Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.328 RSS
←   Сентябрь 2012   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 15 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.328 подписчиков
-28 за неделю
←   Все выпуски   →

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ЯБЛОЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ




ВЫПУСК 1516


Из женского обсуждения о похудении:
Я, кстати, пыталась как-то лепить на холодильник фото меня очень толстой в прошлом.. Не помогло. Наоборот - мол, до Такого состояния мне ещё жрать и жрать, поэтому бутер на ночь не повредит... В итоге - набрала больше, чем на фото на холодильнике.


ПЕРЕВЕРНУТЫЙ ЯБЛОЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ

перевёрнутый яблочно-миндальный пирог

Этот пирог состоит из трёх слоёв. Верхний слой - влажные кисловатые яблоки. Средний слой - пушистое миндальное тесто с сильным сливочным ароматом и хрустящими твердоватыми кусочками орехов. Нижний слой - тонкое пластинчатое слоёное тесто.
Сочетание этих разнофактурных слоёв даёт очень приятный итоговый вкус.
Небольшой совет. Слоёное тесто можно вообще не использовать, и без него пирог получится хорошим и вкусным. А миндаль можно заменить смесью фундука и грецких орехов.



СОСТАВ
150г слоёного теста, 30г сливочного масла для смазывания формы
ЯБЛОЧНЫЙ СЛОЙ
500г яблок, 1/3 стакана сахара (70г), 1 ст ложка с горкой крахмала (15г), 1,5~2 ст ложки лимонного сока
МИНДАЛЬНЫЙ СЛОЙ
100г сливочного масла, 1/4 стакана сахара, 3 яйца, 150г жареного миндаля, 2 ч ложки с небольшой горкой муки (20г), 0,5 ч ложки разрыхлителя

Яблочный слой
Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать серединки.
Натереть на крупной тёрке.
Тереть следует с места среза, тогда мякоть яблока пройдёт через тёрку, а шкурка останется снаружи.
Смешать яблоки с сахаром, крахмалом и лимонным соком.
Духовку разогреть до t=220°C.
В форму d=22~24см положить 30 граммов сливочного масла. Поставить форму в духовку до расплавления масла.
На дно формы выложить тёртые яблоки и разровнять.
Поставить в духовку на 40 минут.
Пока яблоки тушатся, подготовить остальные продукты.

Миндальный слой
50 граммов жареного миндаля крупно нарубить. Остальные 100 граммов миндаля измельчить в кофемолке.
В миске взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахаром.
Вмешать яйца.
Всыпать миндаль, муку и разрыхлитель. Ещё раз перемешать.

Слоёное тесто раскатать и вырезать из него круг диаметром 25~27см, т.е. на 3 сантиметра больше диаметра формы.
Смазать круг водой и приклеить к нему обрезки.

Вынуть форму с яблоками из духовки.
Температуру духовки сразу убавить до t=180°C.
На яблоки выложить миндальное тесто.
Сверху положить круг слоёного теста (приклеенными обрезками вниз).
Края слоёного теста при помощи черенка ложки подоткнуть вниз - ко дну формы.
В середине теста сделать небольшой разрез для выхода пара.
Поставить форму в духовку до яркого зарумянивания слоёного теста и до готовности внутреннего миндального слоя - примерно на 30~35 минут.
Готовый пирог осторожно перевернуть на блюдо и вынуть из формы, помогая лопаточкой.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_676.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/676.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- слоеный пирог с яблоками и миндальным кремом слоеный пирог с яблоками и миндальным кремом
- французский слоеный пирог с миндальным кремом французский слоеный пирог с миндальным кремом
- пирог с грушами и фундуком пирог с грушами и фундуком
- печенье с ореховой корочкой печенье с ореховой корочкой





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное