Французский тост с бананом - простой, но изысканный завтрак
Я много слышала о французском хлебе под названием бриошь. Этот гибрид хлеба и кекса обладает удивительно-богатым вкусом и необыкновенно воздушным мякишем. Французские бриоши известны как угощение для завтрака, это первенство они разделят разве что с круассанами. И текстура у бриошь такая же нежная и воздушная, как и у круассанов – потихонечку попытайтесь оторвать кусочек от мякиша, и он растянется кружевными нитями.
Часто в тесто добавляют изюм или кусочки шоколада, что делает хлеб более сдобным и сладким.
Оригинальная технология приготовления бриошей во Франции заключалась в том, что сдобное тесто готовили на опаре, а потом помещали на целые сутки в холод, чтобы задержать рост. А потом тесто помешали в тесную форму. В результате таких манипуляций, а также определенных надрезов, тесто поднималось быстро и в виде маленьких шаров, количество которых зависело от количества надрезов.
Однако такое приготовление французского хлеба занимало слишком много времени, со временем технологию упростили (к сожалению, вместе с этим упростился и вкус). Я ценю быстрые рецепты, но бриошь нужно готовить или долго, или отказаться от хлопотного процесса совсем. Потому что классическая бриошь – это больше, чем просто полу-сдобный хлеб, состоящий из 3-4 небольших шариков, выпеченных вместе.
Выпечка бриоши на самом деле не сложный процесс, я бы сказала, это по силам даже новичкам. Однако, нужно быть внимательным к деталям, хлеб требует времени и терпения. Тем не менее, результат того стоит. Сразу после выпекания бриошь обладает приятной хрустящей корочкой, восхитительно легким мякишем, со упоительным вкусом сливочного
масла. Замечательные свойства для бутерброда на завтрак. После остывания корочка немного теряет хрустящие свойства, но мякиш остается таким же восхитительным. А французские тосты из бриоши получаются просто феноменальные.
