Смешать фарш со специями,солью и измельченным луком. Тщательно отбить фарш до однородного состояния и появления вязкости. При налипании на шпажку и легком потряхивании фарш не должен сваливаться.
Палочки предварительно замочить в воде на 1 час. Из фарша сделать лепешку и формировать колбаску вокруг палочки.
Полученные заготовки обжаривать со всех сторон, в небольшом количестве растительного масла, до готовности (появлении прозрачного сока и румяности).
Подавать с овощами, различными соусами, например ткемали или томатно-чесночным.