Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Мир специй, пряностей и вкусных рецептов с фотографиями

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 3.527 RSS
←   Апрель 2003   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 8 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 14-01-2002
Адрес автора: home.eat.spices-owner@subscribe.ru

Автор
Saechka

Статистика

3.527 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Надеюсь, вам известно название "карри". Я уже рассказывала об этих смесях пряностей. Отведав обильно приправленные специями блюда, торговцы и воины, побывавшие в Индии, стремились по возвращении домой придать подобный вкус привычной еде. Спрос на порошок карри возрастал с каждым десятилетием, подобные специи постепенно становились более близкими к оригиналу, качественными, менее грубыми по вкусу. В состав карри обязательно входит шамбала. О ней сегодняшний рассказ.


Информационный Канал Subscribe.Ru

Выпуск 62

 

Привет, любители пряностей!

 

Надеюсь, вам известно название "карри". Я уже рассказывала об этих смесях пряностей. Отведав обильно приправленные специями блюда, торговцы и воины, побывавшие в Индии, стремились по возвращении домой придать подобный вкус привычной еде. Спрос на порошок карри возрастал с каждым десятилетием, подобные специи постепенно становились более близкими к оригиналу, качественными, менее грубыми по вкусу. В состав карри обязательно входит шамбала. О ней сегодняшний рассказ.

 

Новости от Айдиго

 

Новый конкурс с призами

На нашем сайте действует новый конкурс "Ароматный календарь". Его условия достаточно просты. Все, что требуется от участников - придумать каким может быть фирменный календарь компании, выпускающей пряности и приправы. Компании Айдиго. Разве не интересно, когда можно придумывать что-то, получать за свои выдумки призы да еще вскоре увидеть эти придумки в реальном воплощении? По-моему, это очень увлекательно. Как говорится в одной древней китайской притче: сомневаясь в своих желаниях, вы становитесь недостойны их.

 

Моя судьба в ваших руках

"Моя судьба в ваших руках", - вот что означала корица на языке цветов в Викторианскую эпоху. Упоминания о ней встречаются почти в каждой книге Ветхого завета, это свидетельствует, что корицу в те времена ценили выше, чем золото.

Сегодня молотую корицу выпускают многие компании. Но та ли это корица, годовой запас которой сжег Римский император Нерон на похоронах своей жены? Настоящую качественную корицу в палочках, а не молотый суррогат, почти невозможно найти. Поэтому мы решили выпускать корицу в палочках под торговой маркой "Консерваторъ". Отборные палочки корицы можно будет увидеть сквозь окошко на упаковке. Целиком корицу добавляют не только при консервировании, но и в запеканки, рис, вино и пунши, помешивают горячий шоколад и кофе.

 

ШАМБАЛА

Синонимы: фенугрек, пажитник греческий, греческое сено, треуголка, верблюжья трава, греческий козий трилистник.

Древние египтяне использовали шамбалу при бальзамировании и как благовоние.

Выращивание

Родина шамбалы - Индия и Южная Европа. В диком виде она растет по всей Северной Африке, культивируется в Закавказье. Шамбала - однолетнее растение семейства бобовых, достигающее в высоту 60 см, со светло-зелеными, как у клевера, листьями и белыми цветами. В каждом плоде-коробочке содержится 10-12 семян.

Запах и вкус

Шамбала обладает ароматом, напоминающим карри, - все растение издает слабый, но характерный запах. У пряности острый вкус наподобие вкуса жженого сахара. Каждый, кому доводилось пробовать старый или дешевый порошок карри, знает запах шамбалы.

Применение в кулинарии

Шамбала богата белками, минеральными веществами и витаминами, поэтому она является важным ингредиентом блюд из овощей и чечевицы - пищи индийских бедняков. Листья шамбалы, так называемые methi, употребляются в свежем или сушеном виде в индийской кухне, часто в сочетании с овощами, такими, как шпинат, картофель или батат.

Семена шамбалы применяются в разнообразных видах домашних и покупных порошков карри, этот компонент порой составляет 15-20%. Мелкие семена, похожие на крохотные, неправильной формы бежевые камешки, очень твердые, их трудно измельчить в домашних условиях. Их добавляют в рыбные и овощные карри. Часто добавляют в тесто для придания ароматичности хлебу.

Медицинское и прочее применение

В средние века шамбалу считали средством против облысения, в Индонезии ее до сих пор используют для ухода за волосами. Шамбалу издавна применяли при метаболизме, для регуляции содержания сахара в крови при диабете. Кроме того, она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях, понижает кровяное давление. Благодаря высокому содержанию железа шамбала является средством против анемии. Порошок из шамбалы иногда используют в качестве красителя.

Совет: перед использованием семена следует подсушить. Поджаренные, они приобретают приятный привкус, однако будьте осторожны: подгорелые семена горчат. Иногда семена замачивают на ночь - мягкими их легче растереть в порошок.

 

Рецепт от Айдиго

 

Лапша по-сингапурски

От "Айдиго":  Луковый порошок (лук сушеный)  Мировая кухня - Карри индийский  Чеснок сушеный  

100 г грибов нарезать тонкими ломтиками. Сварить в подсоленой воде 220 г тонкой яичной лапши, переложить в другую кастрюлю и смешать с 2 ч.л. кунжутного масла. Разогреть глубокую сковороду, налить 3 ст.л. масла, разогреть, добавить порошок сушеного чеснока, лука и 1 стручок свежего зеленого перца, тонко нарезанного. Жарить 3 минуты, помешивая. Добавить 2 ч.л. карри, затем грибы, 110 г зеленых бобов, разделенных на половинки, 4 пера лука, нарезанного тонкими ломтиками. Жарить, постоянно помешивая, пока все овощи не покроются хрустящей корочкой. Добавить лапшу, 2 ст.л.соевого соуса, 1 стакан вареных очищенных креветок. 2-3 минуты мешать на огне, пока лапша и креветки не прогреются.


 

Не забывайте о нашем конкурсе рецептов, в котором итоги подводятся каждую неделю, и призы мы исправно отправляем победителям.

Конкурс рецептов на сайте действует постоянно,  а наша книга рецептов еженедельно пополняется новыми идеями.

 

В следующем выпуске:

  • Корица
  • Новости от "Айдиго"
  • Рецепт - победитель конкурса на сайте

Всего доброго и успехов! До встречи на следующей неделе!

Ваша ведущая рассылки Татьяна Осетрова.

Пишите, задавайте вопросы на aidigo@yandex.ru и не забывайте заглядывать на сайт "Айдиго" www.aidigo.ru!


 
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное