Все самые интересные новости,
персоналии и актуальные новинки
на наших виртуальных страницах.

Представляем Вашему вниманию сто девяносто третий выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa.

Хотите узнать, почему сфера фаст-фуда остается лидером франчайзинга, исчезнут ли японские морепродукты из ресторанов, кому Michelin вручил звезды и где Дольче и Габбана приложились к бутылке?! Попробуйте грейпфрут из духовки и научитесь готовить тыкву запеченную с сухофруктами! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки!

Всегда Ваш, Клен

Уважаемые друзья, совсем скоро появится новая услуга – дизайн штор. Профессиональные дизайнеры помогут Вам выбрать ткани для штор, определиться с их цветовым исполнением и текстурой и, что самое главное, разработают дизайн штор для Вашего ресторана, кафе или бара. Вы увидите, как интерьер заиграет новыми красками и преобразиться.
Подробнее о новой услуге Вы узнаете из следующих новостей. Не пропустите!
Читать подробнее...

24 февраля 2011 года на вручении ежегодной премии Time Out Меню и Счет, российского эквивалента премии Time Out Eating & Drinking, cтейк-хаус "Поло Клуб" 5* отеля Marriott Moscow Royal Aurora был объявлен Лучшим Рестораном при Гостинице по мнению независимых экспертов. "Когда в прошлом году мы решили обновить концепцию ресторана "Поло Клуб", то поставили перед собой простую цель - стать лучшим высокого уровня традиционным стейк хаусом американского типа в Москве, – сказал Генеральный менеджер отеля Берт Фол. – Присужденная премия Time Out, которая является одной из самых престижных в области ресторанного бизнеса в Москве, доказывает, что мы приняли правильное решение".
Читать подробнее...

Ресторанный холдинг Ginza Project готовится представить московской публике свой новый проект. Особняк на Садово-Кудринской, принадлежавший некогда графу Орлову, превратился в уютный итальянский ресторан с авторской кухней известного в Москве шеф-повара Карло Греку, ученика Алена Дюкасса. Впрочем, это не столько ресторан, сколько гостеприимный итальянский дом, где кухня является центром жизни, а еда – самым важным событием.
Читать подробнее...

Художница из Канады София Молнар (Sofia Molnar), переехав в Японию, занялась новым видом искусства – созданием колец и перстней в виде миниатюрных вкусностей. Из пластика, металла, стекла, керамики и клея София создаёт аппетитные украшения, которые легко помещаются на пальце: пирожные, суши, бенто, чашечки кофе, салаты и множество традиционных блюд народов мира.
Читать подробнее...

Запрет на курение в ресторанах и пабах был принят в Бельгии еще в 2009 году. Временное послабление тогда было сделано для кафе, располагающих небольшим ассортиментом продукции. Предполагалось, что своих привилегий подобные заведения лишатся между 2012 и 2014 годами. Однако, как пишет Euromag, после обращения Фламандской ассоциации по борьбе с раком в Конституционный суд, бельгийские власти вынуждены были пересмотреть сроки.
Читать подробнее...

На нашем складе всегда в наличии качественная профессиональная стеклокерамика. У нас Вы можете выбрать все необходимые предметы для сервировки стола в любом заведении.
Стеклокерамика характеризуется высокой прочностью (устойчива к сколам, царапинам) и прекрасными гигиеническими свойствами.
Мы предлагаем широкий ассортимент изделий:
Салатники, блюда овальные, молочники и сахарницы,
тарелки глубокие, тарелки мелкие, блюдце для соуса, ложки стеклокерамические,
чайники заварочные, пепельницы, чайные и кофейные пары.
Посуда из стеклокерамики - это отличный выбор для Вашего заведения.
Читать подробнее...

Холодильные шкафы SC Convito (л230 и л231) используются в ресторанах, кафе или барах для хранения охлажденных напитков и продуктов, и для их демонстрации посетителям.
Холодильные шкафы SC Convito известны своим отличным качеством. Они изготовлены по новейшим технологиям с применением современных комплектующих. Холодильные шкафы марки Convito также имеют стильный дизайн, позволяющий им прекрасно вписываться в интерьер различных заведений.
Представленные Вашему вниманию шкафы выполняют функцию витрины.
Читать подробнее...

Кружка без ручки стопируемая (фк692) используется для различных напитков: сока, компота, морса, чая. Эта кружка отлично подойдет для детских садов, школ, летних лагерей, домов отдыха, а также больниц и пансионатов и т.д.
Кружка имеет оптимальный объем, она устойчива к образованию трещин и сколов (в том числе благодаря отсутствию ручки, которая довольно часто деформируется при мытье или неаккуратном использовании). Кружка удобна для длительного хранения и перевозки за счет того, что ставится одна на другую в устойчивые стопки.
Читать подробнее...

В продаже появились новые современные рукосушители ERGO. Рукосушители ERGO прекрасно подходят для установки в таких местах как: кафе, бары и рестораны, гостиницы, магазины, столовые и учреждения.
В продаже рукосушители ERGO сенсорного типа JXG-165AD и JXG-230A (л241, л242) и с механическим включением JXG-250A-1 (л243). Все виды рукосушителей изготовлены из нержавеющей стали – прочного и практичного материала. Вашему вниманию предлагаются следующие модели рукосушителей:
РУКОСУШИТЕЛЬ (сушилка рук) JXG-165AD (л241)
РУКОСУШИТЕЛЬ (сушилка рук) JXG-230A (л242)
РУКОСУШИТЕЛЬ (сушилка рук) JXG-250A-1 (л243)
Читать подробнее...

Приглашаем - владельцев, инвесторов, руководителей ресторанов, кафе, баров, столовых вместе с шеф-поварами.
На этом семинаре Вы погрузитесь в мир финансов и научитесь управлять наибольшей из "проблематичных" зон ваших издержек.
Не случайно во всех развитых странах мира миллионы наших коллег постоянно думают о том, как поднять уровень сервиса, какие интересные блюда предложить своим гостям, как оптимизировать издержки.
Читать подробнее...

За последние полвека поведение и привычки людей в отношении еды и ее употребления изменились больше, чем за предыдущие 500 лет. Во многом, это произошло благодаря бурному развитию фаст-фуда и доступности полуфабрикатов. На фоне таких значительных изменений в обществе возникла серьезная озабоченность тем, насколько то, чем нас кормят, влияет на наше здоровье, а также ряд опасений по повод способности современной пищевой промышленности обеспечить долгосрочное устойчивое развитие.
Читать подробнее...

В 2010 году сегмент фаст-фуда сохранил лидерство среди сфер бизнеса, где наиболее востребованы франчайзинговые схемы ведения бизнеса, сообщает РБК. Как показали недавние исследования, в сфере быстрого питания в прошлом году работало 20% франчайзеров от общего количества в мире. В пятерке ведущих мировых франшиз представлены исключительно бренды сетей фаст-фуда: Subway, KFC, McDonald's, Dunkin'Donuts и Domino's Pizza.
Читать подробнее...

Сеть японских кафе открыла первое заведении в городе.
Первое в Краснодаре кафе японской сети Beard Papa's откроется 12 марта, сообщает портал "Югополис". Заведение предложит своим посетителям профитроли, сладкие японские сухарики-снеки и фонданты, изготовляемые из натуральных ингредиентов.
Читать подробнее...

После цунами и серии землетрясений в Японии, за которым последовали взрывы на реакторах атомной электростанции Фукусима, экологи заявили о возможном радиоактивном заражении продуктов питания из Японии. Ряд стран уже начали обязательные проверки всей продукции, ввозимой из Японии. Изменение схемы поставок продуктов в связи с катастрофой ожидают и в России. Между прочим, на поставки из Японии приходится около 10% импорта рыбы в Россию (в основном это экзотические сорта).
Читать подробнее...

Новый ресторанный гид Michelin Main Cities of Europe 2011, вышедший 16 марта, охватил заведения из 44 городов в 20 странах Европы. Обладателей высшей награды – трех звезд Michelin – как и в прошлом году, оказалось 15. Зато список двухзвездных заведений пополнился шестью новыми ресторанами из Парижа, Мадрида, Цюриха и Лондона. Таким образом, двух звезд Michelin удостоились в общей сложности 58 заведений. 284 ресторана были отмечены одной звездой, а список Bib Gourmand, включающий лучшие заведения с доступными ценами, пополнился 58 новыми именами.
Читать подробнее...

По адресу Большая Лубянка открылся Starики bar — кафе и бар без особенных изысков в еде и алкоголе, но с акцентом на развлекательную программу и настольные игры.
Читать подробнее...

