Нам привезли вяленого гуся.
Приготовлен он был так. Гуся ощипали, извлекли внутренности. Сильно
натёрли солью снаружи и внутри. Завернули в пергаментную бумагу, плотно
обвязали прочной ниткой и подвесили за лапы на чердаке на несколько
месяцев. За крылья верёвкой подвязали баночку, в которую опустили шею
гуся, чтобы в эту банку стекал гусиный жир. Получился вкусный солёный
вяленый гусь. Хозяйка из половины гуся приготовила зур-бэлиш. Это татарское национальное блюдо – большой мясной пирог с бульоном.