Чем можно заменить экзотические продукты в рецептах?
Не обязательно искать на полках магазинов продукты, которые вы прочитали в рецептах, но до этого не использовали. Например, это сыры Моцарелла, Маскарпоне, Филадельфия, а также кокосовое молоко, бальзамический уксус и т. д. Прежде всего, эти продукты недешевы, поэтому есть смысл заменить их чем-то более привычным и бюджетным. Правда, в некоторых случаях так сделать не получится, потому что вкус блюда сильно изменится. Однако во многих ситуациях замена вполне возможна, и блюдо станет ничуть не хуже,
а может быть, даже вкуснее. Главное, правильно подобрать заменитель.
Сыр Маскарпоне
Это нежный сливочный сыр с кремовой структурой. Надо сразу сказать, что в десерте Тирамису его заменять не стоит, так как вкус крема будет сильно отличаться от оригинала. А в рецептах других блюд вместо маскарпоне вполне можно использовать мягкий гомогенный творог с высоким процентом жирности. Также для этой цели можно сделать смесь из гомогенного творога и сливок высокой степени жирности.
Сыр Филадельфия
Он отличается сливочным вкусом и нежной текстурой. Вместо него можно использовать сливочный сыр, который выпускают многие молокозаводы. Также вы можете взять сыры Альметте, Рама Крем Бонжур сливочный, Виола, Президент плавленый сливочный.
В последние три продукта надо добавить мягкий гомогенный творог, в пропорции 1:1.
Сыр Моцарелла
Вместо него можно использовать сулугуни.
Сыр Фета
Его можно заместить несоленой брынзой.
Фромаж фрэ (Fromage frais)
Вместо этого продукта вполне можно использовать густую 20%-ную сметану или густой йогурт (например, греческий).
Крем фреш (creme fraiche)
Его спокойно можно заменить густой сметаной, не имеющей кислого привкуса.
Sopon Bunying/Rusmediabank.ru
Кокосовое молоко
Его получают из мякоти кокосового плода. Оно отличается приятным вкусом и кремовым цветом. Оно хорошо подходит для приготовления супов с кремовой консистенцией, а также для соусов к мясным и рыбным блюдам, кушаньям из морепродуктов и т. д. Поскольку оно стоит дорого, есть смысл заменить его чем-то более бюджетным.
В рецептах супов и соусов для этой цели можно взять сливки жирностью 15%. А если кокосовое молоко нужно для теста, крема, выпечки, вместо него можно применить кокосовую стружку.
Коричневый сахар
Вместо него можете смело употребить обычный сахарный песок.
Ванильная эссенция
Ее можно сделать самостоятельно, это несложно. Для этого налейте в бутылку из темного стекла 100 г водки. Затем разрежьте вдоль 4 стручка ванили (продается в супермаркетах) и засуньте их в эту бутылку. Поставьте ее в темное место и настаивайте в течение трех недель.
Бальзамический уксус
Он стоит дорого, поэтому некоторые хозяйки вместо него берут винный уксус. Правда, это будет не совсем то, поэтому бальзамический уксус лучше сделать самостоятельно. Для этого понадобится яблочный или винный уксус, травы и специи.
В качестве ароматических добавок можно использовать такие специи: ∙ черный и душистый перец;
∙ гвоздика;
∙ кориандр;
∙ куркума;
∙ мускатный орех и т. д.
Также можно брать травы и части фруктов: ∙ розмарин;
∙ базилик;
∙ орегано;
∙ эстрагон;
∙ лимонная и апельсиновая цедра и пр.
Рецептура такова: на 1 часть вкусовых добавок возьмите 2 части винного или яблочного уксуса. Залейте им вкусовые добавки и поставьте емкость в темное место на 1,5 месяца. Периодически встряхивайте бутыль. По прошествии этого времени процедите уксус и используйте. Конечно, по вкусу он уступает настоящему бальзамическому уксусу (который готовится по особой технологии из особого сырья), но тоже весьма неплох.
Каперсы
Представляют собой нераспустившиеся бутоны кустарника, называемого каперсник. Их используют в маринованном виде. Вместо них можно взять оливки или маринованные огурчики, которые надо нарезать кубиками 1,5 х 1,5 см.
Лук-шалот
Его можно заменить мелкими репчатыми луковицами, диаметр которых должен быть не более 2 см.
Трава орегано
Травы и молотую специю орегано можно смело заменить травой и специей майорана.
Артишоки
Вместо свежих артишоков можно взять консервированные. А их в свою очередь можно заменить консервированным болгарским перцем.
