Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты вкусного блога!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Гурман" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Ноябрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Ирина

Статистика

755 подписчиков
+2 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты вкусного блога! Филе судака Вавилон


Рассылка кулинарного блога Мои любимые рецепты


Доброго времени суток, дорогие читатели кулинарной рассылки!
В сегодняшнем выпуске:

Филе судака Вавилон

Филе судака запеченное со вкусным сложным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе судака 500 гр
  • Сливочное масло 100 гр
  • Сухое белое вино 50 мл
  • Лук репчатый 60 гр
  • Помидор 100 гр
  • Петрушка 3 гр
  • Сметана 100 гр
  • Рыбный бульон или вода 50 мл
  • Желтки 2 шт
  • Уксус 3%-ный 1 столовая ложка
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции:

  1. Подготовить продукты.
  2. Куски филе без кожи и костей посолить, поперчить. Форму для тушения смазать сливочным маслом из общего количества масла.
  3. Уложить в смазанную форму куски филе судака. Помидоры залить кипятком и оставить на 1 минуту, через минуту обдать помидор холодной водой и очистить кожицу с помидор.
  4. Репчатый лук мелко нарезать, петрушку мелко нарезать, помидор мелко нарезать.
  5. Судака в форме для запекания залить белым сухим вином, бульоном или водой, засыпать нарезанным луком, нарезанной петрушкой и нарезанными помидорами. Закрыть фольгой и поставить в духовку на 15 минут при температуре 180С. За это время филе судака немного заварится.
  6. Приготовим соус для заливки судака. Остатки сливочного масла растопить в микроволновке. В желтки влить уксус и немного повзбивать желтки 2-3 минуты.
  7. Затем , продолжая взбивать желтки, понемногу вливать растопленное масло во взбиваемые желтки, и у вас получится немного загустевшая смесь. В эту смесь добавить сметану и еще 2-3 минуты повзбивать, чтобы получилась соусная смесь.
  8. Затем потушенную в духовке рыбу вынуть из духовки, и вынув из формы для тушения выложить куски рыбы в плоскую форму для запекания.
  9. Этот соус, в котором тушилась рыба вылить в сковороду и поставить на огонь и тушить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет до соответствующего соусу состояния. Оставшийся от тушения соус с вином можно процедить через ситечко или оставить соус из-под рыбы с луком и помидорами (это если вы любите, когда в соусе встречаются кусочки овощей).
  10. Затем смешать уваренный соус из-под тушения и соус со взбитыми желтками. Все перемешать и залить этим смешанным соусом рыбу.
  11. Поставить в духовку запекаться при температуре 180-200С до готовности примерно 25-30 минут. Смотрите по вашей духовке, нужно, чтобы рыба сверху красиво зарумянилась.

Фотографии процесса приготовления этого рецепта смотрите тут:
http://foreverculinary.com/2010/10/file-sudaka-vavilon/

Обсудить рецепт можно здесь:
http://foreverculinary.com/2010/10/file-sudaka-vavilon/#respond



Приятного аппетита! И до новых встреч!
Ирина, автор блога Мои любимые рецепты
В избранное