Желатин – довольно известный продукт, который широко используется в кулинарии. Сладости, десерты из желе и блюда из рыбы и мяса чаще всего содержат в своем
составе данное вещество. Но на сегодняшний день польза/вред этой вкусовой добавки вызывает немало споров.
Стоит ли его употреблять желатин? И в каких количествах он безвреден?
Что такое желатин
Желатин представляет собой соединение белковых веществ животного происхождения. С латинского языка термин "gelatos" переводится как "застывший" и "замерший".
Желатин получают из продуктов, насыщенных коллагеном – сухожилия, кости, хрящи. Данное вещество образуется при длительном кипячении этих продуктов, во время которого происходит вытяжка клейких компонентов из мяса, суставов и других животных элементов.
По своему составу желатин имеет белковое происхождение – около 85% белков.
Пищевой желатин не имеет вкуса и аромата, а выглядит как бесцветный или светло-желтый порошок. Именно поэтому его можно широко использовать как для приготовления мясных блюд, так и для
десертов.
Что касается формы, то желатин может встретить в виде
мелких кристаллов или прозрачных пластин. Он хорошо растворяется в теплых жидкостях, а в прохладных набухает благодаря более высокому весу по сравнению с водой.
Немного истории
Желатин был официально запатентован в 1845 году инженером Питером Купером. Однако первое время его изобретение так и не смогло найти свою популярность и актуальность в использовании.
Причина тому проста: никто не мог понять, в чем польза данного вещества и как правильного применять продукт и для чего?
Ситуация изменилась лишь с появлением желе, которое создал уже другой ученый – Перл Уэйт. С того
момента желатин стал широко использоваться в кулинарии для приготовления различных десертов, а позже в качестве добавки к мясным и рыбным блюдам.
С тех пор вещество заслужило признание кулинаров во всем мире.
Состав желатина
В желатине содержится очень важная и полезная для организма
аминокислота – глицин. Она отвечает за энергетический баланс, требуемый для нормальной жизнедеятельности, а также оказывает влияние на
работу мозга. Кроме того, в составе данного вещества присутствуют такие микроэлементы как фосфор, кальций и магний.
Пользу соединительным тканям и хрящам организма приносят пролин и гидроксиппролин. Тем, у кого ломкие кости, рекомендуется принимать желатин ежедневно.
Основной частью желатина является коллаген. Именно он очень полезен для кожи, волос и ногтей, а также участвует в обновлении клеток, препятствуя преждевременному старению. Энергетическая и пищевая ценность желатина, на100 грамм:
Желатин является диетическим продуктом. Практически все блюда, в которых он присутствует, легко усваиваются организмом. Кроме того, он благоприятно влияет на состояние костей и помогает выздоровлению при переломах и трещинах.
Благодаря входящему в состав желатина коллагену при его потреблении заметно улучшается состояние волос и ногтей, а
суставы становятся подвижными и эластичными. Людям, страдающим остеопорозом и артритом, рекомендуется включать желатин в ежедневный рацион. Для этого применяются желатиновые ванночки и маски.
Аминокислоты желатина оказывают положительное влияние на работу сердечнососудистой системы, укрепляя сосуды. Кроме того, они улучшают умственную деятельность и рекомендованы при низкой свертываемости крови. Регулярное употребление желатина в пищу (в разумных дозах) помогает нормализовать обмен веществ и процесс пищеварения.
Пользу желатина можно извлекать из блюд, в состав которых он входит. Это могут быть желе, муссы, суфле, зефир, кисели, студни
и другие простые, но очень вкусные рецепты.
Вред желатина
Как у любого другого продукта, у желатина, помимо пользы имеется ряд противопоказаний. Впрочем, из всего есть исключения. Так, например, желатин не имеет точного списка, при каких недугах его использование запрещено. Есть
лишь некоторые советы.
Употреблять желатин с осторожностью нужно
тем, кто страдает заболеваниями почек, сердца и сосудов, особенно в период обострения болезни.
Что касается аллергической реакции, то она проявляется крайне редко, однако склонным к оксалурическому диатезу людям следует быть осторожными с данным веществом в рационе. _______________________________________________________________________
Важно! Следует обратить внимание на исключительно высокое содержание белка: 50-60 грамм сухого желатина полностью покроют суточную норму. Поэтому будьте внимательны при его употреблении, особенно если находитесь на белковой или низкоуглеводной диетах. _______________________________________________________________________
Beauty-процедуры с желатином
∙ Маска для роста волос
Для того чтобы приготовить
полезную смесь, следует развести желатин с водой в соотношении 1:3. Полученная масса равномерно наносится на волосы, после чего надевается шапочка. Время воздействия – около 30-40 минут. После этого маска смывается теплой водой.
Если имеется проблема сухости волос, то в состав смеси можно добавить яичный желток или 3 ст.ложки кефира. Если волосы имеют склонность к жирности, то никаких дополнительных ингредиентов использовать не рекомендуется.
∙ Маска для лица
Замечательно избавляет от черных точек. Рецепт приготовления маски для лица включает в себя соотношение желатина и теплой воды 1:5 или 1:8. Альтернативой обычной жидкости могут стать
молоко, травяной отвар или свежевыжатый сок.
Разведенную смесь
следует оставить на время до образования набухания в ней желатина. Когда он впитает в себя всю жидкость, желатин нужно немного подогреть на водяной бане до образования жидкой консистенции. Маска наносится на кожу лица, за исключением области вокруг глаз. Процедуру следует проводить раз в неделю.
∙ Желатиновая ванночка для ногтей
Для ванночки потребуется 1ст.ложка натурального желатина, без добавления каких-либо красителей, и стакан теплой кипяченой воды.
Смесь следует слегка подогреть, чтобы желатин смог полностью раствориться, после чего остудить. На руки предварительно
наносится увлажняющий крем или средство для смягчения кутикулы, а затем пальчики опускаются в ванночку на 15-20 минут.
Кстати, в полученную жидкость можно также добавить несколько капель лимонного или апельсинового натурального сока или ароматического масла.
Для того чтобы укрепить ногти, следует выполнять процедуру 3-4 раза в неделю. Результат станет заметным уже после 10-го сеанса.
О пользе желатина можно говорить еще долго. Противопоказаний он практически не имеет. А его применение настолько широко, что позволяет извлекать пользу как из кулинарных рецептов, так и при использовании данного вещества в косметических целях.
Компания "Мистраль" представляет вашему вниманию новый конкурс среди рецептов десертных блюд с сахаром.
В конкурсе "Сладкий хит-парад" мы предлагаем вам приготовить сладкие блюда с сахаром ТМ Мистраль на 7 разных тем: конфеты, десертные муссы/пудинги/желе, мороженое, шарлотка и другие бисквиты, выпечка из слоеного теста (пироги/слойки/рулеты), торты с безе, печенье. В конце конкурса в каждой категории будет определен лучший рецепт, автор которого будет награжден ценным призом. В рецепте необходимо использовать различные видыкоричневого сахара ТМ Мистраль, подтвердив это фотографией.
Обязательные условия: - рецепт должен соответствовать одной из заданных тем (конфеты, десертные муссы/пудинги/желе, мороженое, шарлотка и другие бисквиты, выпечка из слоеного теста (пироги/слойки/рулеты), торты с безе, печенье) - в рецепте должен быть использован ингредиент коричневый сахар ТМ
"Мистраль" (один ингредиент или несколько - на выбор пользователя).
Джоконда. Она же Мона Лиза. Она же Лиза дель Джокондо. Она же Лиза Герардини. Госпожа Тайна и неуловимая Улыбка вечности. О чем она молчит? О чем мечтает? Каким будет ее следующее движение… или каприз?..
Зритель, глядя на знаменитую картину, видит свою Джоконду. Художник, копируя легендарное полотно Леонардо да Винчи, рисует свою неповторимую Джоконду. Кто-то узнает себя в образе Моны Лизы… А кому-то она даже поведает свою настоящую историю…
Портал myJulia.ru, издательство «АСТ» и писательница Наталья Солнцева начинают грандиозный проект «Джоконда forever!» В котором будут проходить сразу четыре
конкурса:
- конкурс рассказа «Разгадка Джоконды» - конкурс фотографий «Мисс Джоконда 2014» - конкурс авторского рисунка «Моя Джоконда» - конкурс рецепта «Каприз Джоконды»
Девочки, кто
использует глюкометр сам или покупал кому-то, или просто сталкивался с этим. Помогите с выбором глюкометра. Бабуля просит купить, а я в этом ни бум-бум . Не хотелось бы купить ерунду, типа
- на и отстань, т.к. бабулю нежно люблю и хочу чтоб прибор был удобным, простым в использовании, с минимальной погрешностью и не очень больной при уколе.
Девочки а у меня завтра праздник.. 6 лет назад родился самый любимый мужчина))) "Первый ребенок, последняя кукла" это было про меня. До сих пор помню все эти переживания. У меня ж не все как у людей критические дни идут, а меня тошнит от запахов, сплю на ходу . Сразу думаю что если "залетела" то рожать не буду. Пошла к врачу на узи, она смотрит в монитор " А вы не беременны, нечего нет" я вздыхаю с облегчением..."Но на всякий случай выпей воды, литра 2" и вот вижу на ступеньках давлюсь
водой но пью. Она меня опять смотрит " Ой а вы беременны, двойня. срок 3 месяца" поворачивает монитор и начинает показывать ручки, ножки... Выхожу со слезами от нее, но в полной уверености что буду рожать, не могу убить двоих крошек.. Глупая, 18 лет, по сути без копейки в кармане, без жилья.. Теперь понимаю, что кем я сейчас стала это все благодаря моим детям. Без них я б так и была вечной разгильдяйкой... Как это было давно.. далее...
Эта диета рассчитана ровно на две недели. За этот период вы станете легче на 4-9 кг в зависимости
от начального веса. Здесь нет строгого деления на приемы пищи. Вы кушаете заданный набор продуктов тогда, когда вам удобно. Но, все же не стоит забывать, что идеальный вариант – это дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями. Последний прием пищи желателен не позднее, чем за 4 часа до сна.
Здравствуйте!Подскажите как быть, как убрать свои чувства "куда подальше". Я замужем около 5 лет....И тут с девчонками решили девичник устроить и пойти потанцевать в клуб...все было хорошо...И тут меня пригласил молодой человек...Пригласил и прbгласил все бывает...Потом еще раз, и еще....и.тд. Вообщем он весь вечер со своими
друзьями был с нами, танцевали , смеялись...ОН ОЧЕНЬ СИМПАТИЧНЫЙ.....Предложил проводить, а почему бы и нет...проводил...Теперь у меня сердце разрывается, головой понимаю, что муж, а сердцем чувствую другого.....Ужас, разум борется с сердцем...Как быть?Как это убить в себе...?(
если вы поставите цель "убрать чувства куда подальше", вы окажете себе медвежью услугу - наоборот, усилите
чувства к случайному молодому человеку. И потом будете разгребать это с большими трудностями. В принципе, я могу дать банальнейший совет на уровне "за кофе с подругой": успокойся, время залечит, все пройдет, у тебя хороший муж. Но если вы хотите помощи психолога, то я не буду давать вам такие "советы". Я бы стала сразу на подсознание ваше воздействовать и быстро бы все это из головы убрала вашей. Как именно? В вашей ситуации лучше действовать быстро - так оно эффективнее. Пока событие не
слишком далекое. (так проще воздействовать на психику):
1. взвесить на "весах" психологическую значимость вашего противоречия. "+" и "-", т.е. разобрать ваши метания (есть методы, тут описывать их невозможно)
2. усилить значимость отношений с супругом с помощью методик нейротрансформинга
3. с помощью этих же методик отделить вашу влюбленность от вас, снять ее влияние
4. вот и все - вы получите нужный вам результат
Захотите работать - за 3 встречи в скайпе мы сможем добиться результата. Если совсем трудно будет - тогда чуть больше. При условии, что вы настроены избавиться от этого чувства и если вы будете выполнять все, что я вам скажу.
Невозможно представить подтянутую, стройную фигуру без наличия красивого пресса. Конечно же, для обладания им необходимо придерживаться правильного питания и регулярно выполнять физические упражнения. Как накачать пресс в домашних условиях? Выполняйте вместе с Анной Миляевой*, специалистом по подготовке
олимпийских сборных команд, специальный комплекс самых эффективных упражнений для создания идеального пресса, представленный в видео ролике
Даже самый банальный недостаток можно обернуть необычным и ярким достоинством - участницы сайта Diets.ru в очередной раз доказали это своими историями! Жюри конкурса - представители марки Bio-Oil и
администрация ресурса рады представить победителей. Наш выбор был очень и очень непрост: его результатом стали дополнительные призовые места для авторов наиболее поразивших нас повествований.
