Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 85)


Здравствуйте!

Приглашаем всех в недавно созданную группу вконтакте – Домашнее консервирование  - все секреты вкусных и полезных заготовок!
Интересную и полезную информацию на тему домашнего консервирования гарантируем. Будем рады всем, присоединяйтесь!
http://vk.com/konservtm

Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками. 

3 «ГОРЯЧИХ» РЕЦЕПТА

Лучшими для консервирования считаются абрикосы, имеющие нормальную для данного сорта окраску зрелых плодов, но еще достаточно плотную мякоть, т. к. переспелые плоды быстро развариваются и теряют форму.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПОЛОВИНОК АБРИКОСОВ по-польски

1 кг абрикосов; 
1 кг сахара; 
1 стакан воды. 

Твердые зрелые абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки.

Сварить сахарный сироп, профильтровать и слегка загустить. В кипящий сироп переложить абрикосы и варить 15 мин, считая от момента начала кипения. Периодически перемешивать плоды, пошевеливая варочный тазик.

Затем абрикосы вынуть и уложить в подготовленные банки на 3/4 высоты.

Сироп уварить до загустения, т. е. пока капля не будет расплываться на блюдечке. Кипящим сиропом залить банки с абрикосами, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ (ускоренный способ)

абрикосы; 
состав заливки:
на 1 л воды - 200-500 г сахара. 

Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка. Через 5-7 мин сироп слить и вновь довести до кипения. 

Кипящим сиропом вновь залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через горлышко. Сразу же укупорить и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.

МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ (мягкий)

1 кг абрикосов; 
600 г сахара; 
1 стакан воды; 
3-5 г лимонной кислоты (для южных плодов). 

Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, положить плоды в кастрюлю и добавить воду. Подогревать на слабом огне до полного размягчения и в горячем виде протереть через сито.

В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности. 

* Момент готовности легче всего определить весовым методом: масса готового мармелада должна быть вдвое больше массы сахара, взятого для приготовления мармелада.

Все эти и множество других рецептов Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Скачать демо-версию программы (~21.7 Mb)

СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ ХОЗЯЕК

Если мякоть абрикоса с трудом отстает от косточки, надрежьте ее круговым движением по бороздке и поверните половинки обеими руками в разные стороны или разрежьте плоды на три части: первый срез вдоль косточки, оставшуюся часть надрежьте по середине и, не вынимая ножа, надавите им на правую часть (к себе). Как правило, она отламывается, и отделить от косточки оставшуюся часть не составляет труда.

На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!
РЕКОМЕНДУЮ
Коллекция он-лайн словарей русского языка – новый, развивающийся ресурс. Будет полезен не только учащимся и преподавателям, но и просто любителям русского языка.

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное