Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Gotovim.RU рекомендует

  Все выпуски  

Gotovim.RU рекомендует Оссобуко


Готовим.РУ Готовим.РУ

Оссобуко

Оссобуко
Ингредиенты: говяжья голяшка (нарубленная шайбами) - 4-5 шт. (около 1.5кг); соль, черный молотый перец, мускатный орех - по вкусу; растительное масло для жарки; сливочное масло для жарки; мука (для панировки) - 2 ст.л.; для соуса: репчатый лук - 2 шт.; чеснок - 2 зубчика; морковь - 2 шт.; сельдерей (стеблевой) - 2 шт.; белое сухое вино - 200 мл; томатная паста - 1 ст.л.; бульон (мясной) - 1-1 .5 л.
Мясо поперчить и посолить с обеих сторон солью, перцем, мускатным орехом.
Обвалять в муке.
В сотейнике разогреть растительное масло, добавить кусочек сливочного масла. Положить в сотейник куски голяшки так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривать, переворачивая мясо с одной стороны на другую, пока не появится румяная корочка, и голяшки не приобретут готовый вид. Переложить мясо на тарелку и слить жир из сотейника.
Для соуса, в котором будут тушиться телячьи голяшки, разогреть в сотейнике растительное масло и добавить кусочек сливочного масла. Переложить в масло мелко нарезанные луковицы, чеснок, морковь и стебель сельдерея. Пассеровать овощи до мягкости, периодически помешивая. Влить белое вино, тушить овощи на слабом огне, пока вино выпарится.
Положить в сотейник томатное пюре. Размешать.
Переложить в сотейник мясо, влить бульона и довести все до кипения. Накрыть сотейник фольгой, плотно подвернув края, чтобы пар изнутри не смог выходить наружу. Поставить сотейник в разогретую до 180С духовку на 2 часа. Когда оссобуко будет готово, переложите его на блюдо и гарнируйте по вкусу (рисом, картофельным пюре, макаронами).
Смотреть фото по шагам »
Общайся: Группа Вконтаке Группа в фейсбуке

Новинки недели

Скумбрия в томатном соусе
Скумбрия в томатном соусе
Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой
Грибной суп из вешенок с брюссельской капустой
Тартинки с муссом из авокадо и печенью трески
Тартинки с муссом из авокадо и печенью трески
«Живое» варенье из черной смородины (без варки)

Форум


Готовим.РУ | Рецепты | Фото-рецепты | Национальная кухня | Случайный фото-рецепт | Кулинарная энциклопедия | Форум


В избранное