Очередная (41)
порция рецептов серии "Миллион Меню" от 2004-07-30. На сайте www.millionmenu.ru аппетитные обои для Вашего рабочего стола, уникальная система поиска рецептов и многое другое.
В эти выходные консервам исполняется сто лет. В 1795 году, собираясь завоевать
всю Европу, Наполеон Бонапарт объявил, что повара, нашедшего способ сохранять
пищу свежей надолго, ждет награда в 12 тысяч франков. В 1809 году премия была
вручена парижскому повару Николя Франсуа Апперу. У него ушло более десяти лет,
чтобы доказать известный все современным домохозяйкам факт — если стеклянные
или керамические банки заполнить вареньем, бульоном или жареным мясом, наглухо
их закупорить, а потом долго кипятить в воде, то содержимое банок не испортится
и останется вполне съедобным около года. Дабы уважить и поздравить консервную
банку, в эти выходные будем готовить только блюда, содержащие консервированные
продукты. Ибо даже из консервов можно приготовить не только тривиальный салат
или бутерброды.
Рецепт первый:
БУТЕРБРОД С САЛАТОМ ИЗ КУРИЦЫ И АПЕЛЬСИНОВ
Фото – [http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip2160/]
Количество порций - 4
Время приготовления – 20 минут
Необходимые продукты:
· курица жареная (мякоть) - 200 г.
· батон - 1 шт.
· яйцо вареное - 1 шт.
· апельсины или мендарины 4 шт. - 2 шт.
· фрукты консервированные - 1 стакан
· лук репчатый
· миндаль - 2-3 ст. ложки
· перец сладкий зеленый
· масло сливочное
· майонез - 1/2 стакана
Способ приготовления:
С батона срезать верхнюю часть корочки и частично удалить мякиш. Смазать изнутри
маслом.
Для начинки курицу, фрукты и яйцо нарезать кубиками, лук порубить. Миндаль ошпарить
и снять кожицу, поджарить и измельчить. Ингредиенты заправить майонезом. Майонез
можно смешать с небольшим количеством взбитых сливок. Начинку выложить в батон
так, чтобы она была чуть выше краев батона.
Оформить дольками очищенного апельсина или мандарина, нарезанным перцем и миндалем.
При подаче батон разрезают на 4-6 ломтиков. Майонез можно смешать с небольшим
количеством взбитых сливок.
Рецепт второй:
ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ САЛАТ
Фото – [http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip251/]
Количество порций - 4
Время приготовления – 15 минут
Необходимые продукты:
· капуста белокочанная - 200 г
· лук зеленый - 50 г
· морковь - 1 шт.
· апельсины - 1 шт.
· фрукты консервированные - 2 ст. Ложки
· сок лимонный - 2 ст. Ложки
· сметана - 4 ст. Ложки
· сахар - 1 ст. Ложка
· соль - по вкусу
· яблоки
Способ приготовления:
Капусту и морковь промыть, очистить и нарезать соломкой. Мелко нарезать промытые
зеленый лук, яблоки и апельсин, очищенные от кожуры. Все перемешать, добавить
сахар, соль, консервированные фрукты, заправить лимонным соком и сметаной.
Оформить яблоком.
Рецепт третий:
ШНИЦЕЛЬ ПО-СТОЛИЧНОМУ
Фото – [http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip707/]
Количество порций - 4
Время приготовления – 30 минут
Необходимые продукты:
· птица - филе, - 4 шт.
· батон вчерашний - 1 шт.
· яйцо - 2 шт.
· масло сливочное для жаренья - 80 г
· соль
· картофель пай для гарнира - 600 г
· фрукты консервированные - 200 г
· помидоры - 2 шт.
· огурцы - 2 шт.
· зелень петрушки (веточки)
Способ приготовления:
Часть батона нарезают тонкой соломкой (0,2–1,5 см) и подсушивают на воздухе (лучше
делать это накануне).
Филе без крыльной косточки солят, смачивают в яйцах, панируют в сухарях, приготовленных
из батона, и жарят 12–15 минут на раскаленной сковороде с маслом при 160 °С с
обеих сторон до золотистого цвета. Затем нагрев уменьшают и доводят до готовности.
Консервированные фрукты нарезают ломтиками, ягоды оставляют целиком, заливают
сиропом и прогревают.
Оставшийся батон без корочек нарезают ломтиками по форме шницеля и обжаривают
на масле.
При подаче на порционное блюдо кладут крутон (обжаренный хлеб), на него шницель,
оформляют прогретыми фруктами и сливочным маслом. Сбоку размещают гарнир: картофель
пай, свежие овощи, консервированную кукурузу или зеленый горошек, прогретые в
масле. Оформляют веточкой петрушки.
И на сладкое:
ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ
Фото – [http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip4501/]
Количество порций 8
Необходимые продукты:
· мука пшеничная - 250 г
· маргарин - 140 г
· сахар - 100 г для теста и 100 г - для начинки
· яйцо - 1 шт. для теста и 4 шт. - для начинки
· сода - 1/3 ч. ложки
· творог - 400 г
· изюм - 150 г
· ванилин - на кончике ножа
· фрукты консервированные - 200 г
Способ приготовления:
Маргарин и сахар размешайте до исчезновения комков, постепенно добавьте яйца,
всыпьте муку, смешанную с содой, перемешайте. Тесто раскатайте и выложите на
дно разъемной формы.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте протертый через сито творог, изюм, ванилин,
перемешайте и выложите на тесто. Выпекайте при 250 °С. Охладите. Выложите на
блюдо.
Оформите верх торта консервированными фруктами.
И напоследок – интересный кулинарный факт. И жестяную консервную банку, и консервный
нож изобрели в США.
