* Чтобы пирожки с несладкой начинкой (грибы, ливер, лук, яйца) были душистыми, добавьте прямо в тесто толченый чеснок и зелень.
* Если повидло для пирожков вышло жидковатым, уварите его или прибавьте 2-3 ст. ложки толченых сухарей или кукурузных хлопьев - получится очень вкусная
начинка.
* В начинку для сладких пирогов добавьте немного крахмала - она не расползется и не будет вытекать.
* Любую приготовленную
начинку нужно сначала остудить до комнатной температуры и лишь затем выкладывать в пироги.
* Все виды начинок кладут в пироги в вареном или жареном виде. Исключение составляет только начинка из сырой рыбы, при этом время выпечки увеличивается примерно в два раза.