Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию двести тринадцатый выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, какие "вкусные" исследования провел Яндекс, чем Дмитрий Медведев накормил поваров, и в какой закусочной Барак Обама отблагодарил свой штаб за работу?!
Попробуйте дорада, жаренную на гриле и научитесь готовить пирог с лисичками и беконом! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Наступил новый летний сезон для всех ресторанов и кафе, который продлится три долгих, упоительных и теплых месяца.
Как привлечь в свое заведение посетителей? Как сделать так, чтобы они возвращались в него снова и снова, проводя длинные летние вечера именно у ВАС?
Проявите свою фантазию и творчество вместе с нами!
К началу летнего сезона компания Мастербанкета объявляет конкурс на ЛУЧШУЮ СЕРВИРОВКУ среди рестораторов!
Примите участие в конкурсе и о Вас узнают, Вас выделят, о Вас заговорят!
В период с 15 июня по 10 сентября присылайте фото сервировки вашего кафе/ресторана, и получайте гарантированные призы.
Главный приз - ПАРОКОНВЕКТОМАТ Tecnoeka!
Читать подробнее...

Предлагаем Вам приобрести банкетный стул по лучшей цене - 1900 руб!
Банкетный стул (арт. сб001) с усиленной фронтальной стяжкой имеет плотное сидение обитое красной тканью.
Банкетный стул с окрашенным в золотой цвет металлокаркасом идеально подойдёт для банкетов, конференций и официальных мероприятий. Прочные и износостойкие стулья отличаются особым удобством и комфортом.
Спешите купить и создать свой неповторимый стиль!
При предоплате (до момента наличия на складе) дополнительная скидка 10%!
Читать подробнее...

С 01.08.11 по 15.08.11 предлагаем вам приобрести СТОЛЫ и СТУЛЬЯ (арт. тм) с окрашенным металлокаркасом по уникально низким ценам со скидкой 15%
Огромный выбор цветов столешниц и металлокаркаса. Спешите воспользоваться данным предложением.
Читать подробнее...

Специальная акция для детских садов, школ и других образовательных учреждений!
В акции участвуют:
фаянс, фарфор Collage
кастрюли Luxstahl с дном сэндвич от 3 до 15 литров, котел 20 литров
столовые приборы серии "Bazis".
Подробности и условия акции можно узнать в торговом зале на ул. Академика Челомея, д.3 или у менеджеров по телефону.
Читать подробнее...

С августа на рынок продуктов из Италии вышла компания ООО "АгроТоскана", которая представляет в России итальянскую фирму Compagnia del Fiore. Compagnia del Fiore – это не обычная коммерческая организация, а базирующийся в Тоскане клуб знатоков и ценителей итальянской кулинарной традиции.
Читать подробнее...

Москвичи еженедельно задают поисковому сервису Яндекс более 300 000 запросов о блюдах, рецепты которого хотят найти. Самым популярным запросом среди жителей России, Украины, Беларуси и Казахстана являются - сырники и драники. Сырники, творожники, сирники - блюдо славянских народов. Некоторые считают, что сырники пришли к нам из Прибалтики. Эту версию подтверждает следующий факт. Страны Прибалтики рано приняли католичество. Их кулинарное искусство формировалось в условиях строжайших ограничений. Употребление пищи ради удовольствия считалось грехом. И сырники там готовились без излишеств, т.е. без сахара, изюма и пр.
Читать подробнее...

В осеннем меню McDonald's в детских обедах "Хэппи мил" появятся фрукты – 3-4 дольки яблок заменят пол порции картошки фри. К весне 2012 такие детские обеды станут стандартными в 14000 точках McDonalds и в США – это почти половна всех ресторанов сети быстрого питания во всём мире, которых насчитывается 32 тысячи. Таким образом, компания отвечает на обвинения в организации нездорового детского питания. Особое внимание этому вопросу стало уделяться, после того как в 2010 в США резко вырос уровень ожирения среди подростков и детей. По словам президента McDonald's в США Джэн Филдс, в новом "Хэппи миле" уменьшится калорийность на 20%, содержание натрия — на 15%, уровень насыщенных жиров снизится на 20.
Читать подробнее...

Совместный проект финского ресторатора Антто Меласниеми и испанского дизайнера Марти Гюиксе под названием "Lapin Kulta Solar Kitchen Restaurant" впервые был представлен публике на миланской неделе дизайна этой весной. В настоящее время необычный передвижной ресторан, меню которого полностью зависит от погоды, работает в Хельсинки, а в середине августа он переместится в Стокгольм, сообщает портал Goodnewsfinland.ru. Уникальность заведения заключается в том, что используемое в нем кухонное оборудование работает на солнечных батареях, поэтому в ясные дни посетителям предлагают горячие блюда, а в облачную погоду – пищу, не требующую термической обработки.
Читать подробнее...

В продаже появился новый холодильный шкаф "Convito" (арт. л259). Предназначен для хранения охлажденных товаров. Сфера применения – торговля и общественное питание.
Холодильный шкаф "Convito" (50л) имеет высокие технические характеристики. Модель выполнена в оригинальном черном цвете.
Температурный диапазон- 0…+10С, габаритные размеры- 435х475х503, напряжение питания- 220В, вес- 22кг, хладагент- R134A
Читать подробнее...

В продажу поступили новинки оборудования компании GAM – тестомесы и тестораскатки для приготовления теста и заготовок для выпечки.
Печи для пиццы, вновь появившиеся на складе, прекрасно подойдут для оснащения пиццерий, кафе и ресторанов. Только в такой печи можно приготовить настоящую итальянскую пиццу!
Читать подробнее...

Линейку профессионального оборудования Fama пополнили новые товары: мясорубки, пилы для мяса, картофелечистки, сыротерки.
Изделия прекрасно подходят для кухни ресторана, кафе, бара.
Оборудование применяется в процессе приготовления различных блюд для разделки мяса, овощей и других продуктов.
Читать подробнее...

Прежде чем ужинать в деликатесных заведениях Франции, узнайте о них побольше на экскурсиях по "L'Escargot du vieil amandier", улиточной ферме в северном районе Прованса, Франция. Вы узнаете, как фермеры разводят helix aspersa (серая, обычная садовая разновидность), чем кормить улиток, чтобы улучшить их вкус, и, если вы не брезгливы, то сможете узнать и каковы они на ощупь. Ферма открыта для посещений с июня по октябрь, пропуск на ферму обойдется в 4 евро на человека, детям до 16 лет — бесплатно. Если вы хотите взять несколько улиток домой на пробу, здесь продаются консервированные улитки, маринованные в остром соусе или в провансальском стиле – с луком, белым вином и маслом.
Читать подробнее...

Остается 44 дня до открытия главной продуктовой выставки осеннего сезона - международной выставки World Food Moscow. В 2011 году выставка "Весь мир питания" - юбилейная, пройдет уже в 20-й раз с 13 по 16 сентября в Москве в ЦВК "Экспоцентр". Выставка "World Food Moscow" – это уникальное отраслевое событие, где заинтересованные стороны "сверяют часы" и строят взаимовыгодные партнерские отношения на ближайшую перспективу. По словам постоянных участников выставки, "Весь мир питания" является "правильным "рынком", который проходит в правильное время".
Читать подробнее...

Президент США Барак Обама устроил обед для своих экономических советников в знак благодарности за хорошую работу, итогом которой стало разрешение бюджетного ризиса. Об этом сообщает Reuters. В частности, глава государства сводил свою команду в закусочную Good Stuff Eatery, расположенную неподалеку от вашингтонского Капитолия. "Мишель постоянно сюда ходит", - объяснил Обама выбор заведения. Закусочная пользуется большой популярностью среди вашингтонских чиновников, отмечает The Hill.
Читать подробнее...

Опишите свою нишу среди изданий про еду. "Первое, второе, третье (и компот)" — журнал про гастрономические путешествия, внутренние и внешние, по всему миру. Это очень узкая лазейка, точное осязание территории. Такой направленности нет ни у кого, хотя путешествия есть в любом издании, касающемся кулинарии.
Читать подробнее...

Эль Mighty Oak Oscar Wilde назван лучшим пивом Великобритании на пивном фестивале CAMRA (Campaign for Real Ale — Кампания за настоящий эль), который состоялся в лондонском выставочном комплексе "Эрлс корт" (Earls Court). Это, названный в честь великого ирландского писателя и драматурга Оскара Уайльда, производится в английском графстве Эссекс на пивоварне Mighty Oak.
Читать подробнее...

Ресторан "Scandinavia" продолжает знакомить московскую публику cо шведскими традициями. Не успели мы забыть, как веселились на празднике летнего равноденствия, как не загорами очередной, не менее значимый этап в жизни каждого шведа. Со второй половины августа в Швеции, а значит и в ресторане "Scandinavia", начинают отмечать kraftskiva – фестиваль раков, посвященный одному из самых старых праздников северной страны — в дословном переводе "раки при свете полной луны". В старину закон разрешал ловить и есть раков всего два месяца в году — в августе и сентябре, а так как эти речные жители одно из самых любимых лакомств в стране, открытие "охотничего" сезона превратилось в долгожданный праздник.
Читать подробнее...

Генеральный директор управляющей компании "Свои в городе", глава регионального филиала российского национального отделения Chaine des Rotisseurs, Санкт-Петербург.
Испорченный вкус мешает бизнесу
Еще в конце 1980–х гг. у владельцев кооперативных ресторанов существовала установка - не брать с опытом работы в советском общепите. Политика новых рестораторов привела к тому, что появилась брешь в преемственности: все, кто обладал знаниями, как подавать, как накрывать, как готовить, не передали их тем, кто занялся кооперативными ресторанами. В конечном итоге рестораторы испортили потребителю вкус. Везде руккола, везде греческий салат, везде "Цезарь", везде оливье, везде солянка и финская уха на сливках. Вкус испорчен. Вот нет же очереди в miX к Алену Дюкассу. Это не востребовано, потому что лучше 10 роллов по цене одного и два суши по 20 рублей. Потребителей для парадного ресторана просто нет. Фактор испорченного вкуса в конечном итоге мешает бизнесу. Безвыходных положений нет. Для этого нужна мелочь — вкусные аутентичные рестораны.
Читать подробнее...

