Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, перец, соль, яйцо, нарезанную зелень. Перемешать и положить в прохладное место минут на 20.
Разделать фарш кружочками толщиной 1-1,5 см, положить на середину каждого сливочное масло.
Скатать в виде колбасок, запанировать в сухарях, обжарить в жире до золотистого цвета. Залить кабобы смесью из сметаны + томатная паста, и довести до готовности.
Подать кабобы с гречей и с соусом.