Подписаться «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 2.502 RSS

←   Сентябрь 2009   →
	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

За последние 60 дней ни разу не выходила

Сайт рассылки: http://www.klen-net.ru
Открыта: 01-06-2007
Адрес автора: trade.supply.horeca-owner@subscribe.ru

Автор

Фролова Анна

Статистика

2.502 подписчиков
0 за неделю

• Выпуски
• Статистика

←   Все выпуски   →

Ресторанный рынок изнутри N116

РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК ИЗНУТРИ Выпуск №116 от 15 сентября 2009 года Добрый день, уважаемые подписчики! Сегодня в выпуске: От редактора Новости компании "Клен" Новости российского рынка Новости зарубежного рынка Выбор потребителя Ресторанный бизнес: для начинающих Ресторанный бизнес: для профессионалов Рестораны, кафе, бары: эксклюзив Ресторанный бизнес в лицах События: выставки, конкурсы, премии Обзор российской прессы Обзор зарубежной прессы Обзор литературы для рестораторов Рецепт недели ОТ РЕДАКТОРА Все самые интересные новости, персоналии и актуальные новинки на наших виртуальных страницах. Представляем Вашему вниманию сто шестнадцатый выпуск рассылки для профессионалов и начинающих игроков рынка HoReCa. Хотите узнать, кто вернет устрицы народу, как следовать за запахом, где прошёл фестиваль кавказской кухни, почему в чешских ресторанах будут предлагать воду из-под крана и зачем в Японских кафе обнимают кроликов?! Попробуйте хлебцы с луком и научитесь готовить грудку, в панировке запеченную в фольге! Все это и многое другое в новом выпуске рассылки! Всегда Ваш, Клен НОВОСТИ КОМПАНИИ "КЛЕН" Новый раздел "Ритейл" Представляем Вашему вниманию новый раздел "Ритейл". В новом разделе представлены самые актуальные товары для сетевых магазинов, работающих с конечным покупателем. Читать подробнее... НОВОСТИ РОССИЙСКОГО РЫНКА Вернем устрицы народу! В ресторане In Vino состоялось торжественное открытие Московского международного устричного фестиваля. Такие фестивали проходят во многих городах мира – в устричной "столице" Франции Гуджан-Местрасе, устричной "Мекке" ЮАР Найзне, американском Сент-Мэрис-Сити… И всюду их проведение связывается с началом так называемого "устричного сезона" - времени, когда начинается массовый отлов свежих устриц. Читать подробнее... Ростуризм раздал отелям "звёзды" В Федеральном агентстве по туризму РФ (Ростуризм) состоялось очередное заседание Аттестационной комиссии по классификации, по итогам которого категории присвоены 15-ти средствам размещения. Читать подробнее... НОВОСТИ ЗАРУБЕЖНОГО РЫНКА В чешских ресторанах будут предлагать воду из-под крана Чешские рестораны все чаще предлагают своим клиентам воду из-под крана. Владельцы заведений находят это экологичным и современным. Так считают и в пражской гостинице InterContinental, которая одной из первых присоединилась к проекту компании Veolia Voda, снабжающей водой почти половину Чехии. Читать подробнее... "Следуйте за запахом" Новое развлечение среди немецких гурманов – искать и посещать "секретные" рестораны. Первопроходцем этого течения был Rodeo Club, открывшийся в 2004 г. Он не афишировал свое появление из-за отсутствия лицензии. Ресторан, созданный немецкими актерами Флорианом и Марком, позиционировал себя как вечерний клуб, где даже небогатые посетители смогут получить отличный ужин. Читать подробнее... ВЫБОР ПОТРЕБИТЕЛЯ: ТОВАРЫ РЫНКА HORECA Гастроемкости с ручками Изготовленные из высококачественной пищевой нержавеющей стали гастроемкости обладают высокой прочностью и легко моются. Они незаменимы для использования в линиях раздачи, могут эксплуатироваться в широком диапазоне температур. Специальные ручки значительно облегчают работу с гастроемкостями в линиях раздачи. Удобство и практичность гастроемкостей оценят на кухне любого ресторана, кафе, бара. Читать подробнее... Китайский фарфор Chan wave Ellips Профессиональный фарфор Chan wave Ellips, созданный