…затем, что появилась возможность открыть в своём пенсионном бюджете новую статью дохода (экономии)…
Вы когда-нибудь считали, сколько денег тратите в течение года на такой
необходимый продукт как чай? Наверняка нет. Мы покупаем чай в пакетиках –
потому что удобно заваривать, чай крупнолистовой – потому что он
кажется нам наиболее качественным, чай обыкновенный – потому как
привыкли, да и не так дорого… Чаи с различными добавками, в различной
упаковке, разного веса. Чёрный, зелёный, белый, красный… С ложечками и в
керамических баночках, в подарочной упаковке и в простом прозрачном
пакете. На любой вкус и кошелёк. Кажется, что ничего нового уже нельзя
придумать.
Но в последнее время в магазинах активно предлагают новый вид чая –
Иван-чай. Как и всякий новый продукт при продвижении к покупателю,
Иван-чай обременили легендой (…славяне издавна его делали…), но, сколько
я не опрашивала своих родных, в нашем роду такой чай не заготавливали,
хотя и произрастает это растение повсеместно.
Мы же делаем Иван-чай уже больше двадцати лет и очень долго
рассматривали его как экзотический продукт – употребляли неспешно, чаще
всего в выходные дни (больше времени), заваривали, следуя определённому
ритуалу, не подслащивали, а наслаждались естественным вкусом напитка.
Итак, рецепт.
Прежде всего, настраивайтесь на то, что вам потребуется 3 дня. Нет, все
три дня вы не будете загружены полностью, но «сжать» до двух выходных
дней этот процесс не получается.
День первый посвящаем сбору сырья. Время сбора? Это время цветения
Иван-чая (июль-начало августа). Постарайтесь найти место вдали от
автомобильных дорог и прочих объектов, загрязняющих почву и воздух.
Собираем только листья из расчёта – 5:1. При сушке пять килограммов
утрамбованной массы дадут только один килограмм сухого продукта.
Дома распределим эту массу на полу, накроем тряпкой – для того, чтобы листочки стали гибкими, вялыми.
На второй день занимаемся измельчением листьев. Я активно использую
электромясорубку. Полученную массу утрамбовываем в кастрюле (в тазу, в
другой удобной таре) для процесса брожения. Обязательно прикрываем
мокрой тряпицей.
Третий день – день сушки. Нужно помнить, что температура духовки не
должна превышать 100 градусов. Это если вы решили заняться сушкой в
квартире, но в последнее время мы используем упрощённый способ. Топим
баню в саду, размещаем чай на «гамаках» (обыкновенная рамка, на которую
прикреплена ткань) и подвешиваем эти конструкции. Сухой воздух
подсушивает чай и снизу и сверху.
Остается только собрать его и разместить по мешочкам.
Что не делаю я, но делают мои знакомые –
1-х, собирают цветочки Иван-чая, засушивают их, заваривают, или добавляют в различные сборы;
2-х, не используют мясорубку, а мнут руками листья (как капусту при
квашении) . Дальше всё делается по моей схеме, но получается
«крупнолистовой» чай.
Несколько лет собираю ещё и листья малины, делаю всё по привычной схеме.
Чаи не смешиваю. У «малинового чая» вкус очень приятный.
P.S. Я тоже никогда не считала свои расходы на магазинный чай. Но что я
знаю точно – мои 2,2 кг. Иван-чая стОят от 3 до 5 тысяч рублей (в разных
магазинах цена рознится). А это уже ощутимо.
Да и бодрит, знаете ли, уверенность в том, что пьёшь качественный продукт.
«Люди, которые играют в игры, игры, в которые играют люди» – всем известный бестселлер американского психолога и психиатра Эрика Берна, опубликованный еще в 1964 году, не перестал быть актуальным и постоянно берет первые места в рейтингах продаж психологической литературы. И тем не менее, узнав об играх и научившись их понимать, мы продолжаем жить в мире, в котором кто-то раскручивает рулетку, а кто-то выкладывает фишки и выигрывает или проигрывает. Здорово было бы научиться играть в свою
собственную игру. Но возможно ли это… Читать далее