Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Сентябрь 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
15.09.2005
00:29:00
16:42:37
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Советы шеф-повара. Выпуск 364. Яблокопад.


Информационный Канал Subscribe.Ru
Выпуск # 364.

Яблокопад.

В начале было яблоко. С него и началась наша история. Исследователи, конечно, утверждают, что яблоня появилась в Малой Азии, оттуда переехала в Палестину и Египет и уж затем расселилась по всему миру. Но любой интеллигентный человек знает: первая яблоня была обнаружена еще в Эдеме, а значит, была всегда.

Яблоку не нужно было оставлять отпечатков в известняковых плитах, чтобы тысячелетия спустя убедить ученых в своем существовании. У него был особый путь. Кто, например, не знает, что относительно вскоре после истории в эдемском саду яблоко объявилось в Греции, где Парис за обещание помочь завоевать прекрасную Елену вручил его Афродите? Что из этого получилось? Целая Троянская война. Так что известняковые плиты ни к чему.

Именно яблоко было мерой многих вещей, и когда в средневековой Европе появлялся очередной заморский <фрукт>, его первым делом сравнивали с яблоком: помидор, например, удостоился чести прозваться <золотым яблоком>, а картошка - всего лишь <чертовым>. Яблоко поучаствовало в человеческой истории так неожиданно, что порой мы этого даже не подозреваем. К примеру, ему мы обязаны появлением губной помады (кстати, ее название происходит именно от французского pomme - <яблоко>): небезызвестный кардинал Ришелье, говорят, очень любил запах спелых яблок, и однажды попросил аптекаря приготовить из них мазь для губ.

Таких историй - с участием кардиналов, крестоносцев, куртизанок и маркиз - множество, но при этом не стоит забывать, что яблоко по-прежнему остается неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Скажем, по подсчетам ученых, сегодня яблоневые сады занимают на земле пять миллионов гектаров (гораздо больше всех других фруктов!), при этом ближе к Северу девять деревьев из каждых десяти плодоносящих - это яблони. Понятное дело, персики и манго у нас не вызревают, но ведь не это главное. Главное, яблоки можно есть круглый год - каждое из них, снятое с дерева, покрыто тончайшим слоем воскового налета, который будет сохранять фрукт необыкновенно долго.

Креольский яблочный пирог.Креольский яблочный пирог.

Что нужно:
 Для теста: 100 г муки, 2 ст. л. сахара, соль, 3 ст. л. тонкой кокосовой стружки, тертая цедра 0,5 лимона, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 1ст. л. темного рома, 1 ст. л. кокосового молока.

Для начинки: 4 яблока, 50 г изюма, 50 мл темного рома, 125 мл кокосового молока, 1 стручок ванили, 1 щепотка корицы, 1 ст. л. коричневого сахара, 2 желтка масла для смазывания формы.

Что делать:
 1. Для теста смешать на рабочей поверхности муку, сахар, кокосовую стружку и лимонную цедру. Сделать горку с углублением посередине, добавить нарезанное кусочками масло, яйцо, кокосовое молоко и ром. Замесить гладкое тесто и оставить на несколько часов.
2. Для приготовления покрытия изюм замочить в роме. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике довести до кипения кокосовое молоко с ванилью и коричневым схаром.
3. Снять с огня, ввести желтки. Перемешать и остудить. Ваниль удалить.
4. Духовку разогреть до 180°С. Тесто тонко раскатать, выложить в смазанную маслом круглую разъемную форму. Запекать в духовке 10 мин.
5. Кокосовый крем выложить на тесто, покрыть ломтиками яблок, сверху распределить замоченный в роме изюм, посыпать корицей и запекать еще 15 мин.
6. Слегка остудить в выключенной духовке, выложить из формы на сервировочное блюдо и подавать.

Статья полностью и рецепты с фотографиями: Фокачча с яблоками и изюмом, Яблоки в конвертиках из творожного теста, Креольский яблочный пирог, Яблочное желе с корицей >>>

Мы заботимся о своем теле. Бреем его и моем, носим его на тренировки, кутаем, когда холодно, мажем кремами и одеваем в загар. А бережем ли мы его основу - позвоночник?

Яблочные рецепты:

Другие яблочные рецепты >>>

 
shef-povar@eda-server.ru
www.eda-server.ru

Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора 		Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.eda 		Отписаться
Вспомнить пароль
В избранное