Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

(Булат Тыныбеков)

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #480.Телятина. Кухня Болгарии.

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 480. Телятина. Кухня Болгарии. Рулет из телятины (Болгарская кухня) Кусок телятины (или молодой баранины) от задней ноги или вырезку (приблизительно 1,5 кг) разрезать, отбить и распластать в виде прямоугольника. Приготовить начинку: 300-350 г пропущенного через мясорубку мяса, 100 г нарезанного кубиками копченого шпика, 2 сваренных вкрутую яйца (также нарезанных кубиками, соль и черный перец по вкусу. Приготовленную начинку выложить на мясо по длине, свернуть рулетом и перевязать ниткой. Готовый р...

2006-03-29 23:25:50 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #479.Кролики, зайцы.Кухня Франции

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 479. Кролики, зайцы. Кухня Франции. Паштет из зайца (Французская кухня) Для приготовления паштета из 1 зайца: 1,5 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка майорана или чабера, 800-900 г нарезанного кубиками сала шпик, 1 ст. ложка натертой лимонной (апельсиновой) цедры, щепотка мускатного ореха. Из одного зайца можно сделать сразу два вкусных блюда: жареного зайца (седло) и паштет. Перед приготовлением снять с з...

2006-03-29 22:28:14 + Комментировать Автор:

Хорошая кухня -торт 'Цыганочка'

Хорошая кухня

Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями

подписчиков: 49005
Подписаться

ВЫПУСК 426 Наиболее трудны в воплощении простые рецепты. Сложные рецепты невоплотимы. ТОРТ "ЦЫГАНОЧКА" Торт очень прост в приготовлении. На вкус получается очень нежным, с упругой кисленькой прослойкой. СОСТАВ ТЕСТО 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 2/3 стакана муки, 4~5 ст ложек молока, 1,5 ч ложки разрыхлителя СМЕТАННО-ТВОРОЖНАЯ ПРОСЛОЙКА 400г творожной массы, 250г 15~20% сметаны, 0,5 стакана сахара, 200~300г чернослива, 20г желатина Взбить все составляющие теста. В форме диаметром 20~24см выпечь 3 коржа (t=18...

2006-03-28 19:09:16 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #477. Рыба-3. Кухня Франции

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 477. Рыба-3. Кухня Франции. Щука в белом вине (Французская кухня) 1 кг щуки, 85 г сметаны, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды, 60 г лука, 100 г грибов, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 2 желтка. Очищенную и выпотрошенную щуку нарезать на куски, слегка обжарить в сливочном масле, затем посыпать мукой, залить вином и водой (жидкость должна покрывать рыбу, добавить лук, грибы, посолить, поперчить и варить на медленном огне около 3...

2006-03-25 21:13:54 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #476

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 476. Шок и шик . Странно даже объяснять, что такое шоколад. А вот выяснить, что с ним происходит нового и невиданного, не мешает. Два взгляда на шоколад. Специалитеты, вырвавшиеся на простор мировой кулинарии, иногда непоправимо меняются. Возьмем, к примеру, гвоздику. Сейчас она в огромных количествах выращивается в Индонезии. Причем 90% выращенного употребляется на месте - индонезийцы гвоздику пристрастились курить. Оставшейся десятой части хватает для всего остального света. Шоколад в течение св...

2006-03-24 20:12:47 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #475. Рыба-2. Кухня Болгарии

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 475. Рыба-2. Кухня Болгарии Пеламида по-садовничьи (Болгарская кухня) Вскипятить в кастрюле 1 л воды с 1/2 стакана подсолнечного масла и соли по вкусу. Прибавить туда 2-3 моркови и 1/2 корня сельдерея, нарезанных длинными ломтиками, и несколько горошин черного перца. Немного погодя положить туда 1 или 2 (меньших размеров) пеламиды (без головы, предварительно хорошо вычищенных и промытых. Когда рыба поварится около 40 минут, снять кастрюлю с огня. Оставить рыбу остыть в бульоне. Затем рыбу вынуть, ...

2006-03-24 12:14:25 + Комментировать Автор:

Хорошая кухня -сладкий паровой рулет

Хорошая кухня

Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями

подписчиков: 49005
Подписаться

ВЫПУСК 425 Как оказалось - по чукотски "вегетарианец" означает "криворукий охотник. СЛАДКИЙ ПАРОВОЙ РУЛЕТ Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно готовить во время поста (исключив варианты начинок, где используются молочные продукты. При использовании некоторых видов начинок концы рулета необходимо защипывать, чтобы начинка не вытекла. Рулеты, начинка в которых густая, защипывать не нужно. Чем тоньше раскатывается тесто, тем вкуснее будет в итоге блюдо. СОСТАВ на 2 рулета ТЕСТО 1/2 стакана воды, 3 ст ложки...

2006-03-24 11:30:07 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #474. Рыба-1. Кухня Франции

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 474. Рыба-1. Кухня Франции. Рыба в кур-буйоне, на гриле и в мателоте (Французская кухня) Покупая свежую рыбу, обратите внимание прежде всего на следующее: запах должен быть определенно и не сопровождаться никакими дополнительными неприятными . Свежая рыба довольно плотная, упругая на ощупь, на ней после нажатия пальцем не остается ямок. Глаза у свежей рыбы светлые, блестящие, не налитые кровью. По-французски рыбу готовят несколькими способами: отваривают в специальном бульоне, который называется ,...

2006-03-24 00:07:13 + Комментировать Автор:

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #473.Фуа-Гра и другие паштеты Франции.

Советы шеф-повара

Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.

подписчиков: 5873
Подписаться

Выпуск # 473. Фуа-Гра и другие паштеты Франции Паштеты (Французская кухня) Русским словом весьма категорично называют мясное блюдо, конечно же, имеющее множество разновидностей, но один принцип приготовления: мясо или печень, которые являются основой этого блюда, не только очень мелко рубят или пропускают через мясорубку, но и протирают через сито. Во французском языке русскому соответствуют два слова. Слово первоначально означало пирог из слоеного теста с начинкой из мелко нарубленного мяса, птицы или рыб...

2006-03-23 19:06:39 + Комментировать Автор:

Хорошая кухня -жаворонки

Хорошая кухня

Простые кулинарные рецепты домашней кухни, лично приготовленные автором рассылки, из доступных продуктов, с фотографиями и комментариями

подписчиков: 49005
Подписаться

ВЫПУСК 424 Из афоризмов. Еда - существенная часть сбалансированной диеты. ЖАВОРНКИ 22 марта отмечается церковный праздник - день поминовения Сорока Севастийских мучеников (подробнее об этой дате можно посмотреть на сайте Якутского епархиального управления . Но больше этот день известен, как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы. В этот день было принято выпекать специальные булочки, имеющие форму птичек. Эти булочки так и называются - "Жаворонки. Но...

2006-03-22 13:31:28 + Комментировать Автор: