Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Homo habilis. Журнал для умелых людей

Рассылка закрыта

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Март 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Homo habilis

Статистика

174 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Homo habilis. Журнал для умелых людей. Пицца из дрожжевого теста


 

Пицца из дрожжевого теста
Категория: Кулинария
Опубликовано 24.03.2013 20:09
Автор: Светлана Антонова

 

 

 

Пицца – традиционное итальянское блюдо. Настоящая классическая пицца готовится из дрожжевого теста с добавлением оливкового масла и обязательно включает в себя томаты и сыр. Попробую и я испечь если уж и не совсем итальянскую, то очень похожую на оригинал пиццу из дрожжевого теста.

Состав:

  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложки. Лучше брать французские или отечественные с надписью «французское качество». Турецкие придают изделию стойкий запах дрожжей.
  • Сахар – 1 столовая ложка без горки
  • Теплая вода – 1 стакан (250 мл), именно теплая, почти комнатная, а не горячая или кипяток, иначе дрожжи просто сварятся, и тесто не подойдет.
  • Соль — 1 щепотка
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка. Можно взять любое растительное (кукурузное или подсолнечное), но это уже не будет настоящей пиццей.
  • Мука – 350 граммов (или два полных 250-граммовых стакана). Если собрались печь зимой, то обязательно поставьте муку в теплое место, можно даже на батарею. Иначе тесто не подойдет.

Технология изготовления:

  • Дрожжи высыпать в стакан и залить теплой водой. Перемешать, накрыть блюдцем или закаточной крышкой. Отставить в сторону на 15 минут. Не ставить на сквозняк.
  • В миску просеять муку, добавить сахар, соль. Перемешать.
  • В смесь налить столовую ложку масла.
  • Ложкой, которой отмеряли масло, перемешайте дрожжи и вылейте смесь в муку. 
  • Перемешайте либо вилкой, либо миксером с насадками для теста. У вас получится тягучая масса, в которую надо добавить муки и перемешивать руками, утрамбовывая кулаками, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Слишком густое тесто делать не надо. К первым двум стаканам нужно не более ½ стакана на домешивание.
  • Накрываем полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло. Время сильно зависит от времени года: от 40 минут до 1,5 часов. Как увидели, что тесто увеличилось в объеме раза в два, примните его пальцами, но без фанатизма, чтобы не выдавить все пузыри. 
  • Когда тесто поднимется второй раз, можно печь.
  • Пока возитесь с тестом и начинкой, можно поставить печь на разогрев до 250 градусов. Меньше температуру делать смысла нет, потому как скорость выпекания сразу падает, и пицца сушится.
  • Раскатайте тесто по размеру противня. У меня получается две лепешки.
  • Лепешки уложите в смазанный маслом противень. Можно сделать бортики, если начинки слишком много, чтобы она не вытекла.

 

Тесто на противне

 

  • Смажьте лепешку кетчупом, чтобы она не была сухой, а сверху положите все, что считаете нужным. Я обычно кладу курицу, помидоры и болгарский перец (летом), колбасу. В общем, на ваше усмотрение и наличие продуктов в холодильнике.

 

Тесто с кетчупом

Куриная начинка

 

  • Добавляем тертый сыр.

 

Добавляем в пиццу тертый сыр

 

  • В идеале, готовую в выпечке пиццу надо оставить на минут 15–20, чтобы она еще раз подошла, тогда она будет пышнее.
  • Толкаем пиццу в печь. И через 15–20 минут она готова. НО! Через 10 минут после того, как поставили противень в духовку, не поленитесь, откройте дверцу и посмотрите на низ выпечки: он должен быть коричневатым, а тесто «бортиков» должно подняться и быть мягким. Печи бывают разными и могут испечь и за 10 минут, а за 15 минут уже сжечь.
  • Вытаскиваем и опа! Ваша пицца готова!

 

Готовая пицца

 

  • По правилам пиццу нужно резать специальным круглым вращающимся ножом, но и обычным тоже получается.

 

Готовая пицца на столе

 

Кушать надо сразу. Потом придется подогревать, но вкус уже не тот. Приятного аппетита!
В избранное