Утиные ножки с кусочками картофеля
|
Утиные ножки с кусочками картофеля 2014-05-17 00:17 realistka 
Рецепт утки в духовке, который мы предлагаем – идеальный вариант для романтического ужина на двоих. Самые аппетитные части утки, а именно бедра, запекаются вместе с кусочками картофеля под пряными специями. Мясо утки само по себе очень нежное и вкусное, а если его приготовить в фольге, то блюдо просто тает во рту. Сохраните себе для особого случая наш оригинальный рецепт утки в духовке.Как подготовить каре ягненка 2014-05-25 13:16 realistka 
Каре ягненка (или барашка) – это подготовленный специальным образом пласт ребер ягненка вместе со спинной частью без хребта (корейка). Свое название каре получило, по-видимому, из-за того, что подготовленный реберный пласт на тарелке напоминает военное каре, ощетинившееся пиками.
Кусок мяса обрабатывают так, чтобы готовое каре ягненка можно было с легкостью разрезать на отдельные кусочки – каждый с зачищенной косточкой, на конце которой находится сочный кусочек мяса с хрустящей панировочной корочкой по краям.
В кулинарии подготовку каре называют «французской зачисткой» мясного пласта (это относится к очистке реберных костей, которые выступают из куска мяса). Это процесс удаления сухожилий и мышечной ткани, которая расположена между костями, а затем выскабливание их до чистого состояния. Это нужно для того, чтобы можно было поедать мясо, держа его за чистую косточку.
Этот метод может быть использован для свинины, баранины или говядины. Для обвалки мяса вам понадобится острый нож с тяжелой ручкой и толстым лезвием.
Каре ягненка, жаренное в медово-горчичном соусе 2014-06-01 14:06 realistka 
Каре ягненка, рецепт которого приведен ниже, – это праздничное французское блюдо. Для приготовления каре мясной пласт из ягненка обрабатывается специальным образом, так, чтобы можно было разрезать пласт на отдельные ребрышки с кусочком мяса и чистой косточкой, за которую держат руками во время еды. Эти косточки на время выпекания можно завернуть фольгой во избежание обугливания.
Баранина относится к диетическим продуктам, а молодая баранина – это еще и очень мягкое мясо. Нежность мяса дополняется хрустящей панировкой из сухарей, специй и сыра. Пикантность блюду придает сочетание меда и дижонской горчицы (если нет дижонской, вполне подойдет обычная свежая горчица).
|
| В избранное | ||
