1-2 ст.л. уксуса (количество уксуса зависит от его крепости),
соль и острый красный молотый перец - по вкусу.
Орехи прокрутить в мясорубке через мелкую сеточку два раза, после этого смешать орехи со специями.
Чеснок истолочь в ступе вместе с солью до кашеобразного состояния.
Уксус перекипятить, дать остыть.
Всё хорошо перемешать до однородной массы, а потом добавить кипяченую холодную воду. Специи должны чувствоваться, но они не должны перебивать вкус ореха. Соус "Баже" по консистенции должен быть как жидкая сметана.