Сыр и чай: созданы друг для друга?..
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
На первый взгляд, вопрос “можно ли сочетать сыр с чаем” может показаться дурацким. В детстве чашка сладкого чая и пара бутербродов с сыром была для многих из нас приятным завершением вечера – но детство проходит, а вкусы меняются. С годами начинаешь понимать и любить то, что не нравилось раньше – благородные чаи и пахучие сыры, которые из уважения называют по именам. Поднимется ли рука всыпать ложку-другую сахара в заваренный по всем правилам улун или пуэр?.. Многие ли не дрогнут перед тем, чтобы положить на хлеб ломтик проволоне или рокфора?.. В самом деле, нет ничего более естественного, чем съесть немного итальянского сыра с итальянским же вином, запить тягучий камамбер нормандским сидром или даже отобедать сыром и пивом, сделанными в бельгийском монастыре. Это традиционные сочетания, проверенные веками – но они совершенно не означают того, что сыр не может мирно сосуществовать с чаем.  Фото с сайта www.apartmenttherapy.com До недавнего времени проблема сочетания чая и сыра вообще не приходила никому в голову: регионы, где традиционно производят чай и сыры, находятся на противоположных концах Евразии, и даже после того, как чайная культура стала активно проникать на Запад, а европейские сыры, пусть и значительно позже, стали завоевывать поклонников на Востоке, чай и сыр по-прежнему делали вид, что друг друга не существует. Сочетание чая и сыра как некий культурно-гастрономический эксперимент, поиск наилучших комбинаций несочетаемых на первый взгляд продуктов – явление, действительно, недавнее. Но велосипед, к счастью, изобретать не придется. Похожие записи:
Комментариев нет noma – снова лучший! 2014-05-01 11:23 Алексей Онегин Главная новость вечера минувшего понедельника звучит так: копенгагенский ресторан noma, в прошлом году потесненный с первой строчки рейтинга The World’s 50 Best Restaurants, вернул свою корону, став лучшим рестораном мира 2014 года. Прошлогодние триумфаторы El Celler De Can Roca из Жироны, уступившие первенство, заняли второе место, а Osteria Francescana из итальянской Модены сохранила свое прошлогоднее достижение, взяв бронзу. Поздравляю шеф-повара ресторана-победителя, датчанина Рене Редзепи, и предлагаю вам посмотреть короткое видео, из которого будет понятно, что такое ресторан noma. Читаю немой вопрос в глазах некоторых из тех, кто сейчас глядит на эти строки: мол, к чему мне эта информация, если я не собираюсь тратить время и деньги в дорогих заграничных ресторанах, куда надо записываться чуть ли не за полгода? Что ж, отвечаю. Победа noma в этом году – это флюгер, который указывает, в каком направлении развивается мировое гастрономическое искусство, сигнал о том, что ставка на сезонность, локальность и тщательный выбор ингредиентов себя еще не исчерпала. Это то, о чем узнают совсем молодые ребята, которые только собираются стать шеф-поварами и которые через несколько лет будут кормить вас в ресторанах вашего города. Вы не хотите заглянуть в будущее?.. PS: А москвичам и гостям столицы будет небезынтересно узнать, что на 71 месте расположился московский ресторан White rabbit, шеф-поваром которого трудится Владимир Мухин. До этого в рейтинге был лишь один российский ресторан – Varvary Анатолия Комма, который закрылся совсем недавно. Похожие записи:
Комментариев нет --- Для того, чтобы прочитать полный текст заметки, ознакомиться с комментариями и оставить свой, щелкните по заголовку. Больше оригинальных рецептов и интересных статей на www.arborio.ru: рецепты | кулинарные секреты | книги | полезное питание | это интересно | персона | 10 интересных фактов | кулинарные новости
|
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
На первый взгляд, вопрос “можно ли сочетать сыр с чаем” может показаться дурацким. В детстве чашка сладкого чая и пара бутербродов с сыром была для многих из нас приятным завершением вечера – но детство проходит, а вкусы меняются. С годами начинаешь понимать и любить то, что не нравилось раньше – благородные чаи и пахучие сыры, которые из уважения называют по именам. Поднимется ли рука всыпать ложку-другую сахара в заваренный по всем правилам улун или пуэр?.. Многие ли не дрогнут перед тем, чтобы положить на хлеб ломтик проволоне или рокфора?.. В самом деле, нет ничего более естественного, чем съесть немного итальянского сыра с итальянским же вином, запить тягучий камамбер нормандским сидром или даже отобедать сыром и пивом, сделанными в бельгийском монастыре. Это традиционные сочетания, проверенные веками – но они совершенно не означают того, что сыр не может мирно сосуществовать с чаем. Фото с сайта www.apartmenttherapy.com До недавнего времени проблема сочетания чая и сыра вообще не приходила никому в голову: регионы, где традиционно производят чай и сыры, находятся на противоположных концах Евразии, и даже после того, как чайная культура стала активно проникать на Запад, а европейские сыры, пусть и значительно позже, стали завоевывать поклонников на Востоке, чай и сыр по-прежнему делали вид, что друг друга не существует. Сочетание чая и сыра как некий культурно-гастрономический эксперимент, поиск наилучших комбинаций несочетаемых на первый взгляд продуктов – явление, действительно, недавнее. Но велосипед, к счастью, изобретать не придется. Похожие записи:
Комментариев нет noma – снова лучший! 2014-05-01 11:23 Алексей Онегин Главная новость вечера минувшего понедельника звучит так: копенгагенский ресторан noma, в прошлом году потесненный с первой строчки рейтинга The World’s 50 Best Restaurants, вернул свою корону, став лучшим рестораном мира 2014 года. Прошлогодние триумфаторы El Celler De Can Roca из Жироны, уступившие первенство, заняли второе место, а Osteria Francescana из итальянской Модены сохранила свое прошлогоднее достижение, взяв бронзу. Поздравляю шеф-повара ресторана-победителя, датчанина Рене Редзепи, и предлагаю вам посмотреть короткое видео, из которого будет понятно, что такое ресторан noma. Читаю немой вопрос в глазах некоторых из тех, кто сейчас глядит на эти строки: мол, к чему мне эта информация, если я не собираюсь тратить время и деньги в дорогих заграничных ресторанах, куда надо записываться чуть ли не за полгода? Что ж, отвечаю. Победа noma в этом году – это флюгер, который указывает, в каком направлении развивается мировое гастрономическое искусство, сигнал о том, что ставка на сезонность, локальность и тщательный выбор ингредиентов себя еще не исчерпала. Это то, о чем узнают совсем молодые ребята, которые только собираются стать шеф-поварами и которые через несколько лет будут кормить вас в ресторанах вашего города. Вы не хотите заглянуть в будущее?.. PS: А москвичам и гостям столицы будет небезынтересно узнать, что на 71 месте расположился московский ресторан White rabbit, шеф-поваром которого трудится Владимир Мухин. До этого в рейтинге был лишь один российский ресторан – Varvary Анатолия Комма, который закрылся совсем недавно. Похожие записи:
Комментариев нет --- Для того, чтобы прочитать полный текст заметки, ознакомиться с комментариями и оставить свой, щелкните по заголовку. Больше оригинальных рецептов и интересных статей на www.arborio.ru: рецепты | кулинарные секреты | книги | полезное питание | это интересно | персона | 10 интересных фактов | кулинарные новости
|
| В избранное | ||
