Кочан капусты разобрать на листья, отбить крупные жилы, опустить в кипящую воду и отварить 2-3 минуты. Приготовить начинку: смешать тертую морковь с измельченным чесноком. Завернуть начинку в листья в виде рулетиков, которые плотно уложить в широкую кастрюлю и залить процеженным кипящим рассолом, чтобы он покрыл рулетики полностью. Сверху положить тарелку как гнет. Рулетики остудить и поставить в холодильник на 2 дня.
Совет: при варке капусты положите в кастрюлю кусочек белого хлеба- неприятный запах исчезнет.