| ← Март 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
3
|
6
|
8
|
9
|
|||
|
10
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
|
17
|
20
|
21
|
22
|
23
|
||
|
24
|
26
|
27
|
29
|
30
|
||
|
31
|
||||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://arborio.ru
Открыта:
03-07-2009
Статистика
0 за неделю
Как удалить кости из курицы?
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
Кое-кто в курсе, что я не очень жалую формат “пошаговых рецептов”, но понимание некоторых вещей – не рецептов, а кулинарных техник, вроде филирования рыбы, – пошаговые иллюстрации действительно облегчают. Поэтому я решил попробовать силы в новом для себя жанре, и предлагаю поговорить о том, как отделить курицу от костей. Зачем вам это нужно? Ну, курице без костей есть множество применений: из нее можно сделать рулет и запечь или приготовить в су-виде, а можно просто пожарить, ведь курица без костей жарится равномернее и есть ее будет намного удобнее и вкуснее. Это не единственный и не самый сложный метод, и ювелирные навыки тут не нужны. Отделять мясо от костей будем в основном пальцами и небольшим острым ножиком, но также желателен и тяжелый нож или топорик. Я взял некрупного, на полкило, цыпленка, а из курицы большего размера удалить кости будет еще легче. Итак, приступим. 1. Уложите курицу спиной вверх и сделайте два надреза вдоль позвоночника, чтобы удалить его. В готовке он не пригодится, но выбрасывать его, как и другие кости, тоже не спешите: из них имеет смысл сварить бульон. Не нужно быть особо наблюдательным, чтобы заметить: людей, которые соблюдают (или пытаются соблюдать) Великий пост, гораздо больше, чем людей, которые регулярно ходят в церковь. Разбираться в причинах этого феномена я не буду (на мой взгляд, и так все понятно), хочу поговорить о другом: о приложении требований Великого поста к реальной жизни. Не секрет, что все люди разные, и если кому-то умеренность в пище поможет обратить свой взор к Богу, то у остальных от этого, напротив, все мысли будут только о еде. Именно поэтому священники не особо усердствуют в том, чтобы оградить свою паству от скоромной пищи: главное, говорят они, людей поедом не есть, а что уж там у кого на тарелке – дело десятое. Я же, в силу кулинарной направленности www.arborio.ru, затрагиваю в первую очередь гастрономический, а не духовный аспект поста, и составил два сборника постных рецептов, которые можно найти на сайте: Рецепты постных блюд. Часть первая Довеском ко второй части выступает Календарь питания в Великий пост 2014, и он, как можно убедиться, составлен по всей строгости. Он отражает, скорее, постный рацион для монахов и особо ревностно постящихся, простым же христианам не возбраняется отходить от канонов и есть более вкусную и питательную пищу, чем хлеб и овощи без масла. рецепты | кулинарные секреты | книги | полезное питание | это интересно | персона | 10 интересных фактов | кулинарные новости
|
Кулинарная рассылка сайта www.arborio.ru ---
Кое-кто в курсе, что я не очень жалую формат “пошаговых рецептов”, но понимание некоторых вещей – не рецептов, а кулинарных техник, вроде филирования рыбы, – пошаговые иллюстрации действительно облегчают. Поэтому я решил попробовать силы в новом для себя жанре, и предлагаю поговорить о том, как отделить курицу от костей. Зачем вам это нужно? Ну, курице без костей есть множество применений: из нее можно сделать рулет и запечь или приготовить в су-виде, а можно просто пожарить, ведь курица без костей жарится равномернее и есть ее будет намного удобнее и вкуснее. Это не единственный и не самый сложный метод, и ювелирные навыки тут не нужны. Отделять мясо от костей будем в основном пальцами и небольшим острым ножиком, но также желателен и тяжелый нож или топорик. Я взял некрупного, на полкило, цыпленка, а из курицы большего размера удалить кости будет еще легче. Итак, приступим. 1. Уложите курицу спиной вверх и сделайте два надреза вдоль позвоночника, чтобы удалить его. В готовке он не пригодится, но выбрасывать его, как и другие кости, тоже не спешите: из них имеет смысл сварить бульон. Не нужно быть особо наблюдательным, чтобы заметить: людей, которые соблюдают (или пытаются соблюдать) Великий пост, гораздо больше, чем людей, которые регулярно ходят в церковь. Разбираться в причинах этого феномена я не буду (на мой взгляд, и так все понятно), хочу поговорить о другом: о приложении требований Великого поста к реальной жизни. Не секрет, что все люди разные, и если кому-то умеренность в пище поможет обратить свой взор к Богу, то у остальных от этого, напротив, все мысли будут только о еде. Именно поэтому священники не особо усердствуют в том, чтобы оградить свою паству от скоромной пищи: главное, говорят они, людей поедом не есть, а что уж там у кого на тарелке – дело десятое. Я же, в силу кулинарной направленности www.arborio.ru, затрагиваю в первую очередь гастрономический, а не духовный аспект поста, и составил два сборника постных рецептов, которые можно найти на сайте: Рецепты постных блюд. Часть первая Довеском ко второй части выступает Календарь питания в Великий пост 2014, и он, как можно убедиться, составлен по всей строгости. Он отражает, скорее, постный рацион для монахов и особо ревностно постящихся, простым же христианам не возбраняется отходить от канонов и есть более вкусную и питательную пищу, чем хлеб и овощи без масла. рецепты | кулинарные секреты | книги | полезное питание | это интересно | персона | 10 интересных фактов | кулинарные новости
|
| В избранное | ||
