Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Здоровый образ жизни и правильное питание

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Медицина со всего мира для вашего здоровья" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Август 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Isramed

Статистика

618 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Здоровый образ жизни и правильное питание - 5


Здравия желаю, уважаемые читатели!

С вами рассылка «Здоровый образ жизни и правильное питание» и её ведущий Богдан.

В первую очередь хочу поблагодарить всех, кто пишет мне – очень интересно знакомиться с единомышленниками и обмениваться опытом.

В данном выпуске я хочу немного задеть вопрос кофе. Раньше я пил кофе очень редко, но в последние лет 5 не пью его вообще. Точнее – не пью тот кофе, который содержит кофеин. Я пью дорогой кофе высокого качества, в составе которого отсутствует кофеин. Кстати, многие из моих знакомых, зависящих от кофе, отвыкли от вредной привычки пить кофе, благодаря такому кофе – кофе без кофеина. Однако недавно я прочёл статью, которая заставила меня задуматься над тем, чтобы не пить кофе вообще. Навязывать своё решение я вам не буду, думаю, вы и так люди, способные сделать правильный выбор, поэтому просто опубликую данную, на мой взгляд, ценную статью. А вы решайте сами – пить вам кофе или нет, и если пить, то какой.

 

КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА

 

О возможности производства декофеинизированного кофе стало известно совершенно случайно. Открытие принадлежит немецкому химику Людвигу Роземусу.

Он исследовал зёрна кофе, которые были намочены во время транспортировки морем, и обнаружил, что морская вода вымыла из них кофеин. Тем не менее, кофе был вполне пригоден для употребления. В 1902 году предприимчивый немец запатентовал своё открытие и наладил производство кофе без кофеина «Санка», название которого, по сути, является сокращением от французского сочетания «sans coffeine» - «без кофеина». Кстати, именно так американцы называют сегодня любой бескофеиновый кофе.

С начала прошлого века технология удаления кофеина из кофейных зёрен менялась несколько раз. Сегодня существует два наиболее часто используемых метода. Первый, самый старый (прямой, традиционный, европейский), основан на замачивании кофе в горячей воде и последующей его обработке растворителем (метиленхлоридом или этилацетатом), который, собственно говоря, и является главным активным компонентом при декофеинизации. Кофеин вымывается довольно успешно, однако часть растворителя остаётся в зёрнах, что заметно ухудшает вкус напитка и не самым лучшим образом сказывается на здоровье потребителя. В Европе метиленхлорид в 1995 году был запрещён к использованию в этих целях – он имеет запах хлороформа, обладает слабым наркотическим действием, а в аэрозольном состоянии способствует образованию озоновых дыр в атмосфере.

Второй способ декофеинизации – более чистый, но в то же время и более затратный. Он называется «швейцарская вода», так как был разработан швейцарской компанией «Коффекс». Зёрна зелёного кофе замачиваются в горячей воде, которая вытягивает из них кофеин и ароматические эфирные масла. Затем вода пропускается через угольный фильтр и очищается от кофеина. В неё покружается следующая партия кофейных зёрен, которые отдают только кофеин, так как эфирными маслами вода уже перенасыщена. Бескофеиновый напиток, произведённый таким способом, обладает более насыщенным вкусом и чистым ароматом.

На сегодняшний день мы имеем возможность употреблять лишь напиток, избавленный от кофеина искусственным способом. Однако в ближайшем будущем в широкой продаже возможно появится кофе, крайне низкое содержание кофеина в котором обусловлено естественными особенностями растения. На одной из бразильских кофейных плантаций были обнаружены деревья с пониженным количеством этого вещества в плодах.

Казалось бы, постепенно вырисовывается весьма оптимистичная картина – мы пьём кофе без кофеина, сердце в порядке – все счастливы. Но не так давно американские учёные добавили ложку дёгтя в чашку с декофеинизированным напитком. В результате многочисленных исследований выяснилось, что кофе без кофеина стимулирует выработку «плохого» холестерина, который повышает риск образования атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах. Поэтому довольно сложно определить, какой вариант напитка – с кофеина или без – наносит организму меньший вред. И в некоторых случаях наиболее приемлемым способом сберечь здоровье сердечно-сосудистой системы становится полный отказ от кофе.

 

Такая вот информация. Как на неё реагировать – думайте сами. А я, прощаясь с вами до следующей пятницы, хочу напомнить, что вы всегда можете написать мне в ответном письме свои вопросы или рекомендации относительно здорового образа жизни, которые могут быть размещены в следующем выпуске рассылки. Будьте здоровы!
В избранное