Tania
О себе
Советы шеф-повара #1611.Рыба фаршированная
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1611. Рыба фаршированная Рыба, жаренная с клюквой (Русская кухня) Рыба мелкая (пескари, караси) 1 кг, клюква 600 г, мед 300 г, мука 1 стакан. Рыбу очистить, выпотрошить, обвалять в муке и поджарить на раскаленной сковороде. Клюкву размять, отжать сок, добавить в сок мед и упарить почти наполовину. Жареную рыбу уложить в тарелку и облить клюквенным соком с медом. Рыба фаршированная 1 Необходимо: 1-2 кг рыбы (щука, карп, 1 яйцо, 15 г манной крупы, 1-2 крупных луковицы, перец, соль, 1 свекла средней ве...
Советы шеф-повара #1610.Рыба в тесте (Французская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1610. Рыба в тесте (Французская кухня) Рыба в тесте (Французская кухня) Продукты: на 1 порцию 90 г рыбы. Тесто на 10 порций: мука 400 г, молоко 400 мл, масло растительное 1 ст.л, яйца 6-8 шт. Филе рыбы нарезать на кусочки толщиной 1 см, длиною 5-6 см, мариновать 20-30 минут в смеси из растительного масла, лимонной кислоты, соли, перца и резаной зелени петрушки. В это время нужно подготовить тесто. В теплое молоко положить желтки, соль, немного растительного масла, муку и замесить негустое тесто. Зат...
Советы шеф-повара #1609.Щука фаршированная
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1609. Щука фаршированная Щука фаршированная заливная Щука 100 г , белый хлеб 15 г , репчатый лук 15 г , молоко 25 г , яйцо 1/10 шт, соль, перец, сахар, растительное масло 5 г , лавровый лист, коренья, лимон, зелень, бульон 100 г , желатин 3 г . Рыбу почистить, вымыть, надрезать кожу вокруг головы и снять ее чулком, перерубив хребет у хвоста. Затем выпотрошить, филе снять и дважды пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, размоченным в молоке, пассерованным луком. Фарш взбить с сырым яйцом, с...
Советы шеф-повара #1608.Судак по-китайски
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1608. Судак по-китайски Судак под майонезом Судак 190 г , желе 20 г , майонез 40 г , чернослив 15 г , зелень 5 г . Филе отварного судака без костей охлаждают, укладывают на тарелку в виде ромбика, поливают майонезом, а сверху - тонким слоем рыбного желе. Украшают припущенным черносливом и зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Судак, запеченный с картофелем На 750 г рыбы (или 500 г готового филе) - 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2-3 ст. ложки масла. Очищенную и про...
Глас Рунета
Напоминаем, что некоторые почтовые сервисы (в частности Mail.ru, Yandex.ru, Rambler.ru, Hotmail.com) некорректно отображают страницу с HTML-письмом при его просмотре на вебе. Затруднения также могут возникать у пользователей The Bat - им придется открывать HTML-письмо в браузере и голосовать оттуда, и Microsoft Internet Mail - в этом случае лучше сразу подписаться на текстовый вариант рассылки. Здравствуйте, уважаемый читатель. Доля пользователей Рунета, бравших за последние два-три года какие-либо кредиты...
Советы шеф-повара #1607.Рождественский сазан+Лучшее от '7 Экспертов'
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1607. Рождественский сазан+Лучшее от "7 Экспертов" Раки в винном соусе (Болгарская кухня) Очистить и хорошо промыть 20 раков. Положить в кастрюлю и налить по 1 стакану вина и воды, посолить и поставить варить на 20 минут вместе с головкой лука и 2-3 шт. мелко нарезанной моркови. Вынуть раков на тарелку. Оставшийся в кастрюле соус протереть через сито и заправить кусочком сливочного масла величиной с орех, прибавить черного перца и сока лимона по вкусу. Залить раков соусом и подать. Рождественский са...
Советы шеф-повара #1603.Пикша запеченная.Камбала, палтус в суфле из сыра (Фран
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1603. Пикша запеченная . Камбала, палтус в суфле из сыра (Французская кухня) Пикша запеченная 1 300 г отварного риса, 450 г припущенной пикши или морского окуня, 150 г сливочного масла, 3 яйца, перец молотый черный, соль. В рис, отваренный в подсоленной воде, добавляют ломтики припущенной пикши (или морского окуня, сливочное масло и хорошо перемешивают. Массу укладывают на смазанный маслом противень, на кусочки рыбы помещают дольки крутых яиц, посыпают солью и перцем. Полив, растопленным сливочным м...
Советы шеф-повара #1605.Мидии в чесночном соусе
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1605. Мидии в чесночном соусе Мидии в чесночном соусе Мидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки, и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: Пожарить муку с маслом и развести стаканом о...
Советы шеф-повара #1604.Суфле из судака.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1604. Суфле из судака. Осетрина, запеченная с пармезаном. 2 ф. свежей осетрины вымыть, посолить, дать полежать часа два, затем нарезать ломтиками и переложить на противень. 4 круто сваренных желтка растереть с 1/2 ст. сметаны, положить 1/2 ф. чухонского масла, размешать все хорошенько, залить осетрину и осыпать ее толчеными сухарями и натертым пармезаном, полив сверху каждый кусочек прованским маслом и лимонным соком. Поставить в духовую печь, чтобы рыба изжарилась. Судак или севрюга по-варшавски. О...
Советы шеф-повара Выпуск#1603.Рыба в огуречном соусе
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск#1603. Рыба в огуречном соусе из рыбы 2 свежие рыбы, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки масла, горчиц; лимонный сок или уксус, соль, перец, лук, 100 г шпика, 2 ст. ложки тертого сыра, сухари. Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой На смазанную маслом сковороду положить слой филе намазать смесью томатного соуса, горчицы, соли, мелко нарезанного лука, сверху опять положить филе и т.д. покрыть тонкими ломтиками шпика, посыпать тертым сыр...