Морковный киш
Морковный киш
В нашей семье прочно прижился этот вид пирога, и
теста мало, и начинки много. И самое главное - можно его испечь и
соленым и сладким!
1. Тесто по моему рецепту (лично мне, здесь, не оч нравится песочное и слоеное тесто) 1яйцо взбиваем с 0,5ст сметаны, солим по вкусу, немножко сахара и добавляем чуть муки с щепоткой разрыхлителя, хорошо перемешиваем, добавляем 100г масла сливочного растопленного и муки до консистенции оч густой сметаны. Важный момент в приготовлении теста - должно быть немного муки, пусть прилипает к рукам, в итоге получится воздушное, легкое тесто! И в холодильник его на 20мин.
2. Начинка проста и божественно вкусна.Тертая на
крупной терке морковь томится в масле (растительное+немного сливочного)
с добавлением молока до полуготовности (мы предпочитаем в этом кише
морковь мягкую!). Охлажденную морковь соединяем с 250г жирного творога
(9% у меня) и крупно нашинкованным зеленым луком (у нас его много, 1:1 с
морковью), солим, немного перчим, добавляем пряные травы (у меня
орегано) и осторожно перемешиваем, при этом важно не превратить все это в
кашу!!!
  3. Достаем тесто их холодильника, распределяем руками по форме, высоко подняв борта. Если тесто сильно прилипает к рукам, смочите руки немного в растит. масле. Даем 5-7 мин ему постоять в форме (привыкнуть к соседству).  4. В это время готовим заливку 3 яйца взбиваем с 1 стаканом белого йогурта, можно использовать сметану (вкус будет более кислее) и добавляем 0,5ст тертого твердого сыра.  5. Распределяем начинку по форме и заливаем заливкой, при этом их немного перемешивая в форме (чтобы заливка заполнила все полости начинки).   6. И выпекаем в предварительно нагретой духовке (до 180гр) около 40мин.   И готово! Киш чудесно сочетается с белым сухим вином, настоящий французский ужин!
18.04.2013
Барнаул
|
| В избранное | ||
