Лук и огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, полить уксусом и варить на слабом огне. В масле пассировать муку до коричневого цвета, разбавить бульоном, варить, добавив соль, перец, горчицу, подготовленные лук и огурец, лимонный сок. Соус прогреть, но не кипятить!!! К соусу можно добавить сметану.
Подавать к жареным мясным и рыбным блюдам.