[Razgovory] Польза овощей. Сладкий перец
Польза овощей
Сладкий перец
Сладкий перец придает пикантную нотку овощным блюдам, насыщает организм полезными
элементами и даже вносит свой вклад в наше с вами здоровье. Сегодняшняя
наша статья познакомит вас с этой ценной овощной культурой.
Сладкий перец
01/perecsladkij
Сладкий (овощной, стручковый) перец знаком большинству из нас под обобщенным
названием - паприка. Этот вид объединяет ряд однолетних и многолетних травянистых
растений (полукустарников), относящихся к многочисленному семейству пасленовых.
В тропических районах Америки и по сей день можно встретить дикие формы
сладкого перца (именно оттуда он и начал свое победное шествие по земному шару).
Плоды сладкого перца - это не что иное, как пустотелые ложные ягоды желтого,
зеленого, красного, оранжевого и коричневого цветов и различной формы (призмовидной,
цилиндрической и конусовидной).
Вес плодов варьируется в широких пределах. Средним показателем считается 100-200
г, но некоторые сорта сладкого перца позволяют получать плоды, весом до
400 г.
Можно выделить четыре сорта перца - колумбийский, мексиканский, опушенный и перуанский.
В результате селекции этих сортов получено более трехсот разновидностей
сладкого перца. Наибольшего признания в мире заслужил так называемый болгарский
перецс толстыми, крупными, четырехгранными и очень вкусными плодами.
Химический состав сладкого перца
Стоит заметить, что химический состав сладкого перца зависит не только от сортотипа,
но и от степени зрелости плодов. Хотя в последнем случае отличия не
так уж и существенны. Калорийность и содержание углеводов меняется всего на пару
единиц (у зрелого перца этот показатель несколько выше). Практически все
виды сладкого перца имеют в своем составе следующие витамины: А, В1, В2, В6,
В9, С, Р, РР, Е. Плоды богаты минеральными солями железа, кальция, калия,
натрия, магния, хлора, фосфора, йода, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора
и хрома. Сладкий перец содержит пищевые волокна, органические кислоты и эфирные
масла, придающие пикантный и ни с чем не сравнимый <перечный> аромат.
Польза сладкого перца
Плоды сладкого перца полезны при бессоннице, слабой памяти и при упадке сил.
Его рекомендуют включать в рацион людям, больным сахарным диабетом. Из-за большого
содержания сразу двух важных для кровеносных сосудов витаминов - С и Р, врачи
предписывают употреблять вкусные плоды при некоторых заболеванияхсердечнососудистой
системы. Уникальное сочетание минералов и витаминов позволяет говорить о пользе
перца при таких проблемах, как анемия, слабый иммунитет, остеопороз, плохое
зрение и дерматит.
Особый алкалоид капсаицин, входящий в состав как сладкого, так и жгучего перца,
стимулирует пищеварение, улучшает работу поджелудочной железы, а также разжижает
кровь, снижает артериальное давление и препятствует появлению тромбов. Сладкий
перец вносит свой вклад в красоту лица и тела - его сок стимулирует рост
волос и ногтей, а маски и лосьоны с его участием увлажняют кожу и избавляют от
пигментных пятен.
Способы заготовки сладкого перца
Способов
заготовки сладкого перца
достаточно много. Его солят, квасят, маринуют и консервируют, нафаршировав овощами
или предварительно обжарив с добавлением чеснока или специй. Из него
готовят различные сборные салаты, а также включают в состав других овощных заготовок
(большой популярностью пользуются заправки для борща, а также икра,
аджика, лечо, кетчуп, соус и пр.). Сладкий перец замораживают, сушат и даже делают
из него конфитюр.
Противопоказания к употреблению сладкого перца
Несмотря на несомненную пользу, в больших количествах сладкий перец не стоит
употреблять:
- при ишемической болезни сердца в тяжелой форме;- при нарушении сердечного ритма;-
при колите;- при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;-
при обострении заболеваний почек и печени;- при гастрите с повышенной кислотностью
желудочного сока;- при геморрое;- при эпилепсии.
Стоит отметить, что сладкий перец склонен к накоплению пестицидов, поэтому большое
значение имеет, где и в каких условиях он выращен. Загрязненный пестицидами
продукт опасен даже при отменном здоровье.
Сладкий перец - по-настоящему вкусный и полезный продукт, однако и он не лишен
недостатков. Тем не менее, этот овощ продолжает главенствовать на наших кухнях,
