1 кг баклажан
1 стакан орехов
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1-2 веточки сельдерея
1 ч.л. шафрана имеритинского
уксус или гранатовый сок
красный перец и соль - по вкусу
Баклажаны выбрать небольшие и одинакового размера. Я покупаю баклажаны маленькие (длиной 10-11 см) и узенькие (шириной 3-4 см). Такие баклажаны выглядят аккуратно и очень красиво смотрятся на столе. Надо срезать у баклажан зеленый хвостик и разрезать пополам вдоль. Если у баклажан грубая кожица, то её надо снять. Посыпать половинки солью, положить снова одну на другую и оставить на 20-25 минут, потом выжать (старайтесь не деформировать) горечь. Налить растительное масло на сковородку и дать согреться маслу.
Выложить на сковородку баклажаны (старайтесь не перепутать половинки и жарить их одновременно), жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Жареные баклажаны сложить половинками и выложить на салфетку, дать остыть и стечь маслу. На одну половинку выложить начинку, накрыть другой и всё целиком снаружи тоже обмазать немного начинкой. Тарелку украсить салатным листом и выложить на него баклажаны, сверху для красоты посыпать гранатовыми зернами.
НАЧИНКА: Орехи пропустить через мелкую сетку в мясорубке. Лук тонко нашинковать полукольцами, посыпать солью, оставить на 10-15 минут, а потом выжать руками, чтобы ушла горечь. Добавить к орехам очень мелко нарезанную зелень, лук, давленный чеснок (через чеснокодавилку), имеритинский шафран, красный острый (молотый) перец, уксус или гранатовый сок (можно смешать свежевыжатый гранатовый сок и уксус в равном количестве), соль, немного воды. Начинка по консистенции должна быть, как густая сметана, но она не
должна растекаться. Начинка должна быть чуть острой, в ней должны хорошо чувствоваться все специи, потому что сами баклажаны пресные (только немного соленые), а начинка придает им вкус.
Требования не должны носить деспотический характер. Это должны быть подсказки, советы, рекомендации. Главное - заинтересовать, вызвать инициативу, чтобы ребенок сам принял решение; поощрить в выборе правильного решения, искренне проявить участие в данном деле. Приказание - не лучший способ воспитания. Если детям приходится напрягать все силы, в то время как взрослые не делают и половину того, что они могли бы сделать как родители, то ничего хорошего из этого не выйдет. Родители должны найти способ показать ребенку,
что они тоже стараются в решении обоюдных проблем.
