Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная книга Елены и Алексея Виноградовых

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.226 RSS
←   Июль 2005   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://h444h.narod.ru/Subscribe.ru.html
Открыта: 28-08-2004

Автор
ВИНОГРАДОВ Алексей Иванович

Статистика

3.226 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

КУЛИНАРНАЯ КНИГА Елены и Алексея Виноградовых ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ


Информационный Канал Subscribe.Ru 
ЩАВЕЛЬ НА ЗИМУ

из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

Заготовка щавеля для зеленого супа на зиму – это самое простое, что вообще может
быть в кулинарии. Это даже проще яичницы. Просто, быстро, дешево. Усилий минимум,
а потом всю зиму вы сможете баловать свою семью вкусным, витаминным супом.
Если ваша семья состоит из 2-4 человек, то расфасовывать готовый щавель удобней
всего в маленькие майонезные баночки. Такой баночки хватает на двухлитровую кастрюльку
супа. А если вы, по каким-то причинам, суп не доели, то он хранится в холодильнике
дней пять и не пропадает. Вкус, конечно, уже не тот, но съесть его можно без
всякого риска для вашей жизни.
И так: купите на рынке у бабушек несколько кучек щавеля. Покупать желательно
листья молодые, нежные, без ржавых пятен. Дома промойте его в нескольких водах,
оторвите черешки и разложите на полотенце, чтобы убрать из него лишнюю воду или
просто хорошенько отряхните. Теперь щавель надо порезать абсолютно произвольно,
не крупно и не мелко, просто покромсать легким движением ножа.
Расчет щавеля на одну майонезную баночку примерно такой: воды одна треть банки,
а щавеля раза в полтора-два больше, чем вы обычно кладете в суп летом. И больше
никаких ингредиентов нет, ни соли, ни перцу, ни уксусу.
Если вы хотите заполнить щавелем сразу несколько баночек, то нужное количество
воды вскипятите в кастрюльке и сразу высыпите туда порезанный щавель, немного
утаптывая его ложкой и перемешивая с кипящей водой. Как только щавель изменит
свой цвет на буровато-зеленоватый и закипит, тут же начинайте заполнять им банки.
Если он будет кипеть больше 2-3 минут, то превратится в тряпку. По консистенции
это должна быть довольно густая масса. Если вы нальете много воды, то суп у вас
зимой будет жидковат. Накладывать щавель
в банки удобней ложкой, баночки нужно предварительно пропарить на носике кипящего
чайника, а крышки к ним обдать кипятком. Заполненную банку тут же нужно закрыть
или плотной пластиковой или винтовой крышкой.  Все.
Когда банки остынут, их нужно поставить в холодильник, где они, при желании,
будут храниться даже больше года. Такой щавель не покрывается плесенью и не взрывается.
Он даже хорошо переносит изменение температуры, когда неожиданно на несколько
часов отключается электричество, и ваш холодильник остается без надзора, или
вы сами его размораживаете. Щавель как бы консервирует сам себя за счет щавелевой
кислоты.
А когда вы будете варить зимой суп, то щавель нужно выливать в кастрюлю в самую
последнюю минуту, чтобы лишнее не переваривать. В тарелочку с таким супом очень
вкусно положить мелко нарезанное крутое яичко, ложечку сметаны и немного зелени.

Елена и Алексей ВИНОГРАДОВЫ

рассылка «Книга сексуальных откровений»: 
http://subscribe.ru/catalog/rest.love.sexofthehelp

рассылка «Земские почтовые марки»:
http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.zem

рассылка «МОСКВА»:
http://subscribe.ru/catalog/country.msk.msk

рассылка «Филателия, нумизматика, филокартия»:
http://subscribe.ru/catalog/rest.hobby.hob
Subscribe.Ru
Поддержка подписчиков
Другие рассылки этой тематики
Другие рассылки этого автора 		Подписан адрес:
Код этой рассылки: home.eat.767 		Отписаться
Вспомнить пароль
В избранное