Деликатес производят из мяса свиней, выращенных на специальных кормах. Идеальный рецепт - свинина, соль и специи. Цвет кусочка должен быть слегка розоватым, поверхность - упругой и сухой. Яркий аромат копчения сигнализирует о том, что во время приготовления продукта применяли жидкий дым. Шпика в беконе не должно быть более 30%. Недопустимо в деликатесе и присутствие косточек. Чем короче
срок годности продукта, тем меньше в нем консервантов. Срок хранения бекона в нарезке обычно дольше, чем у целого кусочка. А все потому, что тонкие ломтики перед упаковкой проходят дополнительную тепловую обработку.