Основное при покупке фритюрницы – четко разграничить такие параметры как «максимально допустимый вес (объем) сырых продуктов» и «емкость чаши для масла». Относительно масла работает правило: чем меньше, тем лучше. Касательно продуктов все наоборот. Как правило, стандартный максимальный объем чаши для масла составляет 2.2 литра, реже – более 3х литров. Оптимальным объемом вмещаемых продуктов считается 1 либо 1.2 кг.