставив несколько ягод для украшения. Второй корж (верхнюю его часть) смажьте тонким слоем оставшегося крема. Положите второй корж («сухой» стороной) на клубнику.

Для глазури смешайте сахарную пудру, цедру и сок лимона. Посмотрите на консистенцию. Если глазурь чересчур густая, разведите ее 1-1,5 ч. л. питьевой воды. Глазурь не должна быть очень жидкой и почти прозрачной. Вылейте глазурь на верхний корж и сразу выложите клубнику, например, с одной стороны коржа, для украшения. Немного вдавите ягоды в глазурь. Уберите торт в холодильник на 30 мин.