Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию сто девяносто четвертый выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, что такое ресторан на дому, какой самый главный продукт, как будут развиваться рестораны "Пушкинъ" в Нью-Йорке и где откроется самый высокий отель в мире?! Попробуйте картофель с горохом по-бомбейски и научитесь готовить фасоль с овощами! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Уважаемые друзья, совсем скоро появится новая услуга – дизайн штор. Профессиональные дизайнеры помогут Вам выбрать ткани для штор, определиться с их цветовым исполнением и текстурой и, что самое главное, разработают дизайн штор для Вашего ресторана, кафе или бара. Вы увидите, как интерьер заиграет новыми красками и преобразиться.
Подробнее о новой услуге Вы узнаете из следующих новостей. Не пропустите!
Читать подробнее...

В середине марта нынешнего года в городе Краснодар состоялось открытие известной во многих уголках мира сети японских кафе-кондитерских, которые носят название Beard Papa's. Примечательно то, что в России данная сеть уже успешно работает в составе четырех московских заведений. Первая из столичных заведений под данным брендом открылось еще в середине 2009 года.
Читать подробнее...

Ресторанный бизнес, одна из самых традиционных сфер предпринимательства, в настоящее время прогрессирует благодаря спектру дополнительных услуг и опций. Доставка готовых блюд экспертами считается одной из самых емких и перспективных ниш фуд-сегмента. В то же время главными проблемами отрасли специалисты называют ее незрелость, ведь в отличие от европейских городов в России она лишь взяла старт, и клиент просто не всегда в курсе всех предоставляемых ему выгод.
Читать подробнее...

Обеспокоенные тем, что влияние французской кулинарии становится все менее заметным на мировой гастрономической сцене, 15 крупнейших шеф-поваров страны решили "приготовить" план возрождения национальной кухни. Для общей цели "звездные" повара организовали Collège Culinaire de France. Возглавил организацию легендарный Поль Бокюз.
Читать подробнее...

В Гонконге 29 марта откроется самый высокий отель в мире Ritz-Carlton. Такую информацию распространил сайт гостиничной сети. Отмечается, что отель находится в здании высотой 490 метров. Под гостиницу отведены 312 номеров со 102 по 118 этаж. Площадь номеров в Ritz-Carlton начинается от 50 квадратных метров.
Читать подробнее...

Представляем Вашему вниманию новинки – дуршлаг-сетка на раковину, сита разных размеров и диаметров, а также сита-шумовки.
Дуршлаг-сетка – удобный инвентарь, используемый на профессиональной кухне. Применяется во время приготовления различных блюд, для обработки определенных продуктов.
Дуршлаг-сетка оснащен раздвижной ручкой с пластиковыми вставками, которая регулируется по размеру раковины.
Сита из нержавеющей стали с деревянными ручками представлены с мелкой и крупной сеткой. Вы можете приобрести целый набор сит для разных продуктов.
Сито-шумовка применяется во время варки или тушения блюд. Это один из обязательных предметов профессионального инвентаря, используемого на кухне ресторана, кафе, бара.
Читать подробнее...

Горшок керамический - отличное приобретение для любого заведения. Керамический горшок великолепно подходит как для приготовления блюд, так и для сервировки стола.
Керамика прекрасно сохраняет вкусовые и питательные свойства продуктов, это качественный и экологически чистый материал.
Горшок керамический белый с крышкой (артикул фк867) имеет объём 0,7 л, предназначен для приготовления и подачи блюд достаточно большого объёма.
Посуда из керамики придаст неповторимый стиль заведению и непременно произведёт впечатление на ваших посетителей.
Читать подробнее...

Кружка фарфоровая (артикул фк862) - это великолепный китайский фарфор (серия Collage), отвечающий самым высоким требованиям предъявляемым к профессиональной посуде.
Кружка имеет объём 300 мл, отличается нежным белым цветом фарфоровой глазури.
Сериия Collage - это качественный китайский фарфор, характеризующийся оптимальным соотношением цены и качества.
Читать подробнее...

Необычный ресторан The Cube в самое ближайшее время начнет свое "путешествие" по Европе, сообщает The Independent. Гости передвижного ресторана смогут поужинать на крыше дворца Civiltà Italiana в Риме, на берегу озера в Альпах и в других неожиданных местах. Проект был задуман бельгийской компанией Absolute Blue и воплощен в жизнь архитекторами итальянской студии Park Associati.
Читать подробнее...

Ресторан Peshi пополнил немногочисленное семейство рыбных ресторанов Москвы. По происхождению он является родственником "Буйабеса" — принадлежит тем же владельцам. А по духу имеет явные связи с La Maree — почему, обсудим чуть позже. Зато внешне Peshi совсем ни на кого не похож, несмотря на то, что интерьером его занимался тот же архитектор, что и "Буйабесом". Впрочем, Андрей Цыганков потому и признан самым востребованным и модным ресторанным архитектором, что никогда не бывает похож сам на себя.
Читать подробнее...

Практический семинар для планирования, успешной организации и проведения маркетинговых мероприятий в ресторане, кафе, баре на текущий период, включая календарный год. Что такое маркетинг ресторана и для чего он нужен? Маркетинг - это наилучшие способы продумать, грамотно открыть и развить свой бизнес: ресторан, кафе, клуб, бильярдную или столовую. Он предусматривает наименьшие вложения при наибольшей отдаче. Только те, кто действительно заботится о своих деньгах, начинают с маркетинговых исследований того места, где предполагается открыть заведение. Только узнав все возможности и угрозы для предприятия можно создать настоящий шедевр общепита, который будет излюбленным местом для посетителей.
Читать подробнее...

Во многих столичных ресторанах и гостиницах через год могут полностью запретить курение. Это произойдет в случае принятия Мосгордумой законопроекта о защите населения от табачного дыма, с текстом которого ознакомилась РБК daily. В соответствии с задумкой авторов, курить нельзя будет во всех нежилых помещениях, находящихся в собственности Москвы и сданных в аренду. Запрет коснется, к примеру, такого культового места, как кафе "Маяк" в Театре им. Маяковского. Таблички "no smoking" появятся во всех номерах гостиниц "Националь" и "Метрополь".
Читать подробнее...

По ночам в Италии пахнет хлебом. Сдобно, пряно, тепло, дурманяще. Гуляешь от одной булочной к другой и мечтаешь: скорее бы утро, скорее бы уж испекли и открылись. И можно будет отламывать корочку от сдобного, пряного, теплого, дурманящего. Едва распахнутся двери и на улицу выплеснется волшебный аромат, около любой булочной собирается небольшая очередь. Кто-то берет горячие круассаны-рогалики к завтраку, кто-то перекусывает прямо здесь, мамы покупают белую пиццу детям перед школой. Все еще горячее, только из печки! И так — тысячи лет подряд.
Читать подробнее...

В Москве не так много ресторанов с историей, которые сохраняют не только традиции, но и вкусы, нравы, имена. На протяжении 12 лет первый этаж старинной московской усадьбы в Мансуровском переулке, занимает итальянский ресторан-бутик "Колонна", в котором деятели искусства, представители посольств, политики и все те, кто, ценит настоящую, качественную еду – частые гости.
Читать подробнее...

На 2012 год намечено открытие двух заведений под этим брендом на Манхэттене. Появиться там может и ресторан "Манон". Инвестиции в американский проект могут составить до $12 млн. В 2010 году ресторанный дом Андрея Дел¬лоса, который развивает такие рестораны, как "Пушкинъ", "Турандот", "Шинок" и "Манон", начал экспансию за рубеж. В июле 2010 года было открыто кафе-кондитерская "Пушкинъ" в Париже. Как пояснили в компании, "сладкий" "Пушкинъ" — чисто французская тематика, о заведении с таким названии поется в песне Natali Жильбера Беко.
Читать подробнее...