Лайм
Сок, мякоть и цедру этого цитрусового плода вполне можно заменить лимоном. Эти плоды очень похожи. Если их еще можно различить в свежем виде, то в рецепте блюда такую подмену вряд ли кто заметит.
Арахисовое масло
В рецептах вместо него можно использовать рафинированное оливковое. Еще лучше брать рафинированное горчичное. Хотя структура арахисового масла совсем непохожа на указанные масла (его можно мазать на хлеб), но в рецептах блюд в качестве замены оно подходит.
Кунжутное масло
Его тоже можно заменять оливковым.
Пекарский порошок или разрыхлитель
Его можно легко приготовить самостоятельно, это займет пару минут. Для этого возьмите 1 ч. ложку соды, смешайте ее с 1 ч. ложкой лимонной кислоты и 1 ст. ложкой муки. Хорошо размешайте, и у вас получится пекарский порошок. Это порция подходит для 0,5 кг муки.
Примечание: чтобы тесто получилось еще пышнее, перед тем, как добавлять лимонную кислоту, потолките ее ступкой, чтобы крупинки стали как можно мельче. Впрок порошок готовить нельзя, он должен быть сразу использован, иначе его действенность снизится.
Кукурузный крахмал
Вместо него спокойно берите обычный, картофельный.
Эх, с каким размахом праздновали Масленицу наши предки еще 150 лет назад! Сегодня же, чтобы «отметиться», большинство хоть раз испекут блины, посетят народные гуляния, сходят в гости или примут у себя таковых. Ах, да, более продвинутый уровень еще может соорудить чучело зимы и сжечь его. Банально? Вполне! Читать далее
Еще совсем недавно казалось: для тех, кто не любит ходить в офис, вот-вот настанет лафа, станет появляться все больше мест с возможностью удаленной работы. На деле же такие вакансии наперечет. И на то есть свои причины. Читать далее
У моей приятельницы большая радость: в семье появилось маленькое чудо - родилась доченька, крошечная малышка. И старшая дочка торопит маму "срочно делать фотосессию", пока Ева не выросла большой! Не так давно в городе проходила выставка фотографий новорожденных, это такая милота...Каждая фотография - маленький шедевр, а герои на этих фотографиях такие беззащитные и беззаботные - у них ещё время сладких снов. Читать далее
Наступает время любимого праздника, и это поднимает вам настроение! Вы радуетесь весне, строите планы и начинаете обращать внимание на мужчин. Они вам ответят взаимностью, и неделя принесет веселье и беззаботность. Не стоит только забывать о работе, она тоже для вас важна. Читать далее
Привет, дорогие друзья! Март - прекрасный месяц, который ассоциируется у многих людей с цветами, подарками, красотой - и женским днём, конечно. Читать далее
Пластическая хирургия сегодня является одной из наиболее востребованных сфер медицинской деятельности. При этом чаще всего к услугам таких специалистов прибегают для осуществления маммопластики – коррекции формы и размера груди. Почти 75% женщин во всем мире хотели бы сделать такую операцию, отмечают психологи. Читать далее
Исполнительница широко известная в молодежных кругах под именем Манижа сняла новый клип "Мама" . Короткое музыкальное видео носит остро социальный характер. Читать далее
Юлия Проскурякова активно ведет личный инстаблог. Постоянно публикует новые фото и рассказывает о том, что происходит в семействе Николаева - Проскуряковой. Читать далее
В зените своей певческой карьеры артист Александр Медведев приобрел себе элитные апартаменты стоимостью 100 тыс. долларов. Но сейчас они ему не принадлежат. Читать далее
Описание: Замечательное горячее блюдо которое подойдет как на праздничный стол, так и для обычного семейного ужина. Получается, сытно, вкусно и оригинально.
Анна Пастернак, известный биограф монаршей семьи, на днях поведала журналистам о том, что против Меган Маркл уже давным-давно готовится
серьезный заговор, а в качестве организаторов оного выступают крайне недовольные ею придворные... Читать полностью
26 февраля, наша семья не стала отходить от традиции, на мой день рождения ходить в театр, или оперу. В этот раз мы были на спектакле Жана-Пьера Абу, который ставят у нас на сцене Государственного Академического русского театра драмы им. М.Лермонтова. Хочу поделиться содержанием спектакля и своим впечатлением от увиденного. Комедия в двух действиях. Перевод с французского И. Прохоровой и В. Алексеева. Премьера состоялась 19 июня 2015 года
Читать статью
ВКонтакте
в Одноклассниках
в Facebook
