Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.208 RSS
←   Октябрь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.208 подписчиков
-19 за неделю
←   Все выпуски   →

ХЛЕБ С МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ




ВЫПУСК 1375


- Сегодня прочитала, что сало надо без хлеба есть... Во время диеты.


ХЛЕБ С МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ

хлеб с маринованным перцем

Наивкуснейший хлеб. Очень мягкий, пышный и сочный. И чрезвычайно ароматный. Кисловатые влажные пластинки болгарского перца делают вкус хлеба очень интересным.
Такой хлеб можно есть на завтрак, безо всяких добавок.
При приготовлении есть одна сложность.
Так как перец укладывается плотным слоем, то свёрнутый в рулет хлеб может не пропечься - внутренние слои будут ощущаться как варёные. Это довольно неприятно на вкус. Поэтому необходимо рулет разрезать. Но после разрезания у хлеба получается некрасивый верх. И к тому же такой слоёный хлеб разваливается при нарезании на куски.
Если нет желания возиться о скручиванием рулета и его разрезанием, то можно маринованный перец нарезать на длинные полоски и аккуратно вмешать их в тесто.



СОСТАВ
500г постного дрожжевого теста, 4-5 небольших болгарских перцев (~300г)
МАРИНАД
3 ч ложки (15г) 3~4% яблочного уксуса, 3 ч ложки (15г) растительного масла, 0,5 ч ложки соли, 1/4 ч ложки сахара

Перцы запечь в духовке при t=220~240°C до мягкости и до потемнения кожицы. При запекании перцы необходимо 1-2 раза перевернуть на другой бок.
Готовые перцы уложить в кастрюлю (миску) с крышкой или в п/э пакет.
Через 10 минут, когда кожица у перцев отмякнет, очистить, вырезать плодоножку и вынуть семена.
Сделать маринад - в уксусе растворить соль и сахар. Влить масло и разболтать вилкой, чтобы получилась эмульсия беловатого цвета.
Перцы замочить в маринаде на 30 минут.

Тесто раскатать в прямоугольник. Длина пласта теста должна быть равной длине формы.
На тесто уложить замаринованные перцы.
Скатать тесто в рулет.
Разрезать рулет вдоль на две части.
Прямоугольную форму смазать тонким слоем растительного масла и припорошить мукой.
Обе части уложить в форму срезом вверх.
Прикрыть форму полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час, до увеличения высоты изделия в 1,5~2 раза.

Духовку заранее разогреть до t=220°C и поставить в неё форму с хлебом.
Через 15 минут духовку приоткрыть и положить на форму лист фольги. Духовку снова закрыть и допекать хлеб ещё 30~40 минут.
Готовый хлеб достать из формы, завернуть в кухонное полотенце и оставить до остывания.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_616.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/616.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- трехцветный хлеб с печеным болгарским перцем трехцветный хлеб с печеным болгарским перцем





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное