Соль, перец- по вкусу. Из перца вырезать сердцевину, нашинковать, положить в большую кастрюлю. Добавить зеленые мелко нарезанные помидоры, покрошить лук. Огурцы можно натереть на терке, как и морковь. Овощную смесь перемешать, посолить и дать ей постоять 15-20 минут. Приготовить рассол: вскипятить воду, уксус, сахар, перец, залить овощную смесь. Дать остыть, переложить в банки и поставить в холодильник. Через 2 дня овощи готовы к употреблению.