Москва

Официанты летом хорошо приподнялись

Очевидно, что наступление летнего сезона, когда все мы предпочитаем не сидеть на месте и много времени проводим на воздухе, значительно влияет на ситуацию в определенных секторах рынка труда. Во всяком случае, общепит испытывает серьезнейшую потребность в притоке кадров. Ведь тот, кто в дороге, в отпуске, на экскурсии, волей-неволей обращается к услугам всевозможных кафе-закусочных-забегаловок и прочих мест, где можно перекусить, а то и плотно пообедать. Вот и возрастает спрос на тех, кто занят в общепите. А дефицит таких кадров вынуждает работодателей повышать уровень зарплат таким сотрудникам.

Очень показательны в этом плане зарплаты, предлагаемые сегодня столичным официантам. Они значительно выше, чем в холодное время года, да к тому же большинство работодателей считает нужным оговорить, что официанта практически во всех случаях ждут весьма приятные чаевые. Многие даже называют сумму – скажем, около 1000 рублей в смену, да еще с уточнением, что этот уровень может колебаться в обе стороны (плюс-минус) примерно на четверть. Правда, чаще о чаевых упоминают те, кто предлагает сравнительно небольшую оплату труда. Мол, не горюйте, свое вы возьмете, да еще с лихвой.

Другие, считая чаевые само-собой разумеющейся составляющей, сообщают еще о бонусах или процентах, на которые может рассчитывать официант. Словом, чисто финансовых «заманух» предлагается достаточно. Правда, иногда чаевые бывают не индивидуальными, а, что называется, всем поровну. То есть все, что оставляют клиенты за смену, складывается в общий котел и делится поровну. Но обычно об этом сразу предупреждают.

Помимо хороших денег официантам предлагают не так уж много. Бесплатное питание – 3% работодателей, соцпакет – 2%, столько же – премии.

И еще официантам нередко обещают ненормированный рабочий день или скользящий график. Но при этом обязательно гарантируют доплату за переработки, а если придется трудиться «до последнего клиента», что чаще всего означает далеко за полночь, то в таких случаях работодатель обязуется оплатить проезд на такси до дома после окончания работы.

Требования к кандидатам невелики. Только 6% работодателей настаивают на наличии у соискателей опыта работы. 2% упоминают регистрацию в столице или Московской области, 3% хотят кандидатов с санитарной книжкой. Вот, пожалуй, и все.

Правда, нужно быть готовым к тому, что придется носить униформу – солидные рестораны это подразумевают. Да плюс к тому, не исключено, работодатель направит новичка к стилисту и парикмахеру, которые придадут ему имидж, соответствующий представлениям работодателя. И следить за такой своей стандартной рабочей внешностью придется постоянно.

Интересно, что уровень предлагаемой оплаты труда совсем не обязательно зависит от солидности работодателя. Конечно, уважающие себя рестораны, как правило, и денег предлагают больше, не ориентируя новичка только на приличные чаевые. Однако в престижный ресторан еще надо суметь попасть. Требований к потенциальным сотрудникам крупные точки предъявляют больше. Например, знание, иностранного языка, правил этикета, приятную внешность – нередко оговаривается, что славянскую. А еще хорошее настроение, желание работать, грамотную речь. Встречаются и неординарные требования – скажем, знание меню. И пока его не выучишь наизусть, оплаты труда не жди – данный период будет считаться чем-то вроде стажировки.

Некоторые работодатели намекают, что если кандидат пришлет вместе с резюме свое фото, это может повысить его шансы. Так что настраивайтесь на то, что официантов хотят видеть симпатичных и подтянутых.

Конечно, не для всех этот аспект имеет первостепенное значение. Ведь когда предлагают невысокую оплату труда, особо требовательным быть не приходится – потока желающих трудоустроиться ждать вряд ли стоит. Однако сегодня официанты требуются не только в кафе и рестораны, закусочные или пельменные. Во-первых, многие работодатели считают нужным кормить свой персонал прямо на рабочем месте, и если компания невелика, то и работы у официанта – на неполный рабочий день, и требования к нему минимальные. Во-вторых, официанты также требуются, к примеру, в казино и в развлекательные центры, где процесс поглощения пищи – не основное занятие посетителей, но платить чаевые они тоже считают нужным, хотя обязанностей у официантов не так много. Так что найти желающих и на небольшую зарплату тоже вполне реально. И подобные варианты нередко подразумевают, что возраст претендента для работодателя неважен. В то время как в целом профессия официанта – молодежная. И дело не только во внешности, но еще и в физических возможностях, которых требуется немало. Ведь есть работодатели, которые уверены, что официант всю смену должен провести на ногах, не имея права присесть. А если имидж еще предусматривает высокие каблуки! Здесь только юность устоит. Так что, без сомнения, мало найдется наивных людей, рассчитывающих, что профессия официанта – на всю жизнь. Однако и пренебрегать ею не стоит, тем более, летом, когда они сулит весьма приличное пополнение бюджета.