китайским заводом с многовековыми традициями, выгодно отличается от прочих изделий. Chan wave Ellips - это идеально белая глазурь, превосходный универсальный дизайн и оптимальное соотношение цена/качество. Посуда Chan wave Ellips имеет интересную, приятную овальную форму, идеально подойдет тем, кто привык к классическим формам, но все же хочет подчеркнуть индивидуальность заведения. Читать подробнее... Грандиозная акция! Десятый предмет – бесплатно! Покупая 9 тарелок, 9 салатников, 9 чайных или 9 кофейных пар, ДЕСЯТУЮ Вы получаете бесплатно! Читать подробнее... РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Большим покупкам – большие подарки! Эксклюзивное предложение от компании "PodariSlona" в первую очередь заинтересует тех, кто занимается деколированием посуды для своего ресторана: при покупке 2500 кофейных пар Вам подарят кофемашину, а купив 2500 тарелок – Вашим подарком будет слайсер! Читать подробнее... Гамбургеры все еще в цене В условиях кризиса цены в ресторанах упали на 15-20%, а некоторые заведения стали предлагать "антикризисное меню" стоимостью до ста рублей. Все выживают и борются, как могут, но некоторым, оказывается, кризис не помеха! Объем продаж ресторанов McDonald`s Corp. в августе увеличился на 2,2 процента, наибольшее повышение продаж отмечается в Европе. Читать подробнее... РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС: ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ Акция сети ресторанов Subway Специальное предложение от Subway – экономия до 25% от стоимости франшизы! Этой осенью компания Subway подготовила специальное предложение, позволяющее сэкономить до 3000$. Читать подробнее... Фаст-фуды пережили кризис с наименьшими потерями По мнению экспертов, именно отрасль общепита начнет выходить из кризиса одной из первых. Предприятия быстрого питания лучше всего адаптировались к новым экономическим условиям. Как сообщили РИА "Дейта" в пресс-службе холдинга "МИЭЛЬ", российские эксперты прогнозируют в этом году падение оборотов на ресторанном рынке на 15-20%. По всем сегментам наблюдается снижение среднего чека (по оценкам до 25%), снижение посещаемости (по оценкам на 15-20%) - доходы ресторанов падают. Читать подробнее... Traveler’s coffee отдал должное фитнесу Крупнейшая за Уралом сеть кофеен Traveler’s coffee заключила договор франчайзинга с новосибирской сетью фитнес-центров Remix. Об этом „Ъ“ сообщил руководитель и совладелец Traveler’s coffee Кристофер Тара-Браун. Читать подробнее... РЕСТОРАНЫ, КАФЕ, БАРЫ: ЭКСКЛЮЗИВ Больше Торро, больше гриля В сентябре на один хороший ресторан в Москве стало больше. Сеть доступных стейк-хаусов "Torro Grill" презентовала свой флагманский проект в бизнес центре "Белая Площадь". От всех остальных ресторанов "Torro" он отличается словом "самый". Читать подробнее... Открытие "Бегемота" 17 сентября состоится торжественное открытие новое заведение от холдинга Ginza Project – бар "Бегемот". Открытие обещает быть громким: огромный шатер, подарки и караоке-сет от celebrites. Читать подробнее... РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС В ЛИЦАХ Шеф-повара не уволят! Необычную летнюю акцию провела первая сеть вьетнамских ресторанов в Москве VietCafe. Как и многие другие заведения, они подготовили специальное летнее меню от шеф-повара Чан Мань Хунга. Необычным же была политика руководства – было решено провести голосование: если гостям не понравится новое творение шефа, то он увольняется. Читать подробнее... Как рестораторы жарили с порноактрисой В Open Bare на Крестовском острове состоялась Steak–Party. Известные рестораторы Леонид Затуливетров и Антон Мухин в компании с петербургской порноактрисой Любой Лав учили петербургских топ–менеджеров готовить правильный мясной стейк. Читать подробнее... СОБЫТИЯ: ВЫСТАВКИ, КОНКУРСЫ, ПРЕМИИ В Кабардино-Балкарии прошёл фестиваль кавказской кухни 1 сентября, в рамках празднования