Когда за окном больше тридцати градусов, найти общий язык с аппетитом довольно сложно. Вроде бы и хочется есть, но есть не хочется, и начинаются игры с меню и продуктами. Если в случае с собой, взрослым, найти решение еще как-то представляется возможным, то накормить детей - задача со звездочкой. Разумеется, от мороженого пять раз в день они ни за что не откажутся, но кто ж им даст? В общем, приходится извращаться, сочинять, пыхтеть и стараться. Салат с запечённой рыбой - идея на ура. Вечером на ужин камбала в духовке, на следующий день на обед - салат с той самой рыбой, которая осталась после ужина. Идеально! Едят даже те, кто терпеть не может рыбу. Причмокивают от удовольствия даже те, кто считает мороженое единственной существующей едой. В общем, я очень довольна, что на каком-то этапе открыла для себя рецепт салата с запеченной рыбой, и теперь надеюсь открыть его для вас.

— Берта, эти рыбные палочки просто великолепны.
— Спасибо... Мой секрет в том, чтоб вынуть их из холодильника.
сериал "2,5 человека / Два с половиной человека" (Two and a Half Men)

Само собой разумеется, это вовсе не обязательно должна быть камбала. Скумбрия тоже прекрасно вписывается в рецепт салата с запечённой рыбой. Да и лосось будет выглядеть чудненько! В общем, берите ту рыбу, которая вам доступна, и творите. Это вкусно, полезно и легко. Салат с запеченной рыбой вас порадует, вот увидите.

Читать полностью »

Пирог с курицей и сыром - это просто и незамысловато. О какой-то изысканности, элегантности, праздничности речь не идет вовсе - это повседневная выпечка, которая очень удачно вписывается в формат обычного семейного ужина. По этому рецепту получается довольно большой пирог, которого даже с моей немалой семейкой хватает всем на ужин, потом некоторые им по желанию завтракают, муж берет с собой на работу на обед, а дети кусочничают в течение дня. Не могу сказать, что приготовление пирога с курицей и сыром вообще не требует никаких усилий - все же немного повозиться приходится, но в результате получается стандартный большой противень еды, которой действительно хватает надолго.

Никто и не спросит пекаря, из чего пироги, если пироги эти вкусные.
Джо Аберкромби

Пирог с курицей и сыром сытный. Если ужинать только им, есть риск объесться, поэтому я стараюсь в виде сопровождения приготовить легкий овощной салат, и вот в таком вот варианте получается то, что надо - и вкусно, и полезно. Кстати, сам по себе пирог вовсе не сухой - начинка получается довольно сочной, и в процессе приготовления она активно делится своими соками с тестом, в итоге выходит классно. Да и тесто тоже удачное - сливочное масло в составе все же делает его мягче, приятнее, нежнее. Короче говоря, это один из тех рецептов, которыми не стыдно поделиться. Пробуйте.

Читать полностью »

Вкусный домашний торт - это всегда праздник, верно? Даже есть календарь мычит по этому поводу что-то невнятное, это все равно праздник - потому что невозможно не чувствовать особый подъем в настроении, когда на стол водружается что-то такое вот милое, заваривается свежайший ароматный чай, по тарелкам раскладываются аккуратно нарезанные кусочки! И пусть повода официального повода нет - но в воздухе все равно витает что-то праздничное, торжественное, радостное и светлое. Разве вы этого не заслуживаете? У нас вчера был как раз такой день, когда поставленный на стол торт с кремом из маскарпоне основательно все поменял. Мне показалось, что дети решили выполнить годовой план по доведению матери до состояния невменяемости - по очереди устраивали фокусы, рисуя пластилином на ламинате, разбирая раковину на запчасти, постоянно выпуская кур из загона, забывая о просьбе подмести во дворе, испаряясь из дома без согласования со мной в неизвестном направлении и так далее. В общем, я была не очень мамой вчера. Огнедышащий дракон со ста головами - это я. К вечеру градус накаливания взаимоотношений в семье был настолько высок, что ситуация была очевидно критической даже для самой новой нашей девушки, которая в семье всего лишь 2,5 недели. Но потом произошло чудо - я поставила на стол бисквит с кремом из маскарпоне, и все как-то мгновенно подуспокоились, приобрели благопристойный вид, разулыбались тихонько. И вечер удался!

Русский менталитет - это когда в семье три квартиры, дача, две машины, но чай все равно пьют один пакетик на двоих.

В общем, готова запатентовать рецепт бисквита с маскарпоне как средство для улучшения микроклимата семьи. Работает - проверено на моих монстроподобных детях! Готовится он просто и быстро - в обед я разрезала испеченный корж пополам и смазала кремом на основе маскарпоне, а после ужина мы уже лакомились классным домашним тортом. Берите на вооружение!