Коктейльный бар "Сити Спейс" вновь готовится к приему известного миксолога из Великобритания Пола Тваро. “Профессор Творог” посетит Москву второй раз с 21 по 26 марта 2011 года, и на этот раз привезет с собой собственную парфюмерную минилабораторию, чтобы каждый желающий посетитель панорамного бара "Сити Спейс" смог в полной мере насладиться вкусом и ароматом коктейлей в авторском исполнении мастера.
Читать подробнее...

Вспомнаем людей, которые сделали популярной быструю и дешевую, правда, далеко не всегда полезную еду.
Читать подробнее...

На фестивале Food and Fun, проходившем Рейкьявике, финская кухня получила мировое признание. В мероприятии приняли участие 16 шеф-поваров из Европы и Америки, но финал стал праздником именно североевропейской кухни: за победу боролись Матти Ямсен из Финляндии, Андреас Андерссон из Швеции и Эвен Рамсвик из Норвегии.
Подробнее о событии...

На прошлой неделе Москву в очередной раз посетили модельеры Доменико Дольче и Стефано Габбана. В этот раз они поддерживали не столько самих себя, сколько бренд Martini, вместе с которым недавно создали новую разновидность вермута Martini Gold by Dolce & Gabbana. Для пущей красоты они прихватили с собой актрису и свою музу Монику Беллуччи, а для веселья — американского рэпера Фаррелла Уильямса. Это был исключительно правильный выбор: госпожа Беллуччи стала, бесспорно, главным украшением банкета в резиденции итальянского посла, а господин Уильямс, что называется, зажег танцпол во время последовавшей вечеринки в ЦСИ "Гараж".
Читать подробнее...

В середине марта 2011 года компания Wyndham Hotel Group огласила о своем намерении начать проведение строительных работ по созданию первого отеля сети Планета Голливуд на Ближнем Востоке. Согласно планам компании, данный отель будет размещаться в городе Доха и иметь более трехсот номеров, ресторан, несколько вместительных конференц-залов, кафе, собственный фитнесс-центр, спа и бассейн.
Читать подробнее...

Изменения в миграционном законодательстве Британии ставят под вопрос существование многочисленных заведений, специализирующихся на индийской и китайской кухне. Министр по делам иммиграции Дамиан Грин заявил об ужесточении требований к работникам индустрии питания, не являющимся выходцами из Европейской экономической зоны. Как пишет The Telegraph, получить разрешение на работу шеф-поваром в Британии теперь могут лишь те из них, кто имеет диплом об образовании, пятилетний опыт работы и уровень дохода не ниже 28 260 фунтов стерлингов в год.
Читать подробнее...

Парижская компания, которая владеет группой ресторанов под брендом Nella Restaurants, собирается в следующем месяце открыть свою первую точку в Англии. Примечательно, что французский ресторанчик откроется в том месте, в лондонском районе Wandsworth, где раньше располагался ресторан турецкой кухни "Kazan", который специализировался на приготовлении блюд на мангале на открытом огне.
Читать подробнее...

Пицца - одно из самых популярных и любимых кулинарных блюд в мире. Но знаете ли Вы, как много существует способов приготовления пиццы? Познакомьтесь с разнообразными рецептами, включенными в этот сборник.
Подробнее о книге...

Вторая книга серии METRO MENU представляет собой уникальное собрание блюд итальянской кухни. Все ее авторы - итальянские шеф-повара ведущих ресторанов - дарят читателям свои собственные разработки в области современной кулинарии и гастрономии. В книге собраны актуальные тенденции итальянской кухни, приоткрыты профессиональные секреты, наглядно показаны тонкости приготовления блюд.
Подробнее о книге...

Свежий цитрусовый аромат грейпфрута как нельзя кстати при депрессии и апатии, т.к. пробуждает интерес к жизни, способствует хорошему настроению, ощущению полноты жизни, помогает справиться с сомнениями, а также обостряет память и внимание. О как! Грейпфрутовый сок оказывает на организм тонизирующее действие и особенно рекомендован в период выздоровления. А для здоровых - после физического и умственного переутомления. Пить его желательно за 20 минут до еды. А вот при бессоннице советуют съедать грейпфрут перед сном.
Читать дальше...

200 г свежей тыквы, 50 г изюма, 2 ст. ложки меда, 4-5 шт. кураги, 4-5 шт. чернослива.
Читать дальше...