Дня государственности Кабардино-Балкарской Республики и 285-летия ее столицы - города Нальчика, на площади перед Государственным концертным залом развернется Фестиваль национальной кухни "Кавказское гостеприимство". Подробнее о событии... ОБЗОР РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ На месте игорных заведений в Тамбовской области открываются кафе и бильярдные В Тамбовской области продолжается борьба с нелегальными игорными заведениями. За минувшую неделю изъято 60 игровых автоматов. Как сообщили ИА REGNUM Новости в пресс-службе администрации области, ряд владельцев игорных заведений, почувствовав принципиальную позицию областных властей, закрылись в добровольном порядке. Вместо залов с однорукими бандитами и виртуальными казино открываются бильярдные и кафе. Часть помещений пока еще пустует и сдается в аренду. Но уже в скором времени в них разместятся предприятия общественного питания и сферы услуг. Читать подробнее... В Омске откроют американский "Макдоналдс" В Омске, судя по всему, ожидается передел на рынке быстрого питания. В ближайшее время в регионе будет открыт первый ресторан известного американского бренда "Макдоналдс". Эту информацию уже подтвердили в Главном управлении по земельным ресурсам, компания действительно ищет площадку в Омске. Читать подробнее... ОБЗОР ЗАРУБЕЖНОЙ ПРЕССЫ Повара призывают забирать еду из ресторанов без смущения Известный британским телезрителям повар Хью Фирнли-Уиттингстолл поддержал высказываемую в последнее время мысль о том, что недоеденную пищу следует уносить домой даже из самых дорогих ресторанов. Читать подробнее... Новая мода в Японии - обнимать в кафе кроликов Необычные меры стали принимать японские рестораторы, чтобы снять напряжение своих клиентов. С недавнего времени желающие одновременно поесть и расслабиться могут посетить "кроличьи кафе", передает Би-би-си. Читать подробнее... ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ДЛЯ РЕСТОРАТОРОВ Бармен, официант В учебном пособии "Бармен, официант" излагаются различные аспекты деятельности предприятий общественного питания. Основное внимание уделено разнообразным формам и методам обслуживания посетителей в барах, ресторанах. Подготовка высококвалифицированных барменов, официантов, метрдотелей и других работников общественного питания не может ограничиваться обучением их приемам и способам отпуска блюд и напитков в условиях ресторанного обслуживания. Подробнее о книге... Книга "Чaй в pecтopaнe" Издaниe вcecтopoннe paccмaтpивaeт oдну из caмыx peнтaбeльныx пoзиций pecтopaннoгo мeню – чaй. Kнигa знaкoмит c ocoбeннocтями пpoизвoдcтвa, зaвapивaния, пoдaчи paзныx видoв чaя, coчeтaя глубoкую инфopмaтивнocть co cвoйcтвeннoй aвтopу лeгкocтью излoжeния. Cвepxзaдaчa книги – пoкaзaть, кaк мoжнo зacтaвить нecкoлькo чaйныx cтpoчeк мeню paбoтaть c нaимeньшими зaтpaтaми и нaибoльшeй пoльзoй для зaвeдeния. Подробнее о книге... РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ Хлебцы с луком Хлебцы - это испеченные в форме прямоугольные буханочки или небольшие батоны. Обычно хлебцы готовят из дрожжевого теста, с добавлением пряных трав, кусочков овощей или грибов. Реже встречаются рецепты из теста, замешанного с разрыхлителем. Обычно это сладкие хлебцы, с шоколадом, лимонной цедрой или кусочками фруктов. Читать дальше... Грудка в панировке запеченная в фольге Куриную грудку положить и обмазать взбитым яйцом. В обычный пакет положить сухари, соль, перец и грудку. Хорошо перемешать. Переложить грудку в фольгу, завернуть и запечь в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов C. Читать дальше...

---

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти"> <!--</a>--> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div> <!-- <div class="gray_bg register_shadow"></div> --> </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br />  <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}