Четвертое место среди молодых шеф-поваров мира занял шеф-повар Ресторанного синдиката Дмитрий Зотов на престижном международном конкурсе S. Pellegrino Cooking Cup 2011. Кулинарный Кубок S. Pelegrino Cooking Cup 2011, в котором соревновались 11 шеф-поваров из разных стран, состоялся в конце июня 2011 года. Россию на этом конкурсе представлял Дмитрий Зотов, отвечающий за гастрономическую политику в московских ресторанах Beefbar Junior и Zoлотой.
Читать подробнее...

Этим летом жителей и гостей Белфаста вот уже в третий раз порадуют гастронмическо-музыкальным фестивалем. Фестиваль "Вкус и музыка" пройдет в Ботаническом саду столицы Северной Ирландии в период с четвертого по седьмое августа. Меломаны смогут насладиться выступлениями Flash Harry, Niamh Kavanagh, Illegals, Otis и Elevators. Те, кто больше заинтересован в кулинарной стороне фестиваля смогт отведать самые разнообразные блюда, приготовленные ведущими шеф-поварами Северной Ирландии.
Подробнее о событии...

Членов самого эксклюзивного клуба в мире — клуба шеф-поваров глав государств принял в Кремле Дмитрий Медведев. По достоинству оценить мастерство мэтров российскому президенту не пришлось: дегустация блюд в исполнении лучших “кормильцев” мира в программу встречи не входила. Наоборот, в Кремле угощали самих кулинаров. Медведеву представили шеф-поваров Барака Обамы, Николя Саркози, Ху Цзиньтао и даже британской королевы Елизаветы II.
Подробнее о событии...

В "Нью-Йорк таймс" была опубликована статья о том, как идет бизнес американских сетей быстрого питания в России. По словам владельцев сетей, Россия для них — лучший рынок. "Мне такие возможности могли только сниться!", — говорит господин Уинн, управляющий сети пиццерий "Папа Джон".
Читать подробнее...

Глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко обещает отменить запрет на импорт овощей из Европы в понедельник. Потребители действия ограничений не заметили: российский рынок не зависит от этих поставок, а запрет на них пришелся на собственный сезон овощей и фруктов. Роспотребнадзор готов отменить ограничения на ввоз овощей из Европы. "Если за эти дни не появится новых случаев, возможно, с понедельника вообще отменим эти ограничения", – уточнил глава ведомства Геннадий Онищенко.
Читать подробнее...

С 7 августа в Непале начал действовать запрет на курение в общественных местах, сообщает Associated Press. В список мест, где отныне запрещено курить, попали аэропорты, гостиницы, рестораны, правительственные здания и офисы компаний, а также некоторые парки и храмы, дома престарелых и приюты для детей. Как добавляет газета The Himalayan Times, новый закон предусматривает запрет на продажу табачной продукции в радиусе 100 метров от указанных мест.
Читать подробнее...

В США разразился очередной медиа-скандал: ресторан Макдейнс (McDain’s) в небольшом городке Монровилль (Monroeville), Пенсильвания запретил вход клиентам с маленькими детьми. Запрет вызвал сильное возмущение местной общественности (в основном, конечно же, людей семейных), которое, в свою очередь, спровоцировало бурные дебаты в американской прессе: место ли детям во взрослых заведениях?
Читать подробнее...

Рассмотрены основные этапы планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса, особенности планирования производства продукции и товарооборота, снабжения предприятий сырьем и товарами, издержек производства и обращения, валового дохода, прибыли и оборотных средств. Особое внимание уделено выбору и реализации бизнес-проекта, разработке и мониторингу бизнес-плана в ресторанном бизнесе с приведением конкретных примеров. Учебное пособие предназначено для студентов учреждений высшего и среднего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в сфере ресторанного бизнеса.
Подробнее о книге...

Одна из последних актуальных гастрономических тенденций - растущий день ото дня интерес к кухне стран Юго-Восточной Азии. Новая книга серии Metro Menu представляет собой настоящее созвездие как традиционных, так и необычных и оригинальных блюд паназиатской кухни и приглашает читателей в яркий мир потрясающих вкусовых экспериментов, сочетаний и открытий.
Подробнее о книге...

Ингредиенты: 3-4 дорады (или форели, сибаса, судака), 3-4 веточки розмарина, лайм или лимон, соль, растительное масло.
Читать дальше...

Состав: для несладкого рубленого теста: мука - 260 г, сливочное масло - 150 г, 1 яичный желток, сметана - 1 столовая ложка, по щепотке соли и сахара; для начинки: лисички - 400-500 г, бекон - 100 г, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 1 маленький зубчик, петрушка - 3 веточки, оливковое или растительное масло для жарки, соль, свежемолотый перец; для заливки: сметана - 125 г (2/3 стакана), сливки 10% (или молоко) - 125 мл, яйца - 2 шт, соль, свежемолотый перец.
Читать дальше...