Итальянская область Эмилия-Романья отметит гастрономическими фестивалями 100-летие со дня смерти своего уроженца, ученого-кулинара Пеллегрино Артузи, автора книги "Наука в кулинарии и искусство хорошего питания", ставшей основой итальянской кухни. Как подчеркивает президент офиса по туризму региона Эмилия-Романья Ливиана Дзанетти, "Божественная комедия" Данте объединила итальянский язык, а сборник рецептов Артузи объединил итальянскую кухню". Президент также добавила, что для жителей Эмилия-Романьи этот юбилейный год имеет особое значение, поскольку известный кулинар, родившийся в городке Форлимпополи, был их земляком.
Читать подробнее...

Главным событием Форума стали соревнования среди пекарей, кондитеров, пиццерий и молодых кулинаров Сибири. Победители Чемпионатов "Лучшая сибирская пиццерия" и "Лучший кондитер" помимо ценных призов были награждены сертификатами на участие во всероссийских соревнованиях "Лучшая пиццерия" и в Международном Кремлевском Кулинарном Кубке, которые пройдут в сентябре 2011 года на выставке "ПИР. Индустрия гостеприимства".
Подробнее о событии...

Кировский райсуд Уфы на два месяца приостановил работу ресторана Gedza из-за отравления посетителей. По данным управления Роспотребнадзора по Башкирии, с 14 по 19 марта было зарегистрировано семь случаев острых кишечных инфекций, в результате четверо уфимцев были госпитализированы, остальные получают амбулаторное лечение.
Читать подробнее...

Сегодня все больше инвесторов в нашей стране решают начать свой бизнес по системе франчайзинга. Популярность такой бизнес – модели активно набирает обороты в России и странах СНГ, в первую очередь, за счет высокой рентабельности. Начать свой успешный бизнес без опыта предпринимательства в условиях жесткой конкуренции на российском рынке если ни невозможно, то крайне затруднительно. Франчайзинг дает возможность инвесторам не только получить права на раскрученный бренд, но также пошаговую помощь и консультации высококвалифицированных специалистов в области ведения бизнеса. Безусловно, франчайзинг не снимает с франчайзи требования по наличию собственных "бизнес-способностей", но помогает ему устоять при выполнении первых шагов в мире бизнеса.
Читать подробнее...

Французская группа компаний Le Duff, развивающая сеть кафе-пекарен, договорилась о покупке американской Bruegger's, работающей в том же сегменте рынка. Об этом сообщается в официальном пресс-релизе Le Duff. Сумма сделки, заключенной французами с инвестфирмой Sun Capital Partners, не сообщается. В Le Duff заявляют, что покупка позволит компании занять второе место в мире среди сетей кафе-пекарен.
Читать подробнее...

Вчера в столице Перу Лиме открылся Дом Кухни (La Casa de la Gastronomia), рассказывающий историю и раскрывающий секреты перуанской кухни – одной из самых известных в мире. Дом Кухни расположился в старом здании почтамта в самом центре города, недалеко от площади Пласа-де-Армас и Дворца Правительства. В церемонии открытия принял участие президент Перу Алан Гарсиа и министры правительства.
Читать подробнее...

В книге представлены десертные новинки от шеф-поваров и шеф-кондитеров самых модных заведений Москвы. Подробные рецепты их приготовления сопровождаются цветными иллюстрациями. ‚ книге содержатся комментарии об истории создания оригинальных авторских рецептов, а также о современных технологиях разработки фирменных десертов для кафе, кофеен и ресторанов.
Подробнее о книге...

Благодаря этой книге вы узнаете все, что нужно знать о том, как правильно сервировать стол, подавать блюда и, сидя за столом, не забывать о манерах. Все советы, отобранные на основе лучших английских традиций, рассматриваются на примерах из реальной.
Подробнее о книге...

Исключать из своего рациона горох - большая ошибка, если, конечно, это не показание врача. Представьте себе, горох в шесть раз богаче белком, чем томаты. А молодой картофель уступает и по калорийности, и по наличию в нем незаменимых аминокислот. В первую очередь такое белковое богатство присутствует в молодом горохе - горошке. Ко всему прочему, в горошке имеются витамины А, В, С и РР (никотиновая кислота).
Читать дальше...

200 г фасоли, 1 луковица, 1 морковка, 1 болгарский перец, растительное масло, зелень, соль.
Читать дальше...