В доме престарелых, расположенном в Сиэтле (США), проводилось исследование влияния питания на самочувствие и настроение пожилых людей. В течение продолжительного времени 405 жителей дома престарелых питались местными продуктами, приготовленными по щадящим технологиям с минимальной термической обработкой.