Читать полностью »

В современном мире много сакральных вопросов. Зачем в парикмахерской спрашивают, как я хочу постричься, если стригут все равно по-своему? Почему лента в кассовом аппарате в супермаркете всегда заканчивается на мне? Что нельзя отремонтировать с помощью скотча или строительного степлера? Почему сон после звонка будильника всегда слаще, чем до него? Кто назвал утконоса утконосом, а не уткоклювом? Кто все те люди, которые тащатся от "Черного квадрата" Малевича и понимают живопись Сая Твомбли? Как запечь куриное филе, чтобы оно было сочным? Сакральных вопросов много, конечно... и едва ли мне хватит жизни, чтобы найти на них ответы, но это же не значит, что не надо и пробовать? Начать можно, например, со вполне доступного - кухонного. Куриная грудка - штука, безусловно, полезная и все такое прочее, но, если чуть не доиграть с ней в какую-то странную игру без правил, вместо вкусного ужина получишь жестко-резиновую подошву, которую можно жевать сутками и не дожевать до конца. Весело, никто не спорит, но не вкусно.

Купила хурму в магазе около работы. Свежая, мягкая, ароматная. Сочная-сочная. Очень. Несу в тоненьком целлофановом мешочке. Зашла в метро. В час пик. Затолкалась в вагон, чувствую - мешок с хурмой уносится отдельно от меня в потоке пассажиров дальше в вагон. Вцепилась в мешок последним пальцем. Вдруг слышу полный страдания и боли голос мужика:
-ЖЕНЩИНЫ, НУ КТО ХУРМУ ВЕЗЁТ, ААА???
Мысленно прощаюсь с пакетом и отпускаю его в свободное плаванье. Пол вагона в хурме. Мат. Крики. Стоны. Апокалипсис. Чтобы слиться с толпой тоже выпачкала куртку, стою и матерюсь.
Мне 30 лет. Я когда-нибудь поумнею?

В общем, предлагаю сегодня разобраться, как запечь куриное филе, чтобы оно было сочным. Наука не особо сложная, главное - желание и чуточка времени, а дальше все пойдет как по маслу, и, по крайней мере, возле одного сакрального вопроса вы сможете поставить галочку, свидетельствующую о найденном ответе. Дерзайте! Я, кстати, готовила две порции - семья немаленькая-то. Мы такое филе едим на ужин, с удовольствием нарезаем на бутерброды и легко добавляем в салаты, поэтому его никогда не бывает много.

Читать полностью »

У меня очень неоднозначное отношение к шафрану. С одной стороны, я им восхищаюсь – элита среди специй, изысканность, тонкий аромат и все такое прочее. С другой – ну, не понимаю ее. Не нравится мне привкус, который она дает еде, он мне напоминает что-то медицинское, и это не то, что хочется смаковать. Из любопытства я пробую новые и новые варианты использования шафрана в кулинарии, но пока, пожалуй, не могу сказать, что я поняла эту специю, нашла ее нишу на моей кухне и полюбила навсегда. На днях готовила песочное печенье с шафраном. Съедобно. Вполне. Дети даже утверждали, что очень вкусно. Знакомые, которых угощала, вполне уверенно убеждали, что им понравилось. Не знаю, не знаю. С моей точки зрения, шафран – специя очень на любителя, однако, рецептом песочного печенья я с вами поделюсь – может, вам тоже будет интересно попробовать? Впрочем, если дома нет нужных тычинок, смело готовьте такое печенье с, например, ванилью – вот это точно будет прекрасно: тесто рассыпчатое, нежное и не слишком жирное, как в классическом варианте песочной выпечки.

На мировом рынке килограмм качественного шафрана можно купить примерно за 6000 долларов. Знаете, почему он такой дорогой? Растут пурпурные крокусы (не все растения дают нужные тычинки) далеко не везде, для качественного сырья нужен обильный полив во время прорастания и ноль осадков в период цветения. Кроме того, цветут пурпурные крокусы лишь на протяжение двух недель в году, один цветок - три дня, тычинки для шафрана собираются лишь на первый день цветения, вручную и на рассвете. Чтобы продать 500 г готовой специи, нужно наклониться к 75-ти тысячам цветков.

Говорят, Клеопатра использовала настойку из шафрана в качестве эликсира молодости и красоты. Не уверена, что мне мои опыты с этой специей помогут подольше остаться без морщин и прочих побочных эффектов приобретенной мудрости, но попробовать-то можно, верно? В общем, в этот раз пробовала с песочным печеньем, в следующий раз найду еще что-то необычное. Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

200 г сливочного масла;

60 мл молока;

200 г муки;

100 г кукурузного крахмала;

100 г сахара;

1 яйцо;

1/3 ч. л. соли;

1/4 ч. л. шафрана;

150 г шоколада;

10 г растительного масла.

Первым делом наливаем молоко в небольшую кастрюльку, всыпаем шафран, прогреваем, почти доводя до кипения, но не кипяча.

Оставляем остывать. Кстати, обратите внимание на цвет тычинок - отдав краску молоку, они все равно остались яркими, насыщенными, это свидетельствует об их качестве. Поддельный шафран скорее всего потеряет цвет, став полупрозрачным или пожелтев.

Тесто. Размягченное сливочное масло кладем в миску, добавляем сахар, соль, растираем.

Вбиваем яйцо.

Взбиваем.

Добавляем муку и крахмал.

Хорошо перемешиваем.

Процеживаем молоко в миску.

Еще раз хорошо все взбиваем.

Перекладываем тесто в конверт и отсаживаем на противень продолговатые печенья длиной 5-6 см.

Выпекаем при температуре 200 градусов около 12 минут.

Шоколад ломаем на кусочки в кастрюлю с растительным маслом, подогреваем и размешиваем до однородности. Каждую печенюшку опускаем до середины в шоколад, кладем на решетку (лист пергаментной бумаги, силиконовый коврик) и ждем застывания шоколада.

Приятного аппетита!

Готовы записывать рецепт быстрого и прекрасного ужина? Курица с ананасами на сковороде - это то блюдо, которое позволит вам за каких-то десять минут накормить семью полноценным ужином или обедом, причем, накормить вкусно, сытно и красиво. Это один их тех рецептов-выручалочек, когда вы вроде бы почти ничего и не делаете, но при этом получаете потрясающий результат. Эффектно и красиво, вкусно и оригинально, быстро и просто - это все как раз про курицу с ананасами на сковороде. Если у вас время от времени случаются ситуации, когда, допустим, с утра вы забыли вытащить для разморозки котлеты или другие полуфабрикаты, а макароны с сосисками на этой неделе были уже пять раз, курица с ананасами вас однозначно спасет. Один момент - блюдо получается довольно специфическим на вкус: с отчетливым сладковатым привкусом, поэтому если вы не понимаете сладких ноток в блюдах из мяса или птицы, будьте осторожны и, может, даже не рискуйте. Однако, если вы открыты ко всему новому и необычному, если вам близки восточные нотки в вашей еде, если вы не против сочетания куриного мяса и сладких фруктов, обязательно пробуйте!

Женщина спрашивает соседку:
- Вы случайно не видели, кто это убил мою курочку?
- Нет, подруга, и не слышала, и не видела, и пусть не гребется на моем огороде!

В стандартном варианте курица с ананасами готовится в духовке - получается изысканно, элегантно и даже празднично, однако, курица с ананасами на сковородке тоже обладает своими плюсами: это блюдо выглядит попроще, но зато вкус у него отменный, да времени и усилий оно требует в разы меньше. В общем пробуйте и то, и другое, но сегодня мы говорим о другом, поэтому я просто еще раз акцентирую внимание: это просто и быстро, и это отличный вариант для всех занятых, работающих, не успевающих и уставших.

Читать полностью »

Курица с ананасами в духовке появляется сегодня не просто так. Знаете, что меня лично утомляет в период перед Пасхой? Ну, кроме того, что приходится постоянно искать какие-то новые и "удобные" идеи, что приготовить во время Поста такого, чтобы было и вкусно, и сытно, и разнообразно, и всем понравилось? То, что постятся не все вокруг. Во-первых, младшие дети - им по возрасту положено питаться творогом и яйцами, но тут-то, в целом, никаких проблем, сварить дополнительно парочку яиц я уж как-то нахожу силы и время. Ну, а гости, друзья, родственники? Они-то, заходя в мой дом по тем или иным причинам, не рассчитывают на то, что будут перекусывать квашеной капустой и запивать чайком. Нет, понятное дело, всегда можно рубануть с плеча и убедить себя: мой дом - мои правила, и все питаются тем, что есть на столе, или не питаются вовсе. Я не спорю, это все вопрос личного подхода к проблеме. У меня так не получается. Да я и не хочу, чтобы получалось, потому что не считаю это правильным: человеку, который заходит в мой дом, должно быть комфортно, приятно, удобно и вкусно. Поэтому, может, я буду ворчать, сердиться, уставать, но все равно подумаю о том, чем буду угощать каждого отдельного гостя, даже если он придерживается особой диеты или терпеть не может капусту.

Так вот, курица с ананасами в духовке. Сегодня у меня гости. И мне традиционно лень, лень, лень! Приготовить мелким детям - одно, старшим детям - другое, мужу - отдельно, про себя - желательно не забыть, ну, и во всем этом повседневном бардаке, пусть и отлаженном, но все же несколько бурном и многоликом, надо придумать еще и что приготовить гостям. Уф! Выбор в таких случаях всегда падает на что-то очень, очень простое. Практически элементарное. Но, конечно, с претензией на хотя бы минимальную элегантность. Курица с ананасами - как раз идеальный вариант: готовится просто, быстро, получается вкусно, красиво. Короче говоря, то, что нужно, когда ничего не хочется делать.

Петух, пыхтя, закатывает в курятник страусиное яйцо.
- Не хотелось бы вас критиковать, милые мои, но только посмотрите, как работают другие!

Курица с ананасами в духовке - блюдо довольно демократичное. Конечно, сами по себе ни куриное филе, ни консервированные ананасы не отнесешь к категории еды за три копейки, но в своей категории это довольно доступные продукты, а если рассматривать их в формате угощения для гостей, вообще получается отлично и приятно. В общем, если еще не пробовали готовить, берите на вооружение. Вкус нежный, приятный, чуть экзотический, но в целом уже ставший традиционным.

Читать полностью »

С одной стороны - просто рецепт бисквитного рулета к чаю, ничего особенного. Обычные продукты, доступнейшие компоненты, самая примитивная технология. Как дважды два - даже немного скучновато. С другой - это такая нежная нежность, что хочется петь от радости, когда берешь кусочек рулета с клубникой, когда откусываешь от него порцию восторга, когда глаза закатываются от счастья... Вообще, конечно, это сродни чуду - когда из, казалось бы, банальных яиц, простого йогурта и сезонной ягоды получается такое вот волшебное лакомство, тающее во рту и радующее вкусовые рецепторы сотней оттенков свежести и ароматности. Ну, и уже традиционная ремарка: чтобы приготовить такой рулет с клубникой, вам понадобится... ну, от силы 10 минут активных действий. Все ооочень просто! Конечно, для такой скорости понадобится планетарный миксер, но, если у вас нет подобного помощника, просто мысленно чуть увеличьте время, которое потребуется, чтобы поставить на стол такое вот угощение. Сложностей все равно никаких нет.

Знакомятся парень с девушкой. Молодой человек говорит:
- А еще я десерты умею готовить!
- Вау!!! И какой же твой любимый десерт?
- Пельмени из супермаркета.

Разумеется, бисквитный рулет с клубникой вполне может стать бисквитным рулетом с малиной. Или черникой. Или любой другой сезонной ягодой - не суть вообще, главное - чтобы вам было вкусно и доступно. Берите идею на вооружение - и готовьте!

Читать полностью »

Часто Вы задаетесь вопросом – «где же мне купить товары для дома?», – когда домой нужна обычная метелка с совком? А совок с короткой ручкой или длинной, что бы сильно не нагибаться и не уставала спина? А метелка для пыли или для подметания двора? Или и то, и другое? Или же взять и купить самое дешевое?

Итак, где же всё-таки купить качественные, дешёвые принадлежности для дома, где есть хороший выбор, да ещё и с доставкой на дом?

«А такое вообще существует?» - спросите Вы себя.

На что мы ответим – «конечно же есть!». И поверьте это всё реально! Ведь именно для таких случаев и существует магазин OnePrice.

Читать полностью »

Пирог-жюльен с курицей и грибами - это очень удобный формат ужина для всей семьи. Готовится он по-настоящему просто и быстро - вот поверьте, вы сможете порадовать домочадцев подобной вкусностью без каких-либо особенных усилий. Готовится легко, съедается неизменно с аппетитом и хорошим настроением - это ли не достаточная причина, чтобы время от времени баловать семью таким вот пирогом? В основе - старый добрый жюльен: ничего примечательного, но почему-то невероятно вкусно. Вы же наверняка знаете, как это бывает, да? Простые продукты и доступные технологии - но в итоге так аппетитно, что остановиться невозможно. Ну, вот, а если приготовить привычный жюльен не в порционных кокотницах, а в виде начинки для пирога, будет не только вкусно, но и сытно и красиво.

Отец сообщил, что хочет курицу. Минут 5 искал, потом поставил варится яйцо. На мой недоумевающий взгляд он сказал, что будет жрать курицу в исходниках.

Пирог-жюльен с курицей и грибами, как мне кажется, - довольно простое блюдо, семейное. Мы его едим в обычные дни в качестве обычных ужинов, однако, допускаю, что можно подавать такую выпечку и на праздничный стол. Может, вы и не удивите никого этим рецептом, но точно порадуете.

Читать полностью »