Уровень зарплат, предлагаемых официантам

Структура зарплат, предлагаемых официантам

Татьяна ГОРЯЧЕВА

Санкт-Петербург

Спрос на поваров растет, их зарплаты – тоже.

Летом, в жару, востребованность услуг общепита не только не снижается, но значительно возрастает. А в связи с этим растет интерес работодателей к поварам. Так что не приходится удивляться, что предложения по зарплатам у этих специалистов весьма заметно поднялись за последние полгода. Так, максимальное предложение выросло аж в полтора раза! Правда, минимальная оплата труда поваров при этом поднялась лишь на 1000 рублей, зато предлагают ее сегодня лишь 2% работодателей, тогда как в декабре прошлого года 10% считали такие деньги вполне приемлемыми.

Говоря о структуре поварских зарплат, стоит отметить и другую приятную тенденцию. Треть работодателей полгода назад были готовы платить поварам до 12000 рублей. Сейчас таких лишь 19%, зато почти втрое возросло число зарплат, превышающих 20000 рублей: в декабре столько предлагали 4% работодателей, а теперь – 11%.

Понять такую щедрость несложно.

В Санкт-Петербурге ежегодно открываются сотни новых точек общественного питания (закрывается значительно меньше), а в летний период к ним прибавляются площадки на открытом воздухе – клиенты явно предпочитают ветерок и прохладу душным залам стационарных кафе и ресторанов. И всем этим закусочным, шашлычным, кофейням «под зонтиками» требуется персонал. Примем также во внимание, что надеяться на гастарбайтеров, то есть на  дешевую рабочую силу, сегодня особо не приходится, учитывая изменения в законодательстве, касающиеся иностранных работников. Не случайно 23% работодателей готовы принять только граждан РФ, а 14% настаивают на питерской прописке. Поэтому и приходится повышать ставки – иначе потенциальные сотрудники предпочтут конкурентов, а ведь летние кафешки приносят очень неплохой доход, упускать который не хочется.

В итоге повара вполне могут выбирать. Право выбора предоставляется даже не имеющим опыта, хотя более половины работодателей – 58% – оговаривают, что готовы трудоустроить исключительно опытного специалиста.

Такие требования в основном выдвигают крупные общепитовские точки, которые предлагают и самые соблазнительные зарплаты, и оформление согласно трудовому законодательству (29% работодателей). Впрочем, достойная оплата труда может быть предложена и совсем «зеленым» поварятам  – с условием обучения. Более всего такие предложения характерны для крупных торговых сетей, которые, во-первых, имеют свои пекарни, кондитерские цеха, занимаются приготовлением на продажу салатов, закусок. Во-вторых, если человек проголодался – какой из него покупатель? И потому торговые сети стараются накормить своих покупателей прямо в торговом зале, чтобы те, основательно подкрепившись,  продолжили изучение ассортимента. Так что магазинный общепит становится серьезным конкурентом для стационарных точек.

Очень неплохую оплату труда предлагают сушистам. Конечно, работа монотонная, однообразная, утомительная – день-деньской лепить рыбные шарики с рисом… Однако платят за нее гораздо выше среднего. Ведь есть примеры, когда готовые суши самолетом отправляют в столицу: даже с учетом транспортировки изготовление модных японских закусок в первопрестольной обходится дороже. Кстати, сушистам особого опыта не требуется – нужны лишь усидчивость и желание работать и зарабатывать.

Одно из самых распространенных пожеланий работодателей – повар-универсал. Чаще всего это подразумевает, что ты будешь «и швец, и жнец, и на дуде игрец», то есть един во всех лицах – именно на таких работников рассчитывают небольшие кафешки, которым накладно иметь большой штат. И, как ни удивительно, именно они предлагают практически наименьшие зарплаты, во всяком случае, немногим выше минимальных, но явно не дотягивающие до средних. Возможно, подразумевается, что это будет компенсировано «натурой» или послаблениями при приеме. Например, соискатель не имеет специального образования, но умеет и любит готовить. Кстати, текучесть среди такого контингента самая высокая, и это неудивительно, ведь человек ищет, где лучше, а возможности для выбора велики.

Самую маленькую оплату труда предлагают поварам либо производственные компании, имеющие свои столовые, либо фирмы, руководство которых считает нужным кормить персонал прямо на рабочем месте. Скажем, приготовить обед из двух блюд для 10-15 офисных сотрудников или бутерброды-закуски для VIPов. Работы на пару-тройку часов, так что обижаться на зарплату резона нет, к тому же сам сыт будешь. Кстати, бесплатное питание предлагают поварам 43% работодателей. Кроме того, 17% готовы расщедриться на премии, 25% – на соцпакет, а 4% обещают карьерный рост.

Интересно, что только 12% работодателей хотят видеть соискателей с медкнижкой. Получается, что остальные готовы оформить этот документ за свой счет, что тоже можно причислить к социальным льготам для претендентов.

Если сравнить зарплаты питерских поваров со столичными, то московские спецы в явном выигрыше. Минимальная зарплата, на которую могут рассчитывать столичные повара, – 10000 рублей, а средняя – 16500 рублей. Правда, максимальная оплата труда поваров в нашем городе выше – 35000 рублей, хотя, надо признать, предлагают ее лишь единицы.

Динамика роста зарплат, предлагаемых поварам:

Структура зарплат, предлагаемых поварам:

Татьяна ГОРЯЧЕВА

Другие статьи обзоров зарплат смотрите на сайте ВАКАНСИЯ от А до Я

Опыт или дисциплинированность? (Санкт-Петербург)
Как известно, сейчас подавляющее большинство работодателей не принимают в штат сотрудника, пока он не пройдет испытательный срок. Мы попросили персональщиков прокомментировать свои действия в следующей ситуации: по ходу испытательного срока выясняется, что претендент, имеющий опыт и соответствующую квалификацию, недостаточно дисциплинирован: может опоздать на работу, пренебречь распорядком дня. А кандидат без опыта, напротив, проявляет ответственность, старательность, во всем следует заведенным правилам. Кто из них может рассчитывать на благосклонность кадровика? Кого работодатель предпочтет видеть среди персонала собственной компании? подробнее

Как поступить в театральный вуз.
Прежде, чем решиться выбрать себе профессию, связанную с театром, кино, изобразительным искусством и хореографией, сто раз подумайте, для чего вам это надо. подробнее

Как полюбить свою работу.
Психологами установлено, что работающая женщина в отличие от работающего мужчины огромное значение придает микроклимату в коллективе. Даже если сама работа по своей сути неприятна женщине, спокойная и доброжелательная обстановка сделают ее почти счастливой. подробнее

Человек ищет, где лучше.
Соблазн продать себя подороже нередко подталкивает работника сняться с насиженного места. Увы, новая работа далеко не всегда оказывается лучше прежней, поэтому порой приходится идти на поклон к бывшему работодателю: хочу, мол, вернуться обратно... Как кадровики воспринимают таких «перебежчиков»? Готовы ли дать им еще один шанс? подробнее

Радио, телевизор и другие шумы в офисе – чем это опасно?
Сегодня в редком офисе нет радио. В некоторых даже ставят телевизор. Еще опаснее – когда в офисе все галдят. Чем это может обернуться для работников? Зачастую невозможность сосредоточиться чревата увольнением. подробнее

Из зала трудового суда: изменение формулировки причин увольнения. (Москва)
Согласно Трудовому Кодексу, в бланк трудовой книжки при увольнении работника вносится дата и основания прекращения трудового договора. В том случае, если работодатель искажает дату и формулировку причины увольнения, суд может принять решение взыскать с него заработную плату работника за все время вынужденного прогула. подробнее

Из зала трудового суда: незаконное увольнение.
Согласно Трудовому кодексу, грубейшим нарушением трудового законодательства является расторжение по инициативе работодателя трудового договора с беременными женщинами за исключением случаев ликвидации организации. В этом случае любой суд не только примет решение о восстановлении сотрудницы на прежней работе, выплате ей среднего заработка за время вынужденного прогула, но скорее всего, также вынесет решение о компенсации ей морального вреда. Читайте информацию из зала суда на сайте «Вакансия». подробнее

Чему не учат в высшей школе.
Эксперты едины в оценках: несмотря на то, что вузы выпустили уже далеко не первый поток рекламщиков и пиарщиков, этот сектор образования до сих пор находится на зачаточном уровне. Главы крупных рекламных компаний всерьез озабочены нехваткой квалифицированных кадров. Практических знаний высшая школа не дает, так же как и опыта работы, считают работодатели. подробнее

Московский рынок труда: хит-парад специальностей и вузов.
Куда пойти учиться, чтобы получить одновременно интересную современную профессию и надежный доход? Ответ на эти вопрос подскажет «Вакансия», которая регулярно публикует обзоры и рейтинги современных профессий и вузов и другую полезную информацию. Выбор – за вами! подробнее

У волшебников страны "03" нелегкий труд. (Тюмень)
Врач экстренной медицинской помощи — профессия творческая. Как и у актеров на сцене, у них всегда есть зрители: родственники больного, соседи, толпа зевак. Но не каждому их работа по плечу: в любое время дня и ночи, в дождь или снег, в морозы и жару — они должны оперативно выехать по вызову. А вот трудности этой работы для всех остаются за кадром, невидимыми даже для самых пристальных зрителей. подробнее

Кузнецы и витражисты снискали детскую любовь. (Санкт-Петербург)
Говорят, что ручной труд – это пережиток прошлого. Я бы, пожалуй, не стал спешить с подобными умозаключениями – особенно после того, как побывал на празднике «Город мастеров», проводившемся в День защиты детей в парадном дворе Эрмитажа. Ребятишки разных возрастов буквально облепили работавших там художников-прикладников, горящими глазами наблюдая за процессом изготовления витражей, ковкой металла, а наиболее смелые сами пробовали силенки в старинных ремеслах. А вот интересно, чем же ручная работа так привлекает людей, живущих в век сплошной автоматизации и компьютеризации? подробнее

Реклама и творчество – понятия нераздельные.
Кто-то рекламу просто не переваривает. Кого-то она кормит. Причем помимо тех, кто в рекламе снимается, и тех, кто ее снимает, эта динамично развивающаяся индустрия обеспечивает работой конструкторов и сварщиков, менеджеров и специалистов по звуку - словом, всех тех, кто обеспечивает ее техническую сторону. Но и к тем, кто «в кадре», и к тем, кто «за кадром», работа в рекламе предъявляет, в общем-то, одинаковые требования – это, прежде всего, профессионализм и творческое отношение к делу. Именно такое мнение высказывали в беседе с нашим корреспондентом участники выставки «Реклама и информация – 2007», проходившей в конце мая в «Ленэкспо». подробнее

Под знаком заботы и доброты. (Санкт-Петербург)
Пожалуй, ничто так наглядно не расскажет о профессии, как конкурс профессионального мастерства. Недавно, в канун своего праздника, соревновались социальные работники Адмиралтейского района Санкт-Петербурга. В Доме молодежи «Рекорд» померились силами пять лучших команд, которые в упорной борьбе вышли в финал. подробнее

Шведский «социализм».
Чистый воздух, безопасные улицы, хороший транспорт, заботливые работодатели и субсидии по уходу за детьми – Швеция должна быть раем для работающих. На протяжении десятилетий там не было крупных забастовок, отсутствовала массовая безработица. Однако все больше шведов предпочитают сидеть дома и получать от государства пособие по безработице или оплату больничных. Виной тому – воплощенный в жизнь государством и профсоюзами лозунг: «Люди должны иметь не только равные стартовые возможности, но и равноправные условия в течение всей жизни, т. е. реальное равноправие!». Вот и получается равноправие: работаешь ли ты или сидишь дома у телевизора – разница в доходах невелика. подробнее

Питер прирастает автогигантами. (Санкт-Петербург)
Юношам, обдумывающим житье – в смысле поступления в высшие и средние специальные учебные заведения - сейчас можно с уверенностью порекомендовать выбор будущей профессии в области автопрома. Судите сами: крупнейшие иностранные автоконцерны один за другим размещают свои производства в непосредственной близости от Петербурга. А это значит, что у специалистов в сфере автостроения на ближайшие годы будет не просто хорошо оплачиваемая работа, но и право выбора наиболее заботливого работодателя, ведь уже сегодня отрасль испытывает жесточайший дефицит квалифицированных кадров. И это в очередной раз подтвердила специализированная ярмарка вакансий для предприятий автомобильной промышленности, которая прошла накануне в Михайловском манеже Санкт-Петербурга. подробнее

Мария ЦИГАЛЬ: «Я пришла в моду из живой арт-действительности» (Москва)
Авангардный модельер Мария ЦИГАЛЬ - человек безумно творческий. За свою первую коллекцию она получила приз из рук великого Пако Рабанна. Многое в мире российской fashion-индустрии Мария начинала впервые. Звезды нашей эстрады предпочитают именно ее стиль: она придумывала сценический имидж для выступлений «Тату», «Блестящих» и «Морального кодекса», работала с Гариком Сукачевым и Ликой, а сегодня в ее костюмах снимает клипы Катя Лель, Дима Билан и группа «БИ-2». Маша ЦИГАЛЬ, одна из самых известных и востребованных дизайнеров России - гость «Вакансии». подробнее

Виктор МЕРЕЖКО: «В кино нельзя достигнуть высот раз и навсегда»
Популярного сценариста, кинодраматурга, режиссера, актера, телеведущего Виктора МЕРЕЖКО в полной мере можно назвать человеком, создавшим самого себя в искусстве. Для того чтобы реализовать свою мечту о работе в кино, ему пришлось в свое время потрудиться и дровосеком, и технологом. Но исключительный талант и любовь к своей профессии сделали свое дело: написаны сценарии к десяткам любимых зрителями кинокартин, пьес, созданы незабываемые режиссерские полотна. Сегодня организатор киноакадемии «Ника», президент фестиваля «Киношок», секретарь Союза кинематографистов России, заслуженный деятель искусств России Виктор Мережко – гость «Вакансии». подробнее

Имеет ли смысл тратить время на поиск работы, если у меня на руках трехлетний ребенок? Пока мои поиски не увенчались успехом – большинство работодателей не горят желанием принимать на работу женщин с маленькими детьми.

Нужно ли в резюме указывать требования к будущему месту работы или об этом лучше вести речь при встрече?

Можно ли в резюме обойтись без раздела «Опыт работы»? Мне просто нечего писать. Я только что окончил вуз и по специальности никогда не работал. Есть опыт работы в «Макдоналдсе» в течение года, но это не имеет ничего общего с моей будущей профессией.

Как найти работу офицеру запаса, только что уволившемуся из Вооруженных сил?

Как на собеседовании ответить на вопрос, почему я хочу работать именно в этой компании? Не могу же я сказать, что только потому, что в этой компании платят больше, чем там, где работаю. Я однажды именно так и ответил, но мне сказали, что у меня якобы «недостаточная мотивация».

При поиске работы столкнулась с работодателями, которые задают на собеседовании вопросы, казалось бы, не относящиеся к делу. Я слышала о так называемых каверзных вопросах, пыталась подготовиться к таким ситуациям, заранее проговаривала про себя возможные варианты ответов на некоторые из них, но это все равно не помогает. Подскажите, как выйти из таких «стрессовых» ситуаций? Может, есть какие-то другие варианты «защиты»?

Мне 31 год, у меня высшее экономическое образование. Я хочу найти работу в государственной структуре – например, в районной администрации. Есть ли какие-то особенности поступления на государственную службу, какие документы необходимо предоставить, и в чем специфика составления резюме?

Я находился в больнице, потом меня перевели на амбулаторное лечение. На работе мне сказали, что мою должность сокращают, и предложили написать заявление об увольнении. Могут ли меня сократить во время пребывания на больничном?

Я работаю в крупной компании. Сейчас у меня появилась возможность перевода на вышестоящую должность в другое структурное подразделение в этой же компании. Имеет ли право начальник моего отдела не отпустить меня?

Мой работодатель закрывает нашу фирму и открывает другую, а нас заставляет написать заявления об увольнении по собственному желанию из старой фирмы и о приеме в новую. Не теряют ли работники своих прав при таком «переводе»?

В нашей фирме по трудовому договору работают всего три человека: генеральный директор, финансовый директор и директор по продажам. Должности главного бухгалтера в штатном расписании нет. При открытии расчетного счета в банке нам заявили, что финансовый директор не имеет права исполнять обязанности главного бухгалтера, а потому отказали в принятии документов. Правильно ли это?

Я подал заявление об увольнении 29 мая, и получилось, что мой последний рабочий день выпал на 12 июня - праздничный день. Кадровик мне сказал, что уволят меня только 13 июня. Но это уже 15-й день отработки! Законно ли это? Или меня должны были уволить до праздников?

Какой нормативный акт обязывает работодателя указывать размер оплаты труда в трудовом договоре в российских рублях? Можно ли указать, что заработная плата выплачивается в российских рублях в размере, эквивалентном 500 долларов США, а валютный курс, используемый для начисления зарплаты, равен 27 рублям за 1 доллар США?

Имеет ли право работодатель назначить мне испытательный срок при переходе на другую – вышестоящую – должность? Если да, то какова длительность этого испытательного срока?

Я проработал в фирме пять месяцев, после чего подал заявление на предоставление отпуска за отработанное время с последующим увольнением по собственному желанию. Но руководство в предоставлении отпуска мне отказало. Законно ли это?

Меня отправляют в очередной отпуск, не посчитавшись с моим пожеланием о времени начала отпуска, причем первый день отпуска является выходным днем. Законно ли такое решение? На какой закон можно сослаться?

К какой ответственности может быть привлечен работодатель, если его сотрудники работают без трудового договора?