(Tosy)
О себе
Старые кулинарные рецепты ЖАРЕНЫЙ КАРПЪ, НАЧИНЕННЫЙ КАШЕЮ ИЗЪ СМОЛЕНСКИХЪ КРУП СЪ ГРИБ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. ЖАРЕНЫЙ КАРПЪ, НАЧИНЕННЫЙ КАШЕЮ ИЗЪ СМОЛЕНСКИХЪ КРУП СЪ ГРИБАМИ ВЗЯТЬ Карпа большого 6 фунтовъ (1 фунт - 409 г. Муки крупчатой 1/2фунта. Масла подсолнечного, или макового, или горчичнаго 1/4 фунта. ВЗЯТЬ для начинки Смоленскихъ крупъ 1 фунтъ. Грибовъ, какихъ желаютъ 1/4фунта (сушеныхъ. Луку репчатого 2. Перцу толченого 1/2чайной ложки. Масла, какого желаютъ, 1\;фунта. Соли по вкусу. П...
Старые кулинарные рецепты ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТА ВЗЯТЬ на капусту и фаршъ Кочан свежей капусты средней величины 1. Жареной телятины или говядины мягкой части 1 полную тарелку. Французскую булку 1. Луковицу 1. Перцу, соли и мускатного ореха по вкусу. Желтковъ яичныхъ 2. Масла чухонского 1 столовую ложку. Сметаны 1/2 стакана. Говяжьего жиру мелко нарезанного 1 столовую ложку. ВЗЯТЬ на подливку Сметаны 1 стакан. М...
Старые кулинарные рецепты НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА ИЗЪ ЛИВЕРА СЪ ЯЙЦАМИ И КУРИЦЕЮ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА ИЗЪ ЛИВЕРА СЪ ЯЙЦАМИ И КУРИЦЕЮ ВЗЯТЬ Ливеръ телячий средней величины без печенки Яицъ 6 штук. Масла коровьяго 1/2 фунта (1 фунтъ - 409 г. Луковиц репчатыхъ 2. Перцу, соли по вкусу. Курицу молодую 1. Укропу рубленого, если есть, 1 столовую ложку. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Взять телячий ливеръ без печенки, сварить, остудить и, мелко изрубивъ, посолить по вкусу. Изрубить так же св...
Старые кулинарные рецепты СЕЛЕДКА СЪ ТЕЛЯТИНОЙ (ФАРШМАКЪ)
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. СЕЛЕДКА СЪ ТЕЛЯТИНОЙ (ФАРШМАКЪ) (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Селедки 2. Жареной телятины (мякоти) 1 фунтъ (1 фунтъ - 409 г. Луковицъ репчатыхъ 2. Сметаны 1 чайную чашку. Сухарей толченыхъ 1 чайную чашку. Коровьяго масла топленаго 2 столовые ложки. Коровьяго масла нетопленого 1 столовую ложку. Сливокъ 2 чайныхъ чашки. Перца, мускатого ореха по 1/4 чайной ложки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Очистить 2 селедки...
Старые кулинарные рецепты РЫБА СЪ РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. РЫБА СЪ РУБЛЕНЫМИ ЯЙЦАМИ (На 4-6 персонъ) ВЗЯТЬ Сига или судака или щука 1. Лавровых листьевъ 5. Перца английского и русского 10 шариковъ. Зелени съ одного корня сельдерея. Луковицу репчатую 1. Яиц 10 штукъ Масла коровьего 1/2 фунта (1 фунт - 409 г. Соли - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сига выпотрошить, оскоблить, вычистить и вымыть хорошенько. Цельную рыбу положить въ кастрюлю и, прибавивъ...
Старые кулинарные рецепты СОУС ИЗЪ СМОРЧКОВЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. СОУС ИЗЪ СМОРЧКОВЪ ВЗЯТЬ Сморчков 1/2 фунта (1 фунт - 409 г. Масла чухонскаго 1/4 фунта. Соли, перцу сколько нужно. Луковицу 1. Муки 1 столовую ложку. Сметаны 1 стаканъ. Бульона 2 стакана. Мускатного ореха немного. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сморчки - самые первые весенние грибы, они очень вкусны, когда их хорошенько приготовить. Если млжно, то лучше намочить ихъ съ вечера, чтобы изъ складокъ вышл...
Старые кулинарные рецепты ПИРОЖНОЕ ИЗЪ ЯБЛОКОВЪ ПОДЪ СЛОЕНЫМЪ ТЕСТОМЪ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. ПИРОЖНОЕ ИЗЪ ЯБЛОКОВЪ ПОДЪ СЛОЕНЫМЪ ТЕСТОМЪ ВЗЯТЬ для яблоковъ Яблоковъ кислосладкихъ 6 штукъ. Сахару мелкого 1 стакан. Цедры, натертой съ 2 апельсиновъ или корицы толченой 1 чайную ложку. Рому или другого вина 1 рюмку. ВЗЯТЬ для слоеного теста Муки крупичатой 1/2 фунта (1 фунт - 409 г. Воды холодной 1/2 стакана. Масла чухонского 1/2 фунта. Сухарей толченыхъ для обсыпки пирога. ПРИГОТ...
Старые кулинарные рецепты СОУСЪ ИЗЪ ТЕЛЯЧЬЕГО ЛИВЕРА
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. СОУСЪ ИЗЪ ТЕЛЯЧЬЕГО ЛИВЕРА (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Ливеръ телячий целый, небольшой 1. Луковицу 1. Перцу, соли, сахару, уксусу по вкусу. Муки 1 столовую ложку. Булка французская 1. Тертых сухарей или муки для обвалки печенки 4 столовые ложки. Яиц 6 штук. Масла 1/4 фунта (1 фунт - 409 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вымыть хорошенько ливеръ, лтделивъ отъ него печенку, и поставить варить, заливъ 2 бутылка...
Старые кулинарные рецепты САЛЬНИКЪ БАРАНИЙ ИЛИ ТЕЛЯЧИЙ
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. САЛЬНИКЪ БАРАНИЙ ИЛИ ТЕЛЯЧИЙ (На 6 персонъ) ВЗЯТЬ Внутреннюю (баранью или телячю) перепонку, называемую сальникомъ. Ветчины 2 фунта (1 фунт - 409 г. Говядины жареной (или баранины или телятины) 1 фунтъ. Крупы гречневой 1 фунтъ. Жиру почечного 1/4 фунта. Луковицы 2. Бульону 2 чашки. Соли и перцу - по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вымыть въ соленой воде баранью или телячью внутреннюю перепонку, ...
Старые кулинарные рецепты ПУДИНГЪ ИЗЪ БЕЛАГО ХЛЕБА
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному"
Что жевали в нашей старой России больше ста лет назад? Это можно было бы печатать под рубрикой "Возвращаясь к недоеденному. ПУДИНГЪ ИЗЪ БЕЛАГО ХЛЕБА (На 6 персонъ, вареный въ салфетке) ВЗЯТЬ Булокъ френцузскихъ 2. Молока полтора стакана. Масла 2, сахару 3 столовыхъ ложки. Желтковъ яичныхъ 4. Белокъ яичный 1. Миндалю горького 8 или 10 толченыхъ зеренъ. Изюму кишмишу 1/4 фунта (1 фунт - 409 г. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Обрезать корку съ двухъ черствых французских булокъ и обе булки облить кипящимъ 1,5 стаканомъ